Pelmeni - një pjatë tradicionale ruse, mënyrat e gatimit të cilat, shumë janë shpikur. Këto "çanta" të brumit me një shumëllojshmëri mbushjesh mund të zihen në ujë dhe të bëhen steamed, skuqur dhe pjekur. Kjo është metoda e fundit e gatimit që do t'i kushtojmë vëmendje në këtë artikull, sepse do të flasë rreth asaj se si të gatuaj dumplings në enë.
Dumplings siberian, pjekur në një tenxhere në furrë
përbërësit:
Për dumplings:
- miell - 500 g;
- vezë - 1 copë;
- uji akull - 1 artikull;
- mish i grirë (mish + mish derri) - 500 g;
- qepë - 1-2 copë;
- kripë, piper - për shije.
Për mbushjen e qumështit:
- qumësht - 1 artikull;
- krem kosi - 1 artikull;
- vezë - 2 copë;
- gjalpë - 100 g;
- zarzavate - me shije;
- kripë - për shije.
preparat
Në rrëshqitje në tryezë derdhi miellin e shndërruar, ne bëjmë një "pus" në të dhe përziejmë vezën në të. Gradualisht derdh ujë të ftohtë në "pus", ne gatuaj brumë, picking miell nga skajet. Brumë gati për dumplings mbështjellë në një peshqir të lagur dhe të lënë për gjysmë ore. Në ndërkohë, ne do të merremi me mish të grirë: ne e kthejmë mbushjen disa herë përmes mulli të mishit për ta bërë atë sa më të vogël të jetë e mundur. Përziejeni mishin me një majë kripe, piper dhe qepë të copëtuar. Shtoni rreth 1/4 filxhan ujë për të bërë lëng mishi.
Brumë është nxjerrë jashtë, ne prerë qarqet prej tij, në qendër të secilës prej të cilave ne kemi vënë në një lugë çaji të forcemeat. Ne zalyplyaem dumplings dhe i vënë ato në frigorifer për 30-40 minuta.
Lubrifikoni enët me gjalpë dhe vendosni në to me një duzinë dumplings të papërpunuara. Vezë të përziera me qumësht, një përzierje pak salcë dhe derdh atë dumplings. Nga lart vënë mbi një lugë gjelle salcë kosi dhe të mbuluar me një kapak. Ne gatuaj dumplings për 25 minuta në një furrë preheated. Pjatë e gatshme është zbukuruar me gjelbërim.
Pelmeni me mëlçi dhe kërpudha në tenxhere
Pjekje dumplings në një tenxhere, ju mund të përziejnë ato me salcice tymosur, salcice, mish, ose mëlçisë. Në recetë më poshtë ne do t'ju tregojmë se si të piqni dumplings me mëlçi dhe kërpudha.
përbërësit:
- pelmeni - 500 g;
- mëlçisë - 300 g;
- kampione - 500 g;
- onions - 1 pc.;
- krem kosi - 150 g;
- miell - 1 lugë çaji;
- paste domate - 1 lugë çaji;
- supë - 150 ml;
- kripë, piper - për shije;
- hudhër - 2-3 karafil.
preparat
Para se të gatuash dumplings në tenxhere, vlim ato deri gjysma gatuar. Mëlçia është prerë dhe e skuqur në një tigan me kërpudha dhe qepë. Plotësoni përmbajtjen e tiganit me supë, shtoni krem kosi, paste domate dhe miell, kuzhinier salcë me mëlçinë deri sa të trasha dhe aromë me hudhër grimcuar. Në tenxhere me vaj, vendosëm 10-15 pelmeni dhe i derdhim me salcë kërpudhe dhe mëlçi. Ne gatuajmë nën kapakun në furrë për 10-15 minuta.
Pelmeni mbretër në një tenxhere
Ka një numër të madh të recetave për raviole gatimi në një mënyrë mbretërore, sepse ideja e mbretërve të gjellës është e ndryshme për të gjithë. Ne vendosëm të ndajmë me ju një recetë të dumplings tona mbretërore me djathë dhe salcë kosi.
përbërësit:
- pelmeni - 15-20 copë;
- krem kosi - tabela 1/2;
- supë - 1 artikull;
- vaj vegjetal - për tiganisje;
- onions - 1 pc.;
- kërpudha - 200 g;
- djathi i fortë - 200 g;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Ne e presim dhe e presim qepën e vajit vegjetal së bashku me kërpudha. Në një tigan të veçantë në një sasi të madhe të vajit vegjetal dumplings skuq deri në ngjyrë kafe të artë. Përzieni përmbajtjen e të dyja tiganisave, i ndani ato për shije dhe i vendosni në tenxhere. Ne derdhim supë në tenxhere dhe vendosim salcë kosi. Bollëk sasi e vogël gjellë me djathë integruar. Ne gatuajmë pelmeni në një tenxhere me djathë dhe salcë kosi për 25-30 minuta në 180-200 gradë nën një kapak të mbyllur.
Pjatë e gatshme është zbukuruar me zarzavate dhe shërbeu menjëherë në tavolinë, duke vënë në krye një copë gjalpë.