Leg në test

Këmbë në brumë është një pjatë origjinale dhe e shijshme që do të dekoroj në mënyrë të përkryer çdo festë festive dhe do të bëjë admirim dhe befasi midis të ftuarve. Pjatë del lëng, i pazakontë dhe i përkryer i kombinuar me patate pure.

Recetë për proshutë në brumë

përbërësit:

• këmbët e freskëta të pulës - 4-5 copë;
• erëza ;
• vaj vegjetal.

Për provën:

• gjalpë - 95 g;
• miell - 175 g;
• uji 35 ml;
• vezë - 1 copë;
• farat e susamit - nëse dëshironi;
• erëza.

preparat

Para se të përgatisim tërë këmbën, gatuaj brumin. Për ta bërë këtë, mielli është i njollosur përmes një sitë të mirë me kripë dhe shton gjalpë, diced. Ne fshijmë mirë me të gjitha duart derisa të merret një thërrime homogjene dhe pastaj e futim vezën dhe derdhim në ujë. Ne gatuajmë një brumë elastike me duar të pastra, formojmë një gungë prej saj, mbyllim atë në një film dhe hiqim atë në të ftohtë për 30 minuta.

Në ndërkohë, këmbët e lara me kujdes të pulës, ne i fusim ato me një peshqir dhe fshijmë mishin me erëza nga të gjitha anët. Frying pan me vaj, përhapjen copa të përgatitur dhe të skuqura deri në artë. Pas kësaj, zhvendoseni tërë këmbën në një pjatë dhe ftoheni.

Tabela është e spërkatur me miell, e marrim brumin e ftohur, hidhëm poshtë dhe prerë në vija. Këmbët e ftohta mbështillen në vija të brumit dhe vendosni pjesë të punës në një tabaka pjekje, të mbuluar me fletë metalike. Lyejeni sipërfaqen me një vezë të rrahur dhe spërkate me farat e susamit. Ne e dërgojmë këmbën në një brumë në një furrë të nxehtë dhe piqemi për rreth gjysmë ore.

Leg në pastë të pjekur

përbërësit:

• këmbët e pulave - 545 g;
• ëmbëlsira me pudre - 525 g;
• vezë - 1 copë;
• hudhër - për shije;
• djathë - 155 g;
• mustardë - 10 ml;
• aroma;
• lëng limoni - 10 ml;
• kerri - për shije.

preparat

Këmba e shpendëve shpëlarë tërësisht, peshqir letre promakivaem dhe grumbulluar në një tas. atëherë shtoni mostrën, shtrydheni lëngin nga limoni, hidhni erëza, kerri dhe shtrydhni hudhërin përmes shtypit. Ne e përziermë çdo gjë me duart tona dhe marinojme mishin për 25 minuta, duke e nxjerrë atë në frigorifer. Ne e thyejmë djathin me pllaka të holla, dhe hiqim paraprakisht brumin e frikshëm nga frigorifer dhe lëreni atë në tavolinë. Tjetra, në çdo këmbë kemi vënë nën lëkurë në të dy anët e pjatës së djathit.

Brumë është mbështjellë hollë, prerë në shirita të gjatë dhe të mbështjellur me boshllëqet e pulave. I vendosim në një tabaka për pjekje, lyejmë sipërfaqen me një vezë të rrahur dhe dërgojmë këmbët e pulës në brumë në një furrë të nxehtë. Piqem gjellë deri gati për 55 minuta, dhe pastaj shërbyen në tryezë.