Sot do t'ju tregojmë se si të gatuani në shtëpi. Duke zgjedhur variantin më të përshtatshëm të përgatitjes për veten, ju mund të siguroni praninë në tryezën tuaj të më të shijshmit, dhe më e rëndësishmja natyrore, pa asnjë shtojcë të delikatesës së mishit.
Mish të thata në shtëpi - recetë
përbërësit:
- Qafore derri - 1 kg;
- piper i kuq;
- piper i zi terren;
- bizele bizele aromatike;
- gjethet e dafinës;
- koriandër;
- rozmarinë;
- qimnon;
- paprika;
Për shëllirë:
- ujë të pastruar - 1 l;
- kripë nuk është jodizuar - 140 g;
- sheqer i grimcuar - 30 g;
- gjethe dafinat - 2 copë;
- bizele piper ëmbël - 5 copë.
- karafil - 1 pc.
preparat
Hapi i parë është përgatitja e një shëllirë për të tharë. Për ta bërë këtë, derdhni ujë të pastruar në një enë të përshtatshme për pickling, shtoni kripë, sheqer, hidhni gjethet e dafinës, bizele aromatike, kulaç karafilësh dhe vihet në zjarr. Ngroheni marinadën në një çiban, duke nxituar për ta bërë kripën dhe sheqerin të tretur, dhe le të ftohet plotësisht.
Ndërkohë, ne do të përgatisim mishin. Opsioni ideal për marinimin dhe tharjen do të jetë një copëz i zgjatur, jo shumë i trashë me ndërthurje të vogla yndyrore. Mishi i tillë është i kripur mirë dhe në formë të përfunduar nuk do të jetë e thatë dhe me moderim lëng. Ne shpëlarje atë në ujë të ftohtë, të heqin qafe venave të mëdha dhe filma, zhyt atë në shëllirë dhe të përcaktojë në frigorifer për njëzet e katër orë. Nëse doni të merrni një rezultat më të kripur, atëherë duhet të përballoni mishin në shëllirë dy ose tre ditë. Një tjetër pikë e rëndësishme. Shëllirë duhet të jetë aq shumë sa që mishi është i mbuluar plotësisht, kështu që nëse është e nevojshme, ju duhet të përgatisni një pjesë gjysmë ose dyfishtë të marinadës.
Hiqeni copën e mishit të turshit nga bela, zhytni mirë nga lagështia me peshqir letrash dhe vendoseni nën presion për një orë.
Ndërsa mbetjet e lëngshme po hiqen, le të merren me erëza. Opsioni ideal për fërkimin e mishit është një përzierje e freskët e tokës, e përgatitur nga grurë bizele kokrrizash dhe gjethe në një llaç, por gjithashtu mund të merrni erëza të freskëta të grirë. Përzierni të gjitha erëzat në një tas të veçantë, kushtoni vëmendje të veçantë piperit të kuq të tokës, sepse është një ruajtës i shkëlqyer natyror. Ju mund të zëvendësoni disa erëza me të tjerët sipas dëshirës tuaj ose shtoni pak më shumë kripë. Në thelb fshij përzierjen me erëza të mishit nga të gjitha anët, të mbështjellë me një leckë të pastër, të palosur në disa shtresa letre ose letër pergamente dhe të vendosura në frigorifer për shtatë ditë.
Pas kalimit të kohës, ne e përditësojmë shtresën e erëzave duke pjekur një copë mishi përsëri, e vendosëm në një qese të indeve dhe e varëm në një vend të ventiluar mirë për dy javë.
Në fund të kohës delikatesa e shijshme e mishit do të jetë e gatshme. Bon appetit!
Ngec në tharësin e perimeve
përbërësit:
- çdo mish (mish);
Për marinadë:
- salcë soje - për shije;
- vaj ulliri - për shije;
- sheqer i grimcuar - shije;
- lëng limoni - për shije;
- Mustardë Dijon - për shije;
- kripë - për shije.
preparat
Në tharësin elektrik ju mund të thani çdo mish, pjesën e saj të fileto. Për ta bërë këtë, lani atë në ujë të ftohtë, fshijini të thatë, të prerë në shtresa deri në një trashësi prej një centimetri dhe të zhyteni në marinadë për një orë. Për përgatitjen e tij, përzihet salcë soje, vaj ulliri, shtoni sheqer, lëng limoni, Dijon
Vendosni feta marinash të mishit në një tharëse elektrike me paletë dhe qëndroni në 60 gradë për gjashtë deri në tetë orë. Në mes të ciklit ne e kthejmë mishin një herë në anën tjetër. Në varësi të preferencës suaj, ju mund të thaheni pak më shumë mishin dhe të merrni një strukturë më të dendur dhe të thatë të produktit të gatshëm të thatë.
Në mënyrë të ngjashme, është e mundur për të përgatitur tharë në furrë duke e përhapur atë në një fletë pjekje dhe mbajtjen e tij në të njëjtën temperaturë në shkallën e dëshiruar të tharjes. Dera e furrës duhet të jetë pak e hapur gjatë procesit të gatimit.