Në Rusi, që nga kohët më të hershme, vëmendje e madhe iu kushtua enëve të para. Asnjë darkë, as gjatë ditëve të javës, as në pushime, nuk bëri pa të parën. Dhe vetëm një nga enët më të vjetra të kuzhinës ruse, së bashku me veshin , janë supë. Ka shumë receta për lakër gatim, ata janë të gatuar me mish dhe kërpudha, me lakër dhe shajak. Receta klasike për supe lakër përfshin përdorimin e lakër turshi, por është gjithashtu shpesh përdoret dhe të freskëta me kokë të bardhë. Disa receta interesante, të tilla si si të gatuaj supë, jepen më poshtë.
Supë lakër - recetë
përbërësit:
- toka lakër - 400 g;
- qepë - 2 copë;
- karrota mesatare - 1 copë;
- patate - 4 copë;
- domate të freskëta - 1 pc.;
- mish - 400 g;
- paste domate - 1 tbsp. lugë;
- acid limoni - në majë të thikës;
- kripë - për shije.
preparat
Së pari, mishi im (receta për lakër mishi lejon përdorimin e çdo lloj mishi), prerë atë në copa, derdh ujë të ftohtë dhe të sjellë atë në një çiban. Pastaj heqim shkumën e formuar, vendosim qepë të mbuluar në tërësi dhe përgatitemi derisa mishi është i gatshëm. Pas kësaj, llamba është marrë dhe hedhur larg, ne nuk kemi nevojë për atë më, ajo tashmë i dha të gjitha cilësitë e saj shije gjatë gatimit. Patatet prerë në copa të vogla, copë lakër dhe vënë perimet në supë. Tani bëjmë pjekje: në një tigan me vaj perimesh, skuqni lehtë karrota, të integruar në një rende të madhe, pastaj shtoni qepë të copëtuar dhe domate të fshirë. Kur perimet të merrni ngjyrë të artë, shtoni 1 lugë gjelle paste domate, përzieni dhe derdhni pjekjen në një tigan. Kur të gjithë përbërësit janë ngjitur së bashku, shtoni kripë për shije dhe mjaft pak acid limoni (në majë të thikës). Kjo është e gjitha, supë lakër tonë është gati.
Nëse nuk hani mish për ndonjë arsye, ju mund ta ndryshoni këtë recetë dhe të përgatitni supë pa mish, në supë me perime.
Shchi me pule - recetë
përbërësit:
- fileto pule - 500 g;
- patate - 6 copë;
- lakër - 0,5 kokë;
- qepë - 1 copë;
- karrota - 1 copë;
- domate - 2 copë;
- piper i ëmbël - 1 copë;
- vaj perimesh - 1 tbsp. lugë;
- kopër, kripë, piper të zi terren - për shije.
preparat
Kokrrat e pulave vlojnë në ujë të kripur derisa të jenë gati, atëherë mishi është nxjerrë dhe prerë në kube. Piper dhe patatet janë prerë në copa të vogla, domate janë të diced, karrota janë rubbed në një rende të madhe, qepë është prerë në kube të vogla, dhe lakër është copëtuar. Në një tigan, ngrohim vajin e perimeve, karrota të skuqura me qepë, pastaj shtoni specat dhe domate, të gjitha së bashku për rreth 5 minuta. Në supë të vluar përhapim patate, lakër dhe kuzhinier për 5 minuta, pastaj shtoni rosto dhe kuzhinier për një tjetër 10 minuta. Pas kësaj, shtoni mishin e pulës së zier dhe vlim për 3-4 minuta. Shto kopër grimcuar dhe piper i zi terren për shije. Sapo supë zihet, fikni zjarrin dhe shërbeni supë lakër në tryezë me krem kosi. Duke marrë si bazë recetë për supë me lakër pule, ju mund të zëvendësoni me siguri mishin e pulës me mish lope, mish lepuri apo edhe mish derri.
Shchi me kërpudha - recetë
përbërësit:
- supë e mishit - 2,5 litra;
- Kërpudha të thata të bardha - 70 g;
- karrota - 1 copë;
- qepë - 1 copë;
- lakër turshi - 500 g;
- paste domate - 50 g;
- krem kosi - 2 tbsp. lugët;
- piper i zi piper - 7 copë.
- miell - 1 tbsp. lugë;
- lë gji - 2 copë.
- kripë, zarzavate - për shije.
preparat
Kërpudhat e thata të bardha të valoj derisa të gatuar në një supë të mishit, pastaj bluaj ato. Qepë copëtuar finely, karrota rubbed në një rende dhe lulëzim në vaj perimesh, së bashku me lakër turshi. Pastaj shtoni paste paste, salcë kosi dhe merak për një tjetër 5 minuta Vendosni kërpudhat dhe perimet e ziera në supë të valë, shtoni piperin, fletën e gji dhe miellin, holluar më parë në 50 ml supë. Vlim të gjitha së bashku për një tjetër 10 minuta. Para se të shërbejnë në tryezë në çdo pjatë, vendosni një zarzavate pak të copëtuar dhe salcë kosi.