Fjala "salcë kosi" vjen nga pjesëmarrja pasive sllavo-verbale e sprovës së foljeve (grumbullimi, ngritja) dhe fjalë për fjalë do të thotë "ajo që është mbledhur nga qumështi". Kjo saktësisht pasqyron procesin e lashtë të përgatitjes së këtij produkti të qumështit të fermentuar: për të prodhuar salcë kosi gjyshet e mëdha të stërmadhave të qumështit të freskët ftohur, por tashmë të ftohur, në një vend të ftohtë, të tillë si një bodrum, dhe e lanë aty për një ditë, pastaj hoqën kremën e mbledhur në sipërfaqe dhe shtuan pak qumësht i thartuar (qumësht i thartuar) dhe i vendosi ata të "ecin" në të ftohtë për rreth natën. Dhe në mëngjes doli të ishte një krem i butë, dhe ju mund ta mbushni me supë me lakër dhe mbushur rrotullat e lakrës, dhe derdhni pancakes. Në përgjithësi, salcë e tharbemës në traditën kulinare të Sllovenisë Lindore është salcë më e popullarizuar. Ajo shërbehet në enët e para (borsch, supë), dhe në enët e dytë (rrotullat lakër), dhe të desserts (pancakes, fritters, djathë ëmbëlsira). Në peshk të pjekur me salcë kosi dhe mish i mishit, me shtimin e saj përgatisin ëmbëlsira të shijshme dhe pasta të tjera.
Përfitimet e kremës së thartë për gratë
Shumë njerëz dinë për përfitimet e kremës së thartë për burrat. Zakonisht, një seksi i fortë këshillohet ta përdorë atë me arra dhe mjaltë. Por unë do të doja të flas më shumë për përfitimet e këtij produkti të qumështit të thartë për gratë. Krem kosi , në fakt, nuk është vetëm një koncentrat i yndyrës së qumështit, por edhe të gjitha vitaminat që treten në yndyrë, të cilat përmbahen në qumësht. Një nga këto substanca biologjikisht aktive, përkatësisht vitamina B4 ose kolina, duhet t'u kushtohet vëmendje e veçantë: është e nevojshme për nënat e ardhshme, si dhe për gratë, vetëm planifikimi i shtatzënisë, pasi kjo vitaminë nevojitet për zhvillimin e duhur të trurit të foshnjës. Rritja e marrjes së kolinës vijon dhe zonja e re duke përdorur kontraceptivë oralë për të shmangur depresionin që mund të shkaktojnë këto barna.
Përveç vitaminave, krem kremi përmban disa minerale, veçanërisht kalcium , e cila është e nevojshme për gratë, sidomos gjatë menopauzës.
Përfitimi dhe dëmtimi i kremrave të prodhuara në shtëpi
Tani krem kremi, madje edhe në shtëpi, bëhet gjithnjë e më shumë me ndihmën e një ndarës (një centrifuge speciale që ndan yndyrën e qumështit - ose kremën dhe pjesën tjetër të qumështit), për të mos përmendur ato të prodhuara në fabrikë. Ky proces nuk është shumë (ndoshta vetëm shpejtësia) është ndryshe nga mbajtja tradicionale e qumështit. Parimi është i njëjtë - për të ndarë fraksionin e yndyrës, i cili më pas fermentohet me qumësht të shkurtuar ose me disa maja (krem të tharmit shtëpiak), ose pasterizuar, dhe më pas paraqiten kultura të veçanta të mikroorganizmave (fabrikës).
Për fat të keq, disa prodhues të paskrupullt nuk janë të kufizuar në këtë, duke shtuar qumështin e thatë më të lirë të produktit dhe nganjëherë edhe yndyrnat vegjetale, gjë që natyrisht ndikon në cilësinë e produktit të përfunduar në një mënyrë të keqe. Në këtë kuptim, kremi i bërë në shtëpi, pa dyshim, fiton - përfitimi i një produkti natyror, është shumë më i lartë se ai i një zëvendësuesi, i cili nganjëherë përpiqet ta heqë atë. Megjithatë, nëse kremi i bërë i bërë në shtëpi nuk është i gatuar nga ju personalisht dhe për shembull është blerë në treg, duhet të jeni 100% i sigurt për cilësinë e produktit (me fjalë të tjera, është më mirë të blini krem kosi të bërë në shtëpi në vende të njohura). shkaktojnë helmim me ushqime. Përveç kësaj, krem i thjeshtë në shtëpi është zakonisht shumë i butë, në disa raste, përmbajtja e yndyrës arrin deri në 60%, gjë që nuk është një produkt shumë i përshtatshëm për njerëzit që vuajnë nga ateroskleroza, diabeti dhe për ata që shikojnë peshën. Nga rruga, qëndrueshmëria e kremrave të thartë mund të ndihmojë të orientohen në përmbajtjen e yndyrës - sa më e trashë produkti, aq më i trashë.
Dëm në salcë kosi
Vetitë e dëmshme të kremës së thartë janë për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës dhe përmbajtjes së kalorive. Sidoqoftë, nëse përdorni versione të pakta yndyre të këtij produkti (10-14%) në sasi të kufizuara (jo më shumë se 2 lugë gjelle në ditë), ju mund të merrni të gjitha përfitimet e kremës së kremës dhe të reduktoni dëmin nga përdorimi i saj në minimum.
Mund të thartë salcë kur humbet peshë?
Kremra e tharbeve është një produkt shumë i dobishëm, por njerëzit që i përmbahen dietës me kalori të ulët, është ende e nevojshme të kufizohet përdorimi i saj dhe të zgjidhni varietete me përmbajtje yndyre prej jo më shumë se 15%.