Më popullor gjellë, më shumë ndryshime të recetë klasike për përgatitjen e saj mund të gjenden në cookbooks ose në faqet tematike në internet. Pra, në rastin e ngjitjes së Carbonara ka shumë versione klasike, autorët e të cilëve shkuan me njëri-tjetrin duke pretenduar se versioni i tyre është më origjinali, dhe vetëm në këtë mënyrë është përgatitur gjellë klasike italiane.
Në të vërtetë, ju do të bini dakord, nuk ka rëndësi se cila nga opsionet është më autentike, gjëja kryesore është se ajo është në çdo rast, jashtëzakonisht e shijshme, aromatike dhe e shijshme.
Spaghetti carbonara - recetë klasike italiane me proshutë pa krem
përbërësit:
- spageti - 345 g;
- proshutë - 215 g;
- yolks e vezëve të freskëta të zgjedhura - 3 copë;
- Parmesan - 70 g;
- pecorino romano (djathë) - 50 g;
- dhëmbë hudhër - 2-3 copë.
- kripë dhe piper të zi terren.
preparat
Klasike carbonara pa krem është gatuar sa më shpejt të jetë e mundur, dhe efekti i gjellë është thjesht mahnitëse. Në të njëjtën kohë, vendosëm në sobë një tenxhere me ujë të kripur për spagetin dhe një tigan për proshutë. Ky i fundit është prerë në shirita të hollë dhe përhapet në fund të një tigan të nxehtë. Ne pastrojmë dhe copëtojmë sa më pak të jetë e mundur karafilët e hudhërve dhe shtoni ato në disa minuta në proshutë. Disa gatuan rekomandojnë shtimin e vetëm të dhëmbëve të hudhrës së grirë, dhe pas tiganisjes, hiqni ato nga tiganët dhe hidhni. Nëse nuk ju pëlqen shijen e hudhërve të pjekur, ne rekomandojmë ta bëni këtë. Ndërsa proshutë është e skuqur dhe spageti është brewed, bluaj djathë pekkorino romano dhe parmesan dhe përzierje shavings rezultojnë me yolks e vezëve të freskëta pule zgjedhur.
Pasi makarona është e gatshme, e hedhim atë përsëri në një kollitje, pastaj përzihet me proshutë dhe përzierje djathit djathë, menjëherë vendoseni në një pjatë të ngrohtë, sezoni me piper të freskët dhe menjëherë shërbejeni.
Pasta Carbonara - një recetë klasike me krem
përbërësit:
- spageti - 345 g;
- proshutë - 215 g;
- yolks e vezëve të freskëta të zgjedhura - 4 copë;
- krem me një përmbajtje yndyre jo më pak se 33% - 165 ml;
- Parmesan - 120 g;
- dhëmbë hudhër - 2-3 copë.
- zarzavate të freskëta - për shije;
- kripë të madhe dhe të freskët tokë piper i zi - për shije.
preparat
Dallimi i kësaj recete nga ai i mëparshëm në cilësi më të lëngshme të salcës, e cila arrihet me shtimin e kremit.
Në pjesën tjetër, ne thjesht vendosim spagetin dhe skuqim proshutën e hollë me hudhër të copëtuar. Në këtë rast, shtoni pak zarzavate të copëtuara në fund të tiganisjes dhe ngrohni pak me proshutë dhe hudhër. Në një tigan të veçantë, përzieni yolks me krem dhe Parmesan integruar, shtoni kripë dhe ngrohjes masë në një banjë me ujë, nxitje të vazhdueshme me një shuplakë, por nuk e le të vlim. Pasi spageti është i gatshëm, derdhni ujë, shtoni salcë të nxehtë, proshutë dhe proshutë në një tigan me makarona dhe përziejeni gjithçka me kujdes. Menjëherë, ne i shërbejmë paste të carbonara në një pjatë të ngrohtë, të stolisur me zarzavate dhe të kalitur me piper i freskët.
Pastë Classic Carbonara - recetë me salcë krem dhe pulë
përbërësit:
- spageti - 345 g;
- mish pule (fileto) - 215 g;
- yolks e vezëve të freskëta të zgjedhura - 3 copë;
- vaj ulliri ose vaj luledielli - 55 ml;
- krem - 115 ml;
- Parmesan - 80 g;
- dhëmbë hudhër - 2-3 copë.
- zarzavate me bazil;
- kripë të madhe dhe të freskët tokë piper i zi.
preparat
Në këtë rast, në vend të proshutës, një pulë përdoret si një përbërës i mishit. Mishi i shpendëve është prerë nga pllaka të vogla dhe
Kur të jetë gati, përziejeni spagetin, derdhni ujë prej tyre, me salcë dhe pulë me krem, ngroheni mbi nxehtësi të moderuar, nxisni disa minuta dhe hiqni nga nxehtësia. Ne shërbejmë menjëherë në një pjatë të ngrohtë.