Khychin është një pjatë kombëtare e popujve të Kaukazit të Veriut, është një tortë e sheshtë me mish dhe zarzavate, patate dhe djathë. Asnjë festë për ta nuk mund të bëjë pa khychin. Mikpritja më e lartë ishte të ftosh mysafirë në këtë trajtim. Në këtë artikull, ne do të ju tregojnë se si të gatuaj pulë me djathë.
Khychin me djathë - recetë
përbërësit:
Për provën:
- miell - 3 gota;
- gjalpi i zbutur - 20 g;
- kefir - 250 ml;
- sode - 1 lugë çaji;
- kripë - majë.
Për mbushjen:
- suluguni - 600 g;
- hudhër, zarzavate - për shije.
preparat
Përgatitja e khihinit fillon me gërshetimin e brumit: në kefir derdhni sode, pastaj mielli i përzier dhe kripë, gjalpë dhe përzierje. Brumë duhet të jetë e butë dhe elastike. Pas kësaj, mbuloni me një film dhe vendoseni në frigorifer për rreth gjysmë ore.
Në ndërkohë, ne e përgatisim mbushjen: le të kalojmë djathin përmes një mulli të mishit ose ta fshijmë në një rende, pastaj shtoni hudhërin, kalohet nëpër shtyp, dhe zarzavate të prera, gjithçka është e përzier plotësisht. Nga mbushja formojmë topa me një diametër prej rreth 5 cm. Ndajeni brumin në po aq copa sa ballat e mbushjes kanë dalë. Nga testi, ne bëjmë një tortë të sheshtë, vendosim mbushjen në qendër, ngremë buzë e brumë, bashkohemi së bashku dhe grisim atë. Dhe pastaj tortë që rezulton është mbështjellë me një pin kodrina në një trashësi prej rreth 5 mm. Hutchins Fried me djathë dhe zarzavate në një tigan të nxehtë pa naftë në çdo anë për 3-4 minuta. Ëmbëlsira, si rregull, fryhen në tigan, kjo nuk duhet të lejohet, në këtë pikë tortë duhet të rrotullohet dhe të shpohet mirë me një thikë në disa vende, kështu që ajri të lirohet. Biskota të gatshme janë hedhur në një pjatë dhe të lyer me gjalpë të shkrirë.
Në mënyrë të ngjashme, ju mund të bëni hutchins me brynza, ju mund të përdorni djathrave "Eden" ose "ruse".
Si të bëni hutchins me djathë dhe patate?
përbërësit:
Për provën:
- miell - 600 g;
- kefir - 400 g;
- vezë - 1 copë;
- kripë - një majë;
- gjalpë zbutur - 1 tbsp. lugë.
Për mbushjen:
- Djathi Adyghe - 0.5 kg;
- patate - 500 g.
Për lubrifikim:
- gjalpë - 150 g.
preparat
Nga mielli i përzier, kefir, vezë, gjalpë dhe kripë, përzieni brumin. Duhet të jetë pak më e butë se dumplings. Mbulo atë me një pecetë dhe vendoseni në frigorifer. Në ndërkohë, ne përgatitim mbushjen: patatet dhe djathi kalojnë përmes një mulli të mishit, kripë për shije, dhe ne formojmë topa me diametër 6-7 cm. Është më mirë ta bëjmë këtë me duart e lagura në mënyrë që mbushja të mos lëngëzojë. Tani nxjerrim brumin, ne formojmë një gjilpërë të zgjatur nga ajo dhe e prerë atë në sa më shumë pjesë si topa të mbushjes kanë dalë. Ne rrokulliset raundin e brumit në një diametër prej rreth 10 cm, vendosim mbushjen në mes, ngremë skajet e brumit dhe i lidhim ato nga lart, është si një qese, pjesa e sipërme e kësaj thasese mund të shkurtohet. Tani filloni të rreguloni me saktësi çdo pjesë. Duhet të jetë një tortë me një trashësi prej rreth 4-5 mm. Është e domosdoshme që të përpiqet të rrokulliset në mënyrë që mbushja të shpërndahet në mënyrë të barabartë brenda secilës khina.
Ne vendosim ëmbëlsirat e sheshta në pjatën e nxehtë të thatë. Kur ajo filloi të fryj, butësisht të kthehet në anën e dytë dhe të ulët avull, thikë në disa vende me një thikë. Kur khychin është ngjyrosur në të dyja anët, ne e zhvendosim atë në një pjatë dhe e përziejmë me gjalpë. Në të njëjtën mënyrë bëjmë pjesën tjetër të testit. Kjo është e gjitha, hutchins me djathë dhe patate janë gati.
Tradicionalisht, të gjithë grumbullin e khichin është prerë në 4 pjesë, kështu emrin - në përkthimin nga Balkarian "Khych" - kryq.
Si një mbushje, ju gjithashtu mund të përdorni mish të grirë me qepë, patate me kërpudha dhe djathë. Ju mund të shërbeni pule me salcë kosi ose të bëni një salcë të bërë me salcë kosi, zarzavate, piper dhe çdo aromë. Nëse dëshironi të provoni enët e tjera të Kaukazit të Veriut, atëherë ju sugjerojmë të shikoni në recetën e pies osetiane . Por nëse ju pëlqejnë enët më të njohura, atëherë lexoni artikullin tonë rreth chebureks me djathë .