Verë dhe vjeshtë na japin një dhuratë elegante në formën e një larmi të madhe të kërpudhave. Ata mund të jenë të gatuar dhe të skuqur, marinuar dhe të kripur. Në këtë artikull, ne do t'ju tregojmë receta interesante për përgatitjen e kërpudhave të bardha për dimër.
Kërpudha të marinuar për dimër
përbërësit:
- kërpudha të freskëta porcini - 2 kg;
- kripë - 100 g;
- uthull 9% - 1 xhami;
- lë gji - 2 copë.
- piper i ëmbël, karafil - 6 copë.
preparat
Kërpudhat vlojnë në ujë të kripur, duke nxitur butësisht. Pas valimit, shtoni uthull dhe erëza dhe kuzhinierini për 15 minuta. Shkuma formuar është hequr nga një zhurmë. Cook duhet të jetë në një zjarr të vogël, duke mos lejuar një vlim aktiv. Pastaj fikni zjarrin, lëreni marinadën të qetësoheni, e vendosni në një vend të freskët. Ditë me 5 kërpudha janë gati.
Kërpudha të bardha pickling për dimër
përbërësit:
- kërpudha të bardha - 3 kg;
- kopër, gjethe rrush pa fara, qershi, lisi, rrikë.
Për marinadë:
- kripë - 6 tbsp. lugët;
- gjethet e rrushit të zi - 6 copë;
- peppercorns zi - 9 copë.
- karafil (buds) - 9 copë;
- lë gji - 3 copë.
preparat
Mushrooms larë, të vënë në një tigan, derdh ujë, pour kripë dhe erëza. Ne gatuajmë rreth gjysmë ore. Pas kësaj, supë është drenazhuar, dhe kërpudhat janë larë në ujë të ftohtë dhe hedhur prapa në çekan, kështu që syzet janë të tepërta.
Në pjesën e poshtme të kontejnerëve të përgatitur shtrihet një shtresë e gjelbërimit (gjethet e koprës, rrushull, qershi, rrikë, lisi). Nga lart vënë një shtresë e kërpudhave me kapele poshtë, pastaj përsëri zarzavate dhe kërpudha dhe kështu me radhë derisa përbërësit të dalë jashtë. Mbuloni enën me një pecetë dhe vendosni ngarkesën në krye. Nëse në të njëjtën kohë një shëllirë pak u lirua, pastaj shtoni ujë të pastër të zier. Ne e pastrojmë atë në të ftohtë. Pas 2-3 ditësh, kërpudhat janë gati për përdorim.
Kërpudha të bardha të ftohta për dimër
përbërësit:
- kërpudha të bardha;
- kripe;
- vaj vegjetal.
preparat
Mushrooms, të pastër dhe të prerë në disa pjesë, nëse ata janë të mëdha. Pastaj mbushini ato me ujë të ftohtë dhe vlim pas valë për rreth 15 minuta, pastaj zbrazni ujin e parë, derdhni në ujë të freskët dhe kuzhinier përsëri për 15 minuta dhe përsëri supë është drenazhuar off.
Në tigan, ngrohni vajin e perimeve, vendosni kërpudhat dhe nën kapakun e mbyllur shuajini minutat. Pas kësaj, hapni kapakun dhe skuqni kërpudhat për një tjetër 15 minuta derisa lëngu i tepërt të zhduket. Për shije, shtoni kripë dhe përzieni. Ne përhapim kërpudhat mbi kavanoza sterile të përgatitura, duke lënë një hapësirë të vogël për shtresën e vajit. Pastaj derdhni vajin që ka mbetur pas pjekjes dhe mbyllni kapakët.
Nëse nuk ka vaj të mjaftueshëm në tigan, një pjesë e re e vajit vegjetal sillet në vlim dhe derdh në to kërpudha. Mbani këto kërpudha në një vend të freskët. Mbyllur me kapakë plastike kërpudhat e tilla janë ruajtur për 6 muaj, dhe të mbyllura me një kuti prej kallaji - deri në një vit.
Ruajtja e kërpudhave të bardha për dimër në Bullgari
përbërësit:
- kërpudha të bardha - 2 kg;
- perime greme - 100 g;
- hudhër - 5 dhëmbëza;
- vaj perimesh;
- uthull.
preparat
Kërpudhat janë të miat, pastrohen, thahen dhe skuqen në vajin e perimeve në nxehtësi të lartë. Pastaj le të qetësohen dhe t'i vendosin në bankat e përgatitura. Midis shtresave të kërpudhave ne përhapim zarzavate të copëtuara të koprës dhe hudhrave, kaluan përmes shtypit. Mbetja e vajit pas tiganisjes është përzier me uthull (1 lugë gjelle), solli një çiban dhe derdhi përzierjen në kanaçe me kërpudha. Ne i rrokullisim kapakët dhe i vendosim për ruajtje në të ftohtë.
Receta për kërpudha për dimër
përbërësit:
- kërpudha të bardha - 700 g;
- kripë - 1,5 tbsp. lugët;
- uji - 3 gota;
- fletë gji - 1 copë;
- bizele piper i zi - 3 copa;
- hudhër - 5 dhëmbëza;
- koriandër - 0,5 tsp.
- karafil në buds - 3 copë.
preparat
Mushrooms janë të renditura, im. Ne lënë kërpudha të vogla tërësisht, prerë të mëdha në 2-4 pjesë. Hudhra pastrohet dhe pritet me pllaka. Në tigan, ngrohni ujin, shtoni kripë dhe derdhni kërpudhat. Sillni një çiban, hiqni shkumën e formuar, zvogëloni zjarrin dhe përgatitni kërpudhat për 15 minuta, ne largojmë shkumën vazhdimisht. Supë duhet të jetë transparente. Derdhim të gjitha erërat dhe gatuajmë për 7 minuta. Ne hedhim kërpudhat në kanaçe të pastra me shtresa, duke i zhvendosur me hudhër. Ne hedhim në kavanoza me kërpudha një supë të tensionuar. Dhe pas ftohjes, rrotulloni kavanoza me kapak dhe vendosni në një vend të freskët për ruajtje.