Variantet e origjinës së emrit të tortës "Napoleon" disa - ose ai u emërua në nder të kremtimit të njëqindvjetorit të dëbimit të Bonaparte të madh nga tokat ruse, ose një mrekulli e ëmbëlsirës shpikur në qytetin e Napolit dhe emri u shtrembërua me kalimin e kohës. Francezët e quajnë këtë ëmbëlsirë "një milion shtresa", por të gjithë confectioners e dinë me siguri se ka shumë më pak prej tyre - 256.
Për shtresën e tortës, kremja përgatitet në bazë të vajrave ose salcërave të kremrave, dhe kremra është përdorur për mbushjen e ëmbëlsirave dhe dekorimin e Napoleonit. Receta për një krem për një tortë (ndonjë, "Napoleon" - jo një përjashtim), ne e kemi përshkruar tashmë në një nga artikujt, kështu që menjëherë të shkoni në vaj dhe salcë kosi.
Krem për Napoleonin
përbërësit:
- gjalpë - 300 g;
- qumësht i avulluar - 300 g;
- vanillin - 0.1 g.
Për të përgatitur një krem me vaj për një tortë të Napoleonit me qumësht të kondensuar, është e nevojshme që tërësisht ta rrahni ngrohjen pas gjalpit të butë frigorifer dhe, pa u ndalur të fshikulloni, shtoni një majë të vanilinë dhe disa lugë gjelle qumështi të kondensuar. Procedura përsëritet derisa të përdoret gjithë qumështi i kondensuar. Pasi të keni arritur një qëndrueshmëri homogjene, madhështore, ndaloni fshikullimin. Kjo krem për "Napoleon" është quajtur edhe krem, por në shumë libra kuzhinës është përmendur vaj i rrahur, dhe jo krem. Gjalpi është përbërësi kryesor, më i lirë dhe më i rëndësishmi, kështu që disa herë mendoni nëse duhet të zëvendësohet me krem. Nga rruga, në krem përfunduar ju mund të shtoni disa gram konjak apo pije, si dhe arra, lëng limoni, jam ose bllokim.
Krem kosi për "Napoleon"
përbërësit:
- (35% përmbajtje yndyre) - 400 g;
- sheqer - 150-200 g;
- vanillin - 0.1 g.
Kremi i kremës rrihet me sheqer derisa të arrihet uniforma uniforme, atëherë shtohet vanilina. Ju mund të pasuroheni këtë krem të thjeshtë me bllokim, arra apo bllokim.
Siç është përmendur tashmë, një vaj dhe salcë kosi përdoret për të bërë një tortë Napoleon për të ngopur shtresat, pasi, ndryshe nga kremrat, ata kanë një lagështi më të lartë, kështu që ata kanë më shumë gjasa të mbajnë shtresa dhe gjithashtu janë rezistente ndaj qëndrueshmërisë.
Pas ngopjes së shtresave dhe prerjes së tortës në formën e dëshiruar, kremra e mbetur duhet të mbulojë të gjitha anët e saj dhe të spërkasë me copëzat e copëtuara. Dhe për të arritur kënaqësinë më të madhe të të dashurit, ne ju këshillojmë që të blini qese të një konfeksioni të veçantë me bashkëngjitjet në dyqan dhe të përshkruani në sipërfaqen e tortës,
Në procesin e bërjes së një tortë "Napoleon" nga recetat klasike të shijshme, të përgatitura, dhe kremra të naftës, mund të devijosh pak. Kjo është bërë për një varietet, eksperimente të rregullta kuzhinare, ose thjesht një fluturim fantazi. Kështu, si mbushëse për krem, përveç xhemve dhe arrave, kakao, çokollatë e integruar, kafe, karamel, kos ose fruta të thata të copëtuara mirë janë perfekte.