Rassolnik përmendet në shekullin XV, edhe pse emri ishte i ndryshëm - "Kalya". Ky emër kombinon shumë supave me përmasa të ndryshme të turshi kastravec. Rassolnikov vendosur: me pulë, me mish, me peshk. Por ne jemi mësuar me klasiken më klasike për ne, që hanin nga fëmijëria, recetat e tyre për ju dhe përfaqësojnë.
Si të gatuaj bishtaja me kastravec dhe oriz?
përbërësit:
- këmbë - 2 copë.
- karafil - 3 copë;
- laurel - 1 pc.;
- qepë - 2 copë;
- karrota - 2 copë;
- piper aromatik - 4 copë;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- patate - 4 copë;
- vaj perimesh - 30 g;
- trangujve turshi - 4 copë.;
- piper - ½ lugë;
- majdanoz - 1 bunch;
- oriz - 120 g;
- uji - 4 litra;
- kripe.
preparat
Lani të gjithë këmbën, hiqni një qepë dhe ngjitni budsin e karafilave drejt, hiqni dhe prerë një karotë në kriklla të mëdhenj dhe vendoseni në një tigan. Pastaj hudhër, 2/3 e majdanoz, erëza mbetur, me përjashtim të piper terren dhe një majë e kripë. Hidhni ujë dhe vendosni në sobë, le të përgatitni supë 1-1½ orë. Pastaj prerë në kube të vogla kastravecat dhe kaloni ato në vaj për 12-15 minuta. Ndërsa kastravecat po tingëllojnë, është e nevojshme të pritet qepë dhe të bluhet karrota në një rende. Ata gjithashtu duhet të jenë të skuqur në vaj. Pritini patate me kube të mesme në mënyrë që të vlon për 15-20 minuta. Kur supë është gati, hiqni nga ajo gjithçka që është gatuar në tigan, atëherë ne do të kemi nevojë vetëm për mish. Hiqeni atë nga eshtrat, çmontoni dhe kthehu në tigan. Tani ju mund të hedhni patate dhe oriz, të gatuani deri sa të jenë gatuar patatet, nuk do të ketë oriz të papërpunuar - ai do të gatuhet. 5 minuta para gatim përfundimtar, vendos rosto dhe kastravec. Mos harroni të kripë, piper dhe pres manshet e mbetura për të dekoroj.
Receta për turshi me oriz dhe tranguj të pickled është pikërisht e njëjtë, vetëm kastravecat janë përdorur turshi, por në këtë rast e gjithë kuptimi i turshi është i humbur, i cili është quajtur për shkak të një shëllirë ose tub fuçi, pa hidhërim ajo do të jetë një tjetër supë.
Recetë për bishtajore me veshka, kastravec dhe oriz
përbërësit:
- viçi me kocka - 800 g;
- Veshkat derri - 2 copë;
- vaj perimesh - 30 g;
- paste domate - 2 tbsp. lugët;
- trangujve turshi - 3 copë.;
- patate - 3 copë;
- oriz - 100 g;
- karrota - 2 copë;
- qepë - 2 copë;
- majdanoz - 1 bunch;
- karafil - 3 copë;
- laurel - 1 fletë;
- rrënjë majdanoz - 1 copë;
- bizele bizele - 5 copë;
- kastravec turshi - 50 g;
- piper aromatik - 3 copë.
- kripe.
preparat
Është e domosdoshme të fillohet me veshkat, ato duhet të pastrohen plotësisht, të pastrohen nga filmi dhe yndyra. Pastaj vendosini ato të ngjyrosura në ujë (1 kg veshka për 3 litra ujë) për katër orë duke ndryshuar ujin tre herë. Dhe mundësisht gjatë natës, dhe ndryshimin e ujit para se të shkojnë në shtrat, në mëngjes dhe një orë para gatim.
Të vazhdohet me supë: prerë pulpë viçi nga kocka dhe prerë në copa të mëdha, atëherë ajo do të jetë e mundur për të prerë edhe më të vogla dhe të shtoni dashnorët e mishit partwise në pllakë rassolnik. Mishi dhe kocka dërgohen në një tigan, derdhen 3 litra ujë të ftohtë dhe vendosen në zjarr maksimal. Lëvizni një qepë, ngjisni butonat e karafilave në të, hiqni një karotë dhe prerë përgjatë. Në vlim zvogëlojnë zjarrin në minimum dhe mbledhin shkumën, pastaj vendosni perime të përgatitura, rrënjë majdanoz, erëza të tjera. Pas rreth 1.5-2 orësh, supë do të jetë e gatshme, do të marrë mishin dhe do ta tendosë atë.
Pasi veshkat janë ngjyrosur, vendosni që të vlojnë. Pas 5-10 minutash, merrni veshkat, derdhni ujin - nuk do t'ju nevojitet. Lejoni që të ftohen dhe të mos priten në feta të mëdha, pastaj të vendosen