Bishti në furrë është e vetmja mënyrë e saktë për ta bërë mishin lëng, të kuq dhe të dobishëm. Nutritionists mbështesin këtë përgatitje, sepse produkti humbet yndyrën e tepërt dhe bëhet më pak kalorik, dhe gattarët kanë vlerësuar gjatë mundësinë për të arritur një shije të shkëlqyer me një minimum prej erëza dhe kosto kohore.
Si të gatuaj një proshutë në furrë?
Duke vendosur për llojin e mishit, prerjen dhe picklingin e saj, lind pyetja: sa ta piqni gjoksin në petë në furrë. Mesatarisht, përgatitja e gjoksit të mishit të gjedhit dhe mishit të gjirit kërkon 1,5 deri në 2,5 orë, pule - 30 minuta, dhe deleje do të marrë më shumë se 3 orë. Është më mirë që pjesa nuk kalon tre kilogramë dhe nuk është shumë e trashë dhe e trashë.
- Çfarëdo recetë për proshutën e pjekur në furrë, gjëja kryesore është që të zgjidhni mishin e duhur. Mundësisht të freskëta ose të ftohta. Ngrirë nuk kthehet lëng dhe tender.
- Mos e kufizoni veten në kripë, piper dhe hudhër: trumzë, paprika, dragua dhe fletë gji janë shumë të përshtatshme për çdo mish.
- Për një pjatë me gjalpë derri në furrë, është më mirë të zgjidhni një prerje deri në 2.5 kg.
Si të gatuaj një gji të derrit në një furrë?
Barku i derrit në furrë do të kënaqë ngrënësit më të sofistikuar të mishit. Kjo pjesë e karkasës është e pasur me yndyrë dhe ka një lëvozhgë të dendur, e cila mbron mishin nga tharja, dhe vetë bëhet e tharë dhe e copëtuar. Përgatitja e pjatës është e thjeshtë: duhet të fshijni kutikalet e prera të marinadës dhe të pjekni mishin pa petë dhe mëngë për 2.5 orë.
përbërësit:
- gjoksi i derrit me lëkurë - 2 kg;
- një karafil hudhër - 3 pjesë;
- kripë - 20 g;
- bizele piper - 4 copë.
- paprika - 10 g;
- trumzë - 2 copë;
- vaj - 80 ml;
- kili - 1/4 copë.
preparat
- Ndaj erëzat me gjalpë në paste.
- Bëni shkurtime në lëkurën e gjoksit dhe ngrini erërat.
- Gjizë e derrit në furrë është gatuar për 30 minuta në 200 gradë dhe 2 orë në 150.
Mish gjizë, pjekur në furrë
Tradicionalisht, gjizë viçi në furrë është gatuar në fletë metalike. Për shkak të kësaj, mishi nuk humb lëng, nuk thahet, dhe fibrat e saj të vështira nën ndikimin e temperaturës uniforme dhe të ulët, ngadalë shkrihen dhe bëhen të butë. Në këtë rast, mishi nuk mund të marinohet, por të fërkojë me erëza dhe salcë, të vuloset në petë dhe të pjeket për 6 orë.
përbërësit:
- mishi i gjedhit - 1,8 kg;
- qepë - 3 copë;
- një karafil hudhër - 6 copë;
- piper i zi terren - 10 g;
- Salcë Worcestersky - 60 ml.
preparat
- Ngrini gjizën me piper, derdhni salcën mbi të, mbuloni me qepë dhe hudhër dhe përfundoni fort me fletë metalike.
- Mish viçi në furrë është përgatitur për 6 orë në 120 gradë.
Gjoks pule në furrë
Baked pjekur në furrë nuk është i kufizuar në gatim derri apo viçi. E njëjta mënyrë që ju mund të bëni zemrat e pulës. Ndryshe nga kjo e fundit, ato përgatiten për 30 minuta dhe janë një pjatë e dobishme, e shëndetshme, diete. Ata shpesh janë të pjekur me perime me lëng, duke mbrojtur mishin e thatë, të thatë me pergamenë ose fletë metalike.
përbërësit:
- gjoks pule - 4 copë.
- fasule me varg - 350 g;
- qershi - 400 g;
- gjalpë - 100 g;
- verë-80 ml;
- një karafil hudhër - 4 pjesë;
- qepë - 3 copë;
- vaj - 60 ml;
- dragua - 40 g.
preparat
- Gjoks pule lehtë mundi.
- Llokoçis fasule me domate, qepë, hudhër, dragua dhe gjalpë.
- Vendos në katër copa perime dhe gjini pergamene.
- Sasi e vogël me verë, vendosni një copë gjalpë.
- Përfundoni në pergamenë dhe piqni në 200 gradë për 30 minuta.
Bacon në furrë
Gjoksi i pjekur në furrë në petë është mënyra e vetme e qengjit gatim, në të cilën çdo manipulim kthehet në një rezultat të shijshëm dhe të shëndetshëm. Qengji i trashë përmban jo vetëm të lehtë për të tretet, por gjithashtu i jep një shije të veçantë. Nën petë, yndyra ngadalë shkrihet, duke e bërë mishin e fortë lëng dhe të dobishëm, dhe e ndihmon atë të thith aromat e erërave më shpejt.
përbërësit:
- gjellë qengji - 1,6 kg;
- dega rozmarine - 3 copë;
- uthull - 40 ml;
- vaj - 60 ml;
- piper i zi terren - 10 g.
preparat
- Marinojeni gjoksin në një përzierje të rozmarinës, piperit, uthullës dhe vajit për 2 orë.
- Bishti në furrë është pjekur nën fletë metalike për një orë në 200 gradë dhe 20 minuta pa fletë metalike.
Proshutë e tymosur në furrë
Gjiri me tym të lëngshëm në furrë - një mundësi e madhe për të marrë mish aromatik në shtëpi. Në të njëjtën kohë, të gjitha "pirja e duhanit", e përfunduar në marinimin e mishit në lëng të aromatizuar, është e lehtë dhe e thjeshtë, dhe produkti rezulton të jetë i shijshëm dhe i padëmshëm. Ndryshe nga aparati për pirjen e duhanit, aroma është e lirë nga kancerogjene dhe resina.
përbërësit:
- gjoksi i derrit me lëkurë - 1.2 kg;
- tymi i lëngët - 140 ml;
- uji - 1 l;
- kripë deti - 15 g;
- përzierja e specave - 10 g.
preparat
- Shpërndani tymin e lëngët në ujë dhe vendoseni gjoksin për 2 orë.
- Prerë, piper dhe kripë.
- Fshesa në furrë është pjekur 20 minuta në 200 gradë dhe 1.5 orë në 150 gradë.
Gjirit në brumë të pjekur në furrë
Përgatitja e një bufe në furrë në fletë metalike nuk është mënyra e vetme për të mbrojtur mishin nga tharja. Mishi shumë i lëngshëm është marrë në provë. Për më tepër, brumi, duke qenë një produkt ekologjik, mban lëngjet e mishit dhe kthehet në një bukë të pasur. Në këtë rast, shija e bukës mund të ndryshohet varësisht nga preferencat, duke përdorur lloje të ndryshme të miellit.
Përbërësit :
- gjizë derri - 1,5 kg;
- mustardë - 40 g;
- mjaltë - 60 g;
- një karafil hudhër - 4 pjesë;
- piper i zi terren - 10 g;
- miell - 400 g;
- ujë 140 ml;
- kripë - 10 g;
- yolk - 1 copë;
- gjalpë - 140 g.
preparat
- Nga mjalti, mustardë dhe erëza të bëjnë salcë dhe marinojeni proshutën për 2 orë.
- Përzihet mielli dhe uji i ngrohtë i kripës dhe vajit.
- Roll brumë në një shtresë, përfundojë brisk, yndyrat e verdhë veze.
- Piqeni në 200 gradë për 45 minuta.
Roll nga fileto gjoksi derri në furrë - recetë
Një rrotull i gjizës së mishit të derrit në furrë është popullor në shumë kuzina në mbarë botën. Falë shtresës së dhjamosur, madje edhe të mbështjellë në një "rrotull", mishi rezulton të jetë i butë, lëng dhe i pjekur. Përveç kësaj, mish derri është e kombinuar në mënyrë të përkryer me erëza dhe fruta, i cili inkurajon kuzhinierët për të krijuar enët moderne dhe djegëse që mund t'i lëvdojnë mysafirët.
përbërësit:
- gjizë derri - 2.3 kg;
- musht molle - 100 ml;
- pure me molla - 200 g;
- uthull molle - 40 ml;
- qepë - 1 copë;
- xhenxhefil - 10 g;
- sheqer - 20 g;
- vaj - 60 ml;
- kili - 1/2 copë.
preparat
- Pritini brinjën, shpalosni dhe hidhni.
- Përzieni përbërësit e mbetur, vendoseni për 10 minuta dhe vendoseni në mish.
- Flijoni kraharorin në një listë dhe piqni orën në 200 gradë.
Patate me proshutë, të pjekur në furrë
Mish derri me patate në furrë është një trajtim klasik. Kjo është një pjatë e përzemërt dhe e thjeshtë, e cila kohë më parë bashkatdhetarët ushqyen një familje të madhe, pjekjen e copave të mishit dhe patateve në një gize. Ata që duan të gatuajnë një gji të tërë me një pjesë dhe, në të njëjtën kohë, të marrin një patate të kuqe, do t'i afrohen këtij recetë me qumësht.
përbërësit:
- gjoksi i derrit me lëkurë - 1,7 kg;
- patate - 8 copë;
- lë gji - 4 copë.
- paprike e tymosur - 10 g;
- qumësht - 750 ml;
- një karafil hudhër - 6 copë;
- kripë - 20 g.
preparat
- Ngrini gjizën me kripë dhe paprikë dhe piqni për 40 minuta në 200 gradë.
- Merrni mishin jashtë mykut.
- Vendosni feta patate, hudhër dhe dafinë.
- Hidhni në qumësht, kthejeni gjoksin dhe përgatiteni në 150 gradë 45 minuta.
Breast me perime, pjekur në furrë
Fshatari në furrë në fletë metalike është i pasur me variacionet. Duke përfituar nga petë, mishi shpesh piqet me perime. Kjo është gjithmonë një mënyrë e garantuar për të shtuar lëngje të butë, butësi, aromat dhe për të marrë një ushqim të ekuilibruar, të shëndetshëm, shijen e së cilës mund të ndryshohet çdo ditë, duke aplikuar një shumëllojshmëri kombinimesh të marinadave dhe perimeve.
përbërësit:
- qepë - 2 copë;
- karrota - 1 copë;
- patate - 2 copë;
- fileto viçi - 650 g;
- piper terren - 5 g;
- kafe ekspres - 120 ml;
- kanellë - 10 g;
- kardamom 5 g;
- vaj - 60 ml;
- karafil të hudhër - 5 copë.
preparat
- Fetë buzën batchwise.
- Përzihet kafe me erëza.
- Hidh mish dhe perime me marinadë.
- Piqni në 200 gradë për 20 minuta nën fletë metalike dhe 40 minuta në 180 gradë pa atë.
Gjirit dhe djathit në furrë
Për disa arsye, gjiri me djathë dhe domate në furrë shoqërohet me fileto të pulave. Ndoshta sepse fileto, ndryshe nga mishi i derrit dhe viçi, kanë nevojë për mbushje më të lëngshme dhe janë më të mira se të tjerat e kombinuara me domate dhe djathë të butë. Në të njëjtën kohë duke u përgatitur për 30 minuta, kthehet e butë dhe e shijshme, dhe gjithmonë mbetet e shëndetshme, produkt dietetik.
përbërësit:
- gjoks pule - 4 copë.
- qershi - 12 copë;
- zarzavate - 40 g;
- vaj - 80 ml;
- një karafil hudhër - 4 pjesë;
- një përzierje speca - 10 g;
- djathë dhie - 100 g.
preparat
- Pritini së bashku gjoksin, ndizni.
- Fërkoni me piper dhe gjalpë. Filloni me domate, zarzavate, djathë dhe hudhër.
- Piqni nën fletë metalike në 180 gradë për 30 minuta.
Proshutë e pjekur në furrë
Shumica e amvise, duke konsideruar proshutë të pjekur në procesin e furrës një kohë të gjatë dhe kohë-konsumojnë, dërguar në furrë gjysmë të përfunduar produkt. Si rregull, mishi është i zier në lëngje të qepëve, për shkak të të cilit ajo bëhet e butë, fiton një ngjyrë të artë, shije të tymosur dhe nuk merr shumë kohë, pasi ajo do të piqet në furrë për vetëm 20 minuta.
përbërësit:
- fasule e mishit të derrit - 650 g;
- qepë - 1 copë;
- karrota - 1 copë;
- një karafil hudhër - 6 copë;
- paprike e tymosur - 5 g;
- uji - 3 l;
- lë gji - 2 copë.
preparat
- Cook gji me karrota, dafinë, qepë dhe husks për 1 orë.
- Rub me paprika, hudhër dhe përfundojë në letër.
- Piquni në 180 gradë për 20 minuta dhe 5 minuta pa fletë metalike për funksionin "Grill".