Enët me kërpudha janë të lehta për të shuar. Për më tepër, është shumë e dobishme për ta, duke zbuluar maksimalisht shijen e kërpudhave. Në të njëjtën kohë, shuarja është një nga teknikat më të thjeshta të gatimit që mund të bëjnë edhe kuzhinierët e papërvojë. E gjithë kjo që kërkohet prej jush është që të përgatisni përbërësit dhe t'i hedhni në brazier. Pas 40-60 minutash në zjarr gjellë do të jetë gati për të shërbyer. A janë të intriguar? Pastaj le të kuptojmë së bashku mënyrat e ndryshme të shuarjes së kërpudhave.
Lakra, i zier me champignons
përbërësit:
- elb margaritar - 1/4 e shekullit;
- supë me perime - 4 artikuj;
- qepë - 2 copë.
- kampione - 300 g;
- hudhër - 3 karafil;
- kripë, piper - për shije;
- trumzë - 2 degë;
- verë të thatë të bardhë - 2 tbsp. lugët;
- lakër - 350 g;
- piper i tymosur - 1/2 tsp;
- uji - 4 artikuj;
- fasule të konservuara - 350 g;
- lëng limoni - 1 tbsp. lugë.
preparat
Karrota me perla është larë dhe zier në supë me perime . Qepët copëtuar dhe skuqur finely deri në ngjyrë kafe të artë. Sapo qepë fillon të ndryshojë ngjyrën, shtoni hudhër të copëtuar, verë dhe kërpudha të copëtuara, të gjithë kripën, piperin, zvogëloni nxehtësinë dhe vazhdoni të gatuani, duke nxitur vazhdimisht, për 3-4 minuta të tjera.
Sa më shpejt që bar perla të bëhet e butë, ne shtoni kërpudha skuq, lakër copëtuar, trumzë dhe paprika për të. Ne shtojmë ujë. Pastaj ne dërgojmë fasule të konservuara, mbulojmë pjatën me një kapak dhe ziejmë në ngrohje të ulët. Pas 30 minutash, patate, të zier me shampanjë dhe lakër do të jenë gati. Plotësoni pjatën e përgatitur me lëng limoni dhe shërbejeni në tryezë.
Mish viçi me shampanjë në krem
përbërësit:
- viçi - 500 g;
- supë e mishit - 125 ml;
- verë e bardhë e thatë - 70 ml;
- paste domate - 1 tbsp. lugë;
- kampione - 150 g;
- miell - 1 tbsp. lugë;
- Dijon mustardë - 1 lugë çaji;
- paprika - 1 lugë çaji;
- perime;
- krem kosi - tabela 1/2;
- krem - 1/2 tbsp.
preparat
Mishi prerë në kube, shkërmoqet në miell dhe skuq në një brazier në një kore të kuq. Sapo mishi është i mbuluar me një kore të artë, shtoni verë, supë, paste domate, mustardë dhe piper i papërpunuar për të. Përzierja e tërë duhet të jetë e skuqur për 2 orë në nxehtësi të ulët. Pjatë e gatshme derdhet me një përzierje krem dhe salcë kosi dhe e lëshoni atë për 30-40 minuta. Nëse salcë nuk ka mjaft të trashë - shtoni më shumë miell. Kampionët, të pjekur në krem me viçi, sillen me barëra para se të shërbejnë.
Nga rruga, nuk është e nevojshme për të përdorur viçi për këtë recetë. Dashuria e mishit të derrit - gatuaj mishin e mishit të derrit me kërpudha, jepni përparësi për pulën - bëni një pulë të zier me shampanjë.
Recetë për kampinjtë e zier
përbërësit:
- vaj ulliri - 30 ml;
- gjalpë - 15 g;
- shallots - 125 g;
- karrota - 1 copë;
- hudhër - 1 karafil;
- pure domate - 1 lugë çaji;
- miell - 2 tsp.
- verë e kuqe - 125 ml;
- supë me perime - 150 ml;
- trumzë - 2 degë;
- kërpudha - 625
preparat
Në një tigan, shkrihet gjalpë dhe skuqeni mbi të qepë të copëtuar për 5 minuta. Pas kësaj, shtoni karrota dhe vazhdoni të gatuani për 5 minuta. Mix gjithçka me hudher, pure domate,
Mbushni perimet me verë, lëreni të skuqeni për ca minuta dhe pastaj vendosni trumfin dhe mbusheni supë. Në tiganin e ardhshëm, ngrohtë vajin e ullirit dhe skuqni kërpudha të tërë për 5-7 minuta. Ne i zhvendosim kërpudhat në perimet e zierjes dhe zvogëlojmë zjarrin. Pas 20 minutash, champignons, të zier me perime, do të jenë gati.
Nëse dëshironi, atëherë ju mund të përgatisni champignons të zier në një multivarquet, për këtë, së pari skuq perimet me kërpudha në "Pjekje" mode, dhe pas duke shtuar kaloni broth në "Quenching" për 25-30 minuta.