Peshku i tymosur është pa dyshim i freskët shijshëm kur të gatuar. Por, si rregull, ata përgatisin një rostiçeri jo për një vakt, por në sasi të mëdha, dhe ju duhet të dini hollësitë e magazinimit të saj në mënyrë që të zgjasin periudhën e shijimit të delikatesës dhe të mos dëmtojë veten me një produkt të prishur.
Ku dhe sa mund të ruani peshkun e tymosur?
Kushtet dhe kushtet e ruajtjes së peshkut të tymosur ndryshojnë shumë në varësi të metodës së pirjes së duhanit që përdoret për përgatitjen e tij. Produkti i pirjes së duhanit të nxehtë nuk rekomandohet që të ruhet për më shumë se katër ditë. Në të njëjtën kohë, një peshk i tillë duhet të mbështillet në letër pergamente, kështu që aroma e saj do të ruhet sa më shumë që të jetë e mundur. Produkti mund të ruhet si në çdo raft të frigoriferit, dhe në një tjetër dhomë të freskët, të thatë, duke ruajtur një temperaturë konstante prej +3 gradë. Nëse peshku i nxehtë i tymosur është identifikuar në një paketë vakumi, afati i ruajtjes mund të zgjatet deri në dy javë.
Një tjetër mënyrë për ruajtjen e peshkut të nxehtë të tymosur për një periudhë më të gjatë kohore është duke e mbështjellë produktin me një leckë të zhytur në një zgjidhje të mbinatyrshme të kripës së gurit. Përveç kësaj, një paketë e tillë duhet të mbështillet fort me letër. Në një temperaturë prej jo më shumë se tre gradë me një shenjë plus, një peshk i tillë mund të mbetet i freskët deri në një muaj.
Peshku i tymosur me ftohje ka një jetë shumë më të gjatë se një prodhim i nxehtë dhe është më pak i kërkuar për kushtet e temperaturës. Por këtu lagështia e dhomës në të cilën produkti do të jetë i vendosur është më i rëndësishëm. Duhet të jetë minimal. Për sigurinë e kësaj rostiçeri, mund ta varni në një papafingo në një qilar apo dollap, të mbrojtur mirë nga fluturat dhe të ventiluar mirë. Peshqit e tymosur dhe të kripur mund të ruhen në kushte të tilla për një kohë të gjatë. Por këtu, shumë varet nga mishi i trupit të kufomave, nga shkalla e kripës dhe nga temperatura në dhomë. Temperatura ideale për ruajtjen e peshqve të ftohtë të ftohtë varion nga tre në shtatë gradë mbi zero, por individë të vogla, të kripura, të tymosura mund të mbeten të freskëta dhe në një temperaturë shumë më të lartë për disa muaj.
Është më e besueshme për të ruajtur peshkun e pirjes së duhanit të ftohtë, si dhe të nxehtë, në frigorifer. Kjo është një mbrojtje e shkëlqyer kundër mizave dhe një temperature konstante ideale.
Si të ruani peshkun e tymosur në shtëpi në frigorifer?
Para vendosjes së peshkut të tymosur në frigorifer, ai ose duhet të mbështillet me letër pergamente, ose
Për ruajtjen edhe më të gjatë, mund të vendosni një meze të lehtë në frigorifer. Në këtë mënyrë do të jetë e mundur të ruhet produkti deri në një vit. Peshqit e tymosur të ngrirë jo vetëm që duhet të shkrihen, por edhe të ngrohen, në mënyrë që të rivendosin cilësitë e shijes së saj në maksimum.