Mishi - nuk është mbushja më e zakonshme për raviolin, por në shije nuk është inferiore ndaj gjithë pjesës tjetër. Ravioli i mishit, si ravioli i zakonshëm, mund të ruhet për përdorim të ardhshëm dhe të ngrirë, dhe pastaj, nëse është e nevojshme, vlim në ujë të vluar të kripur dhe përzihet me salcën tuaj të preferuar.
Ravioli me mish
përbërësit:
Për provën:
- miell - 2 artikuj;
- kripë - 1 lugë çaji;
- vezë - 3 copë;
- vaj ulliri - 2 tbsp. lugë.
Për mbushjen:
- gjalpë - 2 tsp.
- vaj ulliri - 2 tsp;
- derri i grirë - 250 g;
- qepë - 1/2 copë;
- hudhër - 1 karafil;
- kripë, piper - për shije;
- verë e bardhë e thatë - 1/4;
- Parmesan i integruar - 1/4 e shekullit;
- Prosciutto - 60 g;
- arrëmyshk - majë;
- vezë - 1 pc.
preparat
Gatuaj brumin për raviole. Për këtë ne e analizojmë miellin dhe përzihet me kripë. Në qendër të rrëshqitjes së miellit, krijoni një pus dhe hidhni vezët në të, derdhni vaj ulliri dhe gatuani një brumë të trashë, elastike dhe të butë. Ne e përfundojmë brumin me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer për 30 minuta.
Ndërkohë, marrim mbushjen. Në një tigan, ngrohtë vajin e ullirit dhe gjalpë, skuqim qepë derisa ajo është transparente, shtoni hudhër dhe prosciutto të copëtuar me anë të shtypit. Sapo hudhrli lë aromën, ne vendosim mishin e mishit të mishit të derrit, e bëjmë me kripë, piper, arrëmyshk dhe skuqim derisa mbushja të bëhet e artë. Pas kësaj, derdh verë të bardhë në tigan dhe lini atë të zhduket tërësisht. Ne heqim mishin e gatuar që mbushim nga nxehtësia dhe e ftojmë atë, pastaj e rrahim atë deri në ajër, duke shtuar një vezë dhe Parmesan të integruar.
Pritini brumë në gjysmë, rrotulloni secilën gjysmë në një shirit të hollë. Në distanca të barabarta nga njëra-tjetra ne vendosim pjesë të mbushjes së mishit dhe i mbulojmë me një fletë të dytë të brumit. Të dy fletët janë të lidhura së bashku në mënyrë që të mos ketë ajër rreth mishit. Pritini raviole, vlim në ujë të kripur, dhe pastaj shërbejnë ravioli me mish, salcë domate dhe bimëve.
Si të gatuaj raviole me mish dhe djathë?
përbërësit:
- brumë për ravioli (shih recetë e mëparshme);
- Djathë Ricotta - 300 g;
- vezë - 1 copë;
- kripë, piper - për shije;
- përzierje e thatë e bimëve italiane - majë;
- lëvozhgë limoni - 1/2 tsp;
- viçi terren - 200 g;
- domate vetë lëng - 400 g;
- onions - 1 pc.;
- hudhër - 1 karafil;
- vaj ulliri.
preparat
Ricotta gatuhet me një pirun dhe përzihet me vezë, kripë dhe piper. Shtoni në herbs thatë thatë djathë, limon zest. Rrotulloni brumin, prerë qarqet, në qendër të secilës prej të cilave kemi vënë në një lugë çaji mbushjen e djathit. Mbulo mbushjen me shtresën e dytë të brumit nga lart dhe grisni skajet në mënyrë që të mos ketë ajër brenda.
Në një tigan me vaj ulliri të skuqura qepë të imët dhe hudhër me mish të grirë. Shto domatet për të skuqur në lëngun e tyre dhe t'i skuq ato derisa të butë. Mix ravioli me salcë mish dhe menjëherë të shërbejë atë në tryezë.
Ravioli me mish dhe spinaq
përbërësit:
- brumë për ravioli (shih recetën e parë);
- spinaq i fresket - 1 1/2 artikuj;
- grurë parmese - 5 tbsp. lugët;
- thata majdanoz - 1 1/4 tbsp. lugët;
- crumbs bukë të freskëta - 1/4;
- vaj ulliri - 1/4 e shekullit;
- vezë - 1 copë;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Në një hell me vaj ulliri mishi i prerë deri në ngjyrë kafe të artë. Për mish të pjekur ne shtoni spinaq të freskëta dhe
Përzieni mish me parmela të integruar, majdanoz të copëtuar, thërrime të freskëta bukë, vaj ulliri, vezë, kripë dhe piper. Nëse është e nevojshme, ne mund të rrahim mishin e mishit me një blender në mënyrë që të bëhet më homogjene.
Hiqeni brumin, hiqni sheshe ose qarqe prej tij, në qendër të së cilës e vendosim mbushjen. Mbulo mbushjen me një shtresë të dytë të brumë, ne patch perimet dhe vlim ravioli në ujë të kripur. Shërbyer me gjalpë ose salcë domate.