Receta e Russifikuar për salcën origjinale Abkhaziane zakonisht bazohet në një numër të madh domatesh që mbështjellin mprehtësinë termonukleare. Si pjesë e kësaj recete, pjesa më e madhe e Adzhikës do të jetë piper i ëmbël bullgar. Ju mund të ndryshoni përmbajtjen e piperit të nxehtë sipas gjykimit tuaj, bazuar në preferencat personale, dhe ku dhe si do të përdorni salcën e përgatitur.
Adjika nga piper bullgar për dimër
Përveç piper të ëmbël, baza e këtij adzhika make dhe domate, por për shkak se kjo salcë është e karakterizuar nga mprehje minimale dhe është i përshtatshëm si një zëvendësim për salcë pica dhe ketchup shtëpi.
përbërësit:
- qepë - 45 g;
- hudhër - 3 dhëmbë;
- domate - 440 g;
- piper i ëmbël - 320 g;
- piper i nxehtë - për shije.
preparat
Ëmbël i ëmbël djeg mbi një tarracë djegie derisa lëkura e saj të nxirret. Vendoseni specat në një qese dhe kravatë, lërini ata nën forcën e nxehtësisë së tyre për disa minuta, në mënyrë që ata të mund të pastrohen lehtësisht. Ndërkohë, shkurtoni lehtë lëvorën e domateve dhe zbrazni ato. Hiqeni zhvishem, shkurtoni frytet në mënyrë të rastësishme dhe dërgoni ato në tigan bashkë me copa piper i ëmbël, qepë dhe karafil hudhër. Shkrini sasinë e kërkuar të piper të nxehtë dhe shtoni atë në salcë. Tani vetëm për të zier Adjika nga piper bullgarë për rreth 20 minuta dhe ju mund të derdhni salcë mbi kanaçe sterile dhe rrotull.
Adjika nga mollë dhe speca zile
Crude Adzhika nuk është i përshtatshëm për konservimin, por është i përshtatshëm për ruajtje në frigorifer. Në përbërjen e saj, nuk ka absolutisht domate, por ka komponente të tilla jo karakteristike për adzhiki, si mollë dhe karrota.
përbërësit:
- Piper bullgar - 1.4 kg;
- piper i nxehtë - 230 g;
- karrota - 280 g;
- mollë - 280 g;
- hudhër - 235 g;
- cilantro e gjelbër;
- vaj perimesh - 480 ml.
preparat
Përgatitja merr një kohë minimale, por për të përgatitur të gjithë përbërësit që ju nevojiten për të pastruar piperin e ëmbël dhe të nxehtë nga fara, hiqni shtresën e lartë me karrota dhe zhvishem nga mollët. Tani prerë të gjitha përbërësit e përgatitur në copa të mëdha dhe të kalojë nëpër mulli mishit së bashku me dhëmbët hudhër dhe zarzavate. Përziejeni salcën me vaj perimesh, vendoseni në kontejnerë dhe ruani në frigorifer.
Abkhazian Adzhika klasike me piper bullgar
Përkundër faktit se adekuza klasike Abkhaz është kripë, hudhër dhe kripë e ngopur, është mjaft e mundur që të gatuhet me shtimin e piper të ëmbël për të zbutur shijen.
përbërësit:
- piper i nxehtë - 190 g;
- Piper bullgar - 310 g;
- fara e cilantro, chabera, kopra, basil - 10 gram secili;
- arra - 55 g.
preparat
Një adzhika e tillë e papërpunuar është më e përshtatshme të gatuar në një mortajë, së pari duke i shpëlarë të gjitha fara në pluhur, pastaj duke shtuar arra dhe duke i kthyer ato në një paste, dhe në finale duke vënë piper të nxehtë dhe të ëmbël. Sapo masa të bëhet pak a shumë homogjene, sezoni salcën me kripë dhe transfero në një enë të pastër për ruajtje.
Adjika nga piper bullgar pa domate
përbërësit:
- piper i kuq - 1.4 kg;
- piper i nxehtë - 6-8 pods;
- uthull - 185 ml;
- hudhër - 125 g;
- kripë, sheqer - për 5 g.
preparat
Pas heqjes së specave, i vendosni ato me një blender me uthull, hudhër dhe erëza. Sapo salçi të bëhet homogjen, derdhni mbi një enë të pastër dhe mbyllni fort kapakun. Mbani në të ftohtë derisa të keni nevojë për të.