Pa salcë, shumë enët duken të papërsosur dhe humbasin apelin e tyre. Gjëja kryesore është që plotësuesi duhet të jetë harmonik në shije dhe të theksojë me sukses dinjitetin e pjatës kryesore dhe të mos mbyt ata ose ta prishin atë. Ne ofrojmë variacionet e recetave për salcën e piperit që do të mundësojë marrjen e një shtojce të kualitetit të lartë që mund të transformojë gjellën e mishit dhe ta bëjë atë thjesht hyjnore dhe të papërsëritshme.
Si të gatuaj salcë e butë piper - recetë për biftek
përbërësit:
- Peppercorns (e zezë, rozë, e gjelbër dhe e bardhë) - 1.5 kg;
- bulb qepë - 50 g;
- gjalpë, fshatar krem - 60 g;
- konjak - 95 ml;
- krem yndyror (më shumë se 30%) - 70 g;
- kripë nuk është jodizuar të madhe - për shije.
preparat
Për të përgatitur salcën e butë të piperit në biftek, vendosni bizelet e katër llojeve të specave në një mortapsi përafërsisht në përmasa të barabarta dhe tërësisht hekni derisa të merret një thërrime e vogël piper. Ne do të pastrojmë lulen e bishtajores, do ta presim në kube sa më të vogla, dhe do t'i kalojmë në gjalpë të shkrirë ose gjalpë të pjekur në një tigan apo tigan. Më pas, derdhni thërrimet e përgatitura të piperit në kaluesin, derdhni konjakun dhe vendosni zjarr në përmbajtjen e enës. Ne gatuajmë në sobë për disa minuta ose derisa të gjithë alkoolin të zhduket, pas së cilës ne shtojmë krem, shtojmë kripë për shije, ngrohemi deri në shenjat e para të valimit dhe largojmë nga pllaka. Pas ftohjes, derdheni salcën në një enë të përshtatshme dhe shërbejeni në një biftek ose mish.
Salcë piper i nxehtë - recetë
përbërësit:
- një piper i chilli (i madh) - 1 copë;
- Speca të ëmbla bullgare (madhësi të mesme) - 2 copë;
- qepë vjollcë - 70 g;
- adzhika klasike - 180 g;
- verë uthull - 30 ml;
- sheqer i grimcuar - 10 g;
- kripë nuk është jodizuar të madhe - për shije.
preparat
Teknologjia e gatimit të këtij salçi është krejtësisht e ndryshme nga receta e mëparshme. Baza e erëza nuk do të jetë speca bizele, por salce djegës, të cilat duhet të pastrohen nga fara, të shpëtoj të pedicels dhe të vënë në një enë blender. Në të njëjtën mënyrë, ne përgatitim speca të ëmbla bullgare. Ata duhet të ndahen më tej para se të shtoni piper deri në piper. Pastaj ne dërgojmë purpur dhe prerë në feta një llambë purple. Ne shënojmë përbërësit për disa minuta derisa të arrihet një cilësi e pastër si piper. Tani shtoni adhika dhe uthullin e verës në masën e perimeve, shtoni salcin të shijoni me sheqer dhe kripë, përzieni tërësisht dhe le të uleni për rreth tridhjetë minuta.