Le të bëjmë mëngjesin tonë pak më të lumtur dhe të piqim krekët delikate, të crunchy, të ajrosura nga pastë e pjekur, dhe natyrisht ju do të mësoni se si t'i bëni ato nga recetat në këtë material.
Recetë për croissants nga pastë pudre me qumësht të kondensuar
përbërësit:
- qumësht i kondensuar i zier - 1 mund (380 g);
- ujë shumë të karbonizuar - 0,5 l;
- miell (shkalla më e lartë) - 750 g;
- kripë - 2/3 tsp.
- gjalpë (82,5% yndyrë) - 65 g.
preparat
Shosheni miellin e bardhë, pastaj shtoni kripën e imët në të dhe përziejeni atë. Në këtë tas, bëni një zakon, hapni 0,5 litër ujë të gazuar dhe derdheni në gyp. Gatuaj shpejt brumin deri sa të dalin flluska dhe të vendosni gungën që rezulton në sipërfaqen e tavolinës suaj, të spërkatur me miell të bardhë. Ne gatuajmë lëvizjet ritmike të brumit derisa sipërfaqja e tij të bëhet elastike dhe jo të ngjitet.
Tani nxjerrim mirë brumin. E gjithë kjo sipërfaqe e madhe është lubrifikuar me kujdes me shkrirë në një vaj mikrovalë.
Tjetra, prerë në sheshe brumë, brumë dhe shtoni atë si një grumbull letre. Ne e shtypim fort këtë pirg me duart tona, rrokullisim atë në trashësinë në të cilën ne fillimisht u hodhëm dhe përsëri aplikonim vajin. Kështu, përsëritni procesin e shtresimit të naftës dy herë më shumë dhe pastaj vendosni gjithçka në një qese të mbyllur fort dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 45 minuta.
Ne nxjerrim brumin e ftohur tashmë dhe e rrokullisim atë në mënyrë që të dalë një rreth, të cilin pastaj e prerë në trekëndëshat e gjata. Për secilën pjesë të gjerë të provës, vendosni 1,5 lugë çaji me qumësht të kondensuar, i cili pastaj mbështillet në një brumë të pjekur nga lart poshtë. Përhapni croissants në përhapjen pergamenë në fletë pjekje, dhe piqem ato në furrë për një maksimum prej 25 minuta në 185 gradë.
Croissants me djathë nga brumë të gatshme maja
përbërësit:
- pasta e butë jo e gatshme e gatuar - 800 g;
- djathi i fortë ("ruse") - 180 g;
- vezë pule - 1 copë;
- vezë e verdhë veze - 1 copë;
- miell - 2 tbsp. lugë.
preparat
Brumë shtrihet nga frigorifer në tryezë dhe prisni derisa të bëhet më e butë.
Djathë ne bluajmë në rende me vrimat më të mëdha, pasi t'i shtojmë atij një vezë të madhe dhe t'i lidhim së bashku.
Në sipërfaqen e tavolinës, shpërndani në mënyrë të barabartë miellin dhe vendosni në të një shtresë të brumit të shkrirë tashmë. Një rrokullisje pak jashtë, dhe pastaj me një thikë të mprehtë prerë në copa trekëndore sikur ne jemi të prerë një tortë. Në skajin e jashtëm të secilit trekëndësh, shpërndaji djathin tonë të mbushjes dhe mbylleni atë me një brumë, duke e rrotulluar me rrotullime.
Ne mbulojmë tabaka për pjekje me letër pjekjeje, dhe mbi të përhapim krosetët. Sipërfaqja e tyre është e mbuluar me të verdhë veze dhe ne e dërgojmë të gjithë në furrë, të nxehtë deri në 170 gradë Celsius. Ajo merr vetëm 28 minuta për të pjekur.