Cod është një peshk i vlefshëm komercial me peshore të vogla dhe mish të bardhë, që banon në ujëra të freskëta dhe të kripura kryesisht në hemisferën veriore. Cod përmban substanca të dobishme, proteina, yndyra, vitamina dhe mikroelementet.
Familja e cod përfshin rreth 100 specie (duke përfshirë lloje të njohura: navaga, sajda, fajkuq, pollock, whiting blu dhe të tjerë). Pra, në mungesë të cod në shitje është e lehtë për të zëvendësuar.
Cod (dhe cod tjera) kombinohen mirë me qepë dhe karrota, duke marrë këto tre produkte si përbërësit kryesorë, ju mund të përgatisni enët e ndryshme.
Cod, i zier në marinadë me qepë, karota dhe domate
përbërësit:
- fileto të cod (mund të skinned) - rreth 600-800 g;
- miell gruri për bukë;
- vaj vegjetal për tigan;
- karrota - 1-2 copë. madhësia mesatare;
- qepë - 1-2 copë;
- paste domate - 2-3 tbsp. lugët;
- lë gji - 3-5 copë.;
- erëra të thata terren (piper i zi, koriandër, karafil);
- kripe;
- herbs të freskëta të freskëta (majdanoz, koriandër, basil);
- hudhër me 2-3 karafil.
preparat
Ne prerë fileto cod në pjesë të një madhësie të përshtatshme për të ngrënë. Ne derdhim miell dhe skuqim lehtë në një tigan të ngrohtë në të dyja anët në një hije të artë të kore (zgjat 5-8 minuta, nuk është e nevojshme të skuqësh "në crunching"). Hiqni copat e peshkut nga tava me një shpatull. Në një tigan të veçantë (ose në të njëjtën, por larë të pastër) ne ngrohtë e naftës. Fry në ngrohjes mesme peeled dhe qepë finely copëtuar deri në ngjyrë të artë të lehta dhe të shtoni karrota integruar. Fry, nxitje, të gjithë së bashku për 5 minuta, pastaj shtoni paste domate dhe një ujë të vogël për të marrë një konsistencë, si krem i lëngët salcë. Pak yndyrshëm.
Ne përziejmë gjithçka, me kujdes fusim copat në këtë marinadë dhe i copëtojmë të gjithë së bashku, duke mbuluar kapakun me nxehtësi të ulët me shtimin e erëzave, nganjëherë duke e kthyer butësisht shpatullën, për 15-20 minuta. Shërbyer me zarzavate, si një garniturë patate të ziera të përshtatshme ose oriz. Për këtë pjatë ju mund të shërbeni verë tavoline të lehta ose vodka të ftohtë, tinktura të hidhura.
Cod cod pjekur me karrota në një marinadë të lehta
përbërësit:
- fileto të cod - rreth 600 g;
- karrota - 2 copë;
- gjalpë natyrale për lubrifikimin e mykut;
- Bimët e freskëta të freskëta (majdanoz, kopër, koriandër, basil);
- verë të bardhë tryezë (ose vermut, sherry) - rreth 80 ml;
- erëza të thata (bizele të zeza, fara koriandër, anise dhe kopër, dafinë, karafil);
- sheqer - rreth 1 lugë çaji;
- krem qumësht natyral - rreth 30 ml.
preparat
Karrota të peeled prerë në straws vogël të shkurtër. Ne nuk e presim zarzavate shumë të imët. Përzierje dhe përhapjen e kësaj përzierje në mënyrë të barabartë në fund të mykut të fortë (duhet të jetë i shkrirë).
Në këtë kohë ne jemi duke përgatitur marinadë. Në një lugë të vogël ne e nxejmë verën dhe piqim në të erëza me sheqer dhe krem.
Hiqeni kapakun nga forma me peshk gjysëm të pjekur dhe karrota me zarzavate dhe derdhni të gjitha marinadat. Piqni pa kapak për një tjetër 12-15 minuta. Ne shërbejmë me oriz ose patate, me verë të bardhë, vodka karamele ose birrë të lehta.