Sot ne do të flasim për intricacies e pulave gatim dhe shkopinj duck në një tigan dhe ofrojnë mundësi marinadë për çdo lloj zog. Me tiganin e duhur, mishi kthehet i butë, lëng me një kore tepër të shijshme dhe të freskët.
Sa i shijshëm për të skuqura kofshë pule në një tigan me një kore?
përbërësit:
- kofshë pulë - 985 g;
- limon - 145 g;
- karafil të hudhër - 2-3 copë;
- salcë soje - 55 ml;
- mjaltë lëngshme - 20 g;
- vaj luledielli i rafinuar - 55 ml;
- një përzierje e seasonings për pulave - 2 majë;
- terren piper i zi - 1 majë;
- kripë është e madhe.
preparat
Këmbët shpesh kanë një shtresë mbresëlënëse yndyrore. Dhe nëse preferoni të hani ushqim jo shumë yndyror, atëherë yndyra në këtë rast është më e mirë për të prerë. Pastaj pije produktin e pulës nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, thatë atë, dhe pastaj sezoni me një majë e piper i zi terren, erëza të shpezëve dhe kripë të madhe për shije, fshij me kujdes përbërësit e thatë në mish dhe të lënë për rreth pesëmbëdhjetë minuta në kushte dhomë.
Gjatë kësaj kohe, shtrydhni lëngun nga limoni, përzieni atë me mjaltë, salcë soje, dhe shtoni karafil të pastruar dhe të shtrydhur të hudhër në përzierje. Derdhni masën djegëse që rezulton në anije me pulën, përzierjeni me kujdes në mënyrë që marina të shpërndahet në mënyrë të barabartë mbi mishin dhe të lënë zogun të marinoj për një orë tjetër.
Frying pan me një fund të trashë ngrohur tërësisht me vaj luledielli të rafinuar dhe të vënë në proshutë promarinovannye saj në lëkurë me një lëkurë poshtë, më parë tharje ato nga mbetjet e lagështisë me një pecetë. Fry zogu në një nxehtësi të nxehtë derisa të fitojë një skuqje të gojës në njërën anë dhe pastaj, duke përdorur shpatullën, ta kthejnë atë mbi tjetrën dhe ta sjellin atë në gatishmëri nën kapak, duke zvogëluar zjarrin në një intensitet pak nën mesataren. Duhen rreth tridhjetë minuta. Gjatë tiganisjes, ne ndjekim shkallën e vrazhdësisë së pulës, duke e shndërruar proshutën herë pas here në një fuçi tjetër.
Si të pulë duck pule në një tigan?
përbërësit:
- kofshë rosë - 985 g;
- verë të bardhë të thatë - 110 ml;
- llamba qepë - 225 g;
- rrënjë xhenxhefil - 10 g;
- verë uthull - 10 ml;
- trumzë;
- karafil terren;
- terren i nxehtë piper;
- terren piper i zi - 1 majë;
- kripë është e madhe.
preparat
Për të përgatitur siç duhet këmbën e ducks, si dhe pulën tradicionale të larë me ujë të rrjedhshëm, sezoni me kripë, piper të zi dhe të kuq, karafil, trumzë, shtoni edhe uthull, verë, xhenxhefil të rrënjosur dhe unaza qepësh. Të gjitha janë të përziera mirë, duke fërkuar marinadën në zog, dhe lënë atë të ngjyhet për katër orë.
Pas një kalimi të kohës, fshij duck me një pecetë nga lagështi dhe e vënë atë në një tigan tërësisht të nxehtë me një lëkurë poshtë. Ne skuqim zogun e parë në një zjarr të fortë nga të dyja anët, dhe pastaj lëngojmë nën kapak, duke e zvogëluar ngrohjen në minimum, brenda tridhjetë deri në dyzet minuta.