Si të marinoni një duck?

Shija e duckit të pjekur të pjekur varet direkt nga marinimi i suksesshëm paraprak. Gjëja kryesore për këtë është përdorimi i një sërë përbërësish që do të bëjnë mishin e shpendëve të butë dhe të butë, të theksojnë shijen e saj më të mirë dhe të fshehin shënime të padëshirueshme në shije.

Më poshtë do t'ju tregojmë se si ta shijoni duckin, kështu që ajo ishte shumë e butë brenda, e kombinuar në mënyrë të përsosur me mbushjen e mollës dhe si duhet ta piqni atë për të marrë një kore të kuq.

Si të marinoni një duck për pjekje me mollë?

përbërësit:

• Karkasë Duck - 1 copë;
• mollë Antonovskie - 460 g;
• portokall - 450 g;
• hudhër - 10 dhëmbë;
• lëng limoni - 25 ml;
• vaj ulliri - 45-60 ml;
• borzilok - majë;
• oregano - majë;
• borzilok i tharë - majë;
• piper terren i kuq - majë;
• piper i zi terren - majë;
• erëza për shpezë - 1 tbsp. lugë;
• kripe.

preparat

Për të bërë një marinadë, derdh vaj ulliri në tas, hedhin erëza të pulave, borzilok të thatë, borzilok dhe oregano, sezoni me kripë, terren me piper të kuq dhe të zi dhe përzierje mirë. Shtoni në përzierje edhe hudhër të skuqura dhe të shtrydhura, njëqind mililitra lëng portokalli, dhe llokoçisni përsëri. Ne fshijmë trupin e përgatitur siç duhet me trupin e një rosë, e vendosim atë së bashku me mbetjet e marinadës në një tas ose në një qese dhe e lëshojmë në raftin e poshtme të frigoriferit për të paktën shtatë orë dhe mundësisht për një ditë.

Menjëherë para pjekjes, pastroni mollët nga bërthama, prerë në feta, spërkate me lëng limoni. Ne përzierim me targa të pastra dhe të copëtuara hudhërin e mbetur, ne shijojmë shijen e kripës, aromat dhe bimët e dëshiruara dhe mbushim masën që rezulton me barkun e zogut. Pastaj ne qepim lëkurën me një fije ose e presim me skewers druri.

Ne vendosim fletë metalike me fletë metalike, vendosim një jastëk të kriklla portokalli mbi të dhe vendosim në krye trupin e një duck. Ne e mbulojmë zogun në krye me një fletë tjetër fletësh dhe mbyllim skajet me fletën e poshtme.

Furrë ngrohet në maksimumin e temperaturës dhe vendosim në të një fletë pjekje me një rosë. Pas pesëmbëdhjetë minutash, zvogëloni intensitetin e nxehtësisë në 180 gradë dhe piqni zogun për dy orë. Tani ne e heqim fletën e sipërme të petëzimit dhe e marrim trupin e trungut për një tjetër tridhjetë ose dyzet minuta, herë pas here lotim me lëngje me erëza të cilat janë lëshuar gjatë procesit të gatimit.

Ne e vëmë zogun e përgatitur me thëllëza në një pjatë, e cila do të jetë e dekoruar me feta portokalli, perime të freskëta dhe zarzavate.