Çdo mushroomer zayedlomu është i njohur me problemin e korrjes së tepërt të frutave të grumbulluara. Mbi se si të thahen kanceret në shtëpi në mënyra të ndryshme, ne do të tregojmë me hollësi të plotë në materialin në vijim.
Si të thatë kërpudha chanterelles në shtëpi?
Le të fillojmë me rregullat e përgjithshme të përzgjedhjes së frutave për tharjen, si dhe mënyrat ekzistuese të përgatitjes. Së pari, të marrë fruta të gjithë, të fortë dhe të shëndetshëm, pa kalbur. Para se të thaheni, pastroni kërpudhat nga papastërtia me një leckë të thatë ose furçë. Tharëset e lahen, si kërpudhat e tjera, para se të thahen dhe madje edhe gatim nuk duhet të jenë, sepse ata thithin shumë lagështi, në mënyrën e një sfune. Në varësi të madhësisë së kërpudhave, ajo mund të ndahet në pjesë në mënyrë që të gjitha pjesët të jenë gati në të njëjtën kohë. Këmbët gjithmonë priten, por vetëm kapelet janë tharë.
Ju mund të përgatisni kërpudhat në diell, në furrë, në tharëse të veçanta dhe madje edhe në bateri, gjatë sezonit të ngrohjes.
Si të thahen kanceret në diell?
Më e natyrshme, por në të njëjtën kohë më e zgjatur është mënyra e tharjes së kërpudhave në diell. Ju lutemi vini re se periudha e gatimit duhet të zgjidhet në mënyrë që gjatë gjithë kohës koha të jetë e thatë dhe me diell.
Mushrooms duhet të vendosen në garzë neto ose të shtrirë, duke u siguruar që kërpudhat nuk janë në kontakt me njëri-tjetrin. Për insektet nuk ulen në kërpudhat, mbulojnë ato me një shtresë garzë në krye. Vendosni rrjetën në vendin më me diell dhe mbajeni atë deri në mbrëmje. Me perëndimin e diellit, lini kërpudhat në një vend të thatë, të ajrosur mirë.
Tharja do të marrë të paktën një javë. Pas shtatë ditësh, kontrolloni kërpudhat: nëse janë të thata, por pranverë kur bending dhe nuk thyejnë, atëherë ata janë të gatshëm. Kërpudhat e padëshiruara mbeten më tej në diell, sepse gjatë magazinimit ata lehtë mund të formohen.
Si të thahet kanellë në furrë?
Më e volitshme është mënyra e tharjes në furrë. Kërpudhat janë hedhur në pergamenë ose fletë metalike në mënyrë që ata të mos vijnë në kontakt. Në të njëjtën kohë mund të përdorni disa çanta për pjekje. Kanceret mbeten në 50 gradë për 2 orë, duke mos mbyllur plotësisht derën e furrës, por duke lënë një hendek të vogël për dalje nga lagështia e tepërt. Pas kësaj, temperatura ngrihet në 60 gradë, lëni kërpudhat për një orë tjetër. Pas një ore, kantelet fillojnë të kontrollojnë, kërpudhat e thata hiqen më pak, pjesa tjetër lihet e thatë.
Si të thahni kanalet në një furrë me mikrovalë?
Me ndihmën e një mikrovalë është e pamundur të përgatitni shumë kërpudha, por kjo metodë do të bëjë, nëse vendosni të merreni me një pjesë të vogël të stoqeve të mbetura.
Kantelet e përgatitura janë hedhur në një të përshtatshme për gatim në enët mikrovalë dhe lënë në një fuqi prej 180 vat për 20 minuta. Më pas, lëngu i tepërt është drenazhuar dhe vetë kërpudhat janë lënë në furrë për 5 minuta me derën e hapur, duke lejuar që lagështia të zhduket. Procedura pastaj përsëritet tërësisht sa herë që është e nevojshme për tharjen e plotë.
Si te thani kavanoza ne nje tharese elektrike?
Mënyra më e lehtë për të pastruar kërpudhat në mënyrë uniforme dhe cilësore përfshin përdorimin e një tharëseje elektrike. Skema këtu është e njëjtë si për furrën, vetëm në sajë të një dizajni të veçantë lagështia del më shpejt. Kërpudhat janë vendosur në pajisjen, lënë në 50 gradë për 3 orë, pastaj ftohur për të ngrohur dhe të thata në 60 gradë. Koha e tharjes varet nga madhësia e kërpudhave, mosha dhe koha e mbledhjes.
Disa tharëse janë të pajisura me një regjim të veçantë për kërpudhat. Kur është në dispozicion, tharja zgjat mes 7 dhe 8 orë.