Me afrimin e verës, supet freskuese të ftohtë po fitojnë përsëri popullaritet, të cilët jo vetëm që ngopen, por gjithashtu ju lejojnë të merrni një kënaqësi të papërshkrueshme nga një vakt, i cili mund të krahasohet vetëm me të shijuar hahet akullore në nxehtësi. Një i tillë është okroshka. Sot do të flasim për gatim okroshki me suxhuk në kvas.
Recetat e propozuara, natyrisht, nuk janë krejtësisht klasike. Këto janë konsideruar nga konsumatorët modernë, të cilët përfundimisht kanë përshtatur recetave origjinale me shijen e tyre dhe i kanë modernizuar ato duke zëvendësuar disa komponente me të tjerët. Pra, për shembull, më parë përdoret vetëm për gatim të mishit okroshka klasik, dhe sallam në ditët e vjetër, nuk u përmend. Së bashku me perimet e ofruara në recetave, rrepkë, ndonjëherë turshi dhe zarzavate të ndryshme ishin përdorur gjithashtu. Përveç kësaj, në ditët e lashta, okroshka ishte gatuar me kërpudha dhe nuk shtonte patate, e cila për ne në këtë moment duket absolutisht e papranueshme.
Por nëse nuk gjykoni rreptësisht recetat më poshtë, ju mund t'i quani ato klasike vetëm me disa ndryshime moderne. Dhe më kryesorja në këtë rast është përdorimi i salcice në përbërësit.
Okroshka në kvas me sallam - një recetë klasike
përbërësit:
- kvas - 1,5-1,8 l;
- mjeku i zierë me salcë - 325 g;
- vezë me pule të ziera - 4 copë;
- qepë e gjelbër - 1 grup i vogël;
- Rrepkë e madhe - 3-4 copë;
- kastravecat e freskëta - 290 g;
- zhardhokët e patates - 550 g;
- zarzavate të koprës - 1 grup i mesëm;
- kripë është e madhe - për shije;
- krem kosi është i trashë - 120-150 g.
preparat
Për të përgatitur okroshki sipas recetës klasike, ne duhet të piqem tubat e patateve dhe vezët e ziera të forta në një uniformë . Pastaj patatet dhe vezët pastrohen dhe priten në kube. Në të njëjtën mënyrë, bluaj salsiçin e mjekut të gatuar, rrepkën dhe trangujve të larë dhe të thata dhe të grirë me gjethe të mprehta me thikë të gjelbra dhe kopër. Mix të gjithë përbërësit në një tas të gjerë ose pan. Përzierja që rezulton me shumë përbërës është vendosur në pjata, derdhur me kvas, shtoni krem kosi për shije, kripë dhe përzierje mirë.
Okroshka klasike me kvas dhe suxhuk të tymosur
përbërësit:
- kvas - 1,5-1,8 l;
- suxhuk i tymosur - 280 g;
- vezët e pulave - 3-4 copë;
- qepë e gjelbër - 1 grup i mesëm;
- rrepkë e madhe (opsionale) - 2-3 copë.
- kastravecat e freskëta - 290 g;
- zhardhokët e patateve - 650-800 g;
- zarzavate të koprës - 1 grup i mesëm;
- kripë është e madhe - për shije;
- krem kosi është i trashë - 120-150 g.
preparat
Një tipar dallues i këtij recetë në përdorim në vend të sallamit të zier është tymosur ose zier-tymosur. Për shkak të kësaj, shijen e gjellës merr një notë pikante dhe një aromë të veçantë të pasur.
Në pjesën tjetër ne përgatisim përbërësit për okroshka klasike në kvass, ngjashëm me rekomandimet e përshkruara më lart. Vlim deri gati dhe pastër tubers patate dhe vezë dhe prerë të dy komponentët me kube të vogla. Në të njëjtën mënyrë, bluaj pastrohet suxhuk i tymosur dhe një pak më të vogla trangujve shinkuem dhe rrepkë. Tani përgatisni gjethët e qepëve të gjelbërta dhe prerë ato me pendë të zhdrejtë, të vogla dhe copë kopër të freskët me një thikë të mprehtë.
Tjetra, ne rekomandojmë përzierjen e të gjithë përbërësit e përgatitur në tigan, duke plotësuar me salcë kosi, pour kvas me okroshechnym ose bukë dhe përzierje mirë.
Ne provojmë okroshka për shije dhe, nëse është e nevojshme, shtoni kripë.
Okroshka klasike në kvas me sallam shpesh është e mbushur me shije shtesë. Për këtë, ajo është shtuar për shije kur shërbehet me mustardë ose rrikë. Ose, drejtpërdrejt gjatë përgatitjes, një furnizim me karburant futet në pjatë nga vezët e ziera të ziera me qepë të gjelbër, bimë dhe kripë. Përpunuar në këtë mënyrë, përbërësit e gjelbër maksimizojnë shijen e tyre dhe kanë një efekt të dobishëm në rezultatin përfundimtar të pjatës.