Solyanka (një tjetër emër i fshatit) është fillimisht një nga pjatat tradicionale të kuzhinës ruse, është një supë acute e kripur me akull të një lloji mbushje, zakonisht të gatuar në supë të pjerrët (mish, peshk ose kërpudha). I quajtur edhe një hodgepodge është një pjatë e trashë e lakërve të zier me mish, peshk ose kërpudha.
Aktualisht, solyanka është e popullarizuar jo vetëm në Rusi, ka shumë receta të ndryshme me produkte kombëtare-rajonale karakteristike dhe metoda gatimi.
Ju tregoni se si të bëni një kërpudhash hodgepodge. Zakonisht, trangujve të kripura , lakër, ullinj, kaperi dhe limon, si dhe erëza të ndryshme, hudhra dhe bimë të freskëta shtohen në solyanka. Shërbyer me krem kosi. Receta për përgatitjen e turshi të ndryshme të kërpudhave nuk janë strikte, kështu që ju mund t'i qaseni rastit në mënyrë të ndryshueshme dhe kreative.
Mushroom hodgepodge e champignons me lakër dhe patate
përbërësit:
- kampione të freskëta - rreth 300 g;
- lakër - rreth 500 g;
- patate - 3-5 copë. madhësia mesatare;
- qepë - 1 pc.;
- ullinj pa gropa (të errët dhe / ose të gjelbër të rinj) - 8-12 copë;
- Kastravecat turshi - 2-4 copë. madhësi të vogël;
- paste domate - 2-3 tbsp. lugët;
- fletë gji;
- karafil;
- fara terren (koriandër, kopër, kopër);
- zarzavate të freskëta janë të ndryshme (majdanoz, kopër, etj);
- hudhër - 2-3 karafil;
- terren i zi piper;
- piper i kuq i nxehtë;
- perime ose gjalpë natyrore (mund të jetë ghee);
- krem kosi është e natyrshme.
preparat
Patatet duhet të jenë të gatuara në një tigan të posaçëm "në uniformë". Kërpudhat e laura mirë janë prerë relativisht të mëdha dhe të gatuar me shtimin e gjetheve të gjirit dhe karafileve në një sasi minimumi të ujit për 20 minuta.
Hudhni lakër, prerë imët qepën. Ne do të ngrohim vajin në një tigan saut dhe lehtë skuqim qepë, shtoni lakër, llokoçis, të zvogëlojë ngrohjes dhe merak për 20 minuta, nxitje dhe duke shtuar disa ujë, nëse është e nevojshme. Ne kombinojmë lakër të zier me qepë dhe kërpudha me supë. Ne shtoni ullinjtë e prerë në feta dhe turshi. Ne mbushim hodgepodge me paste domate dhe sezon me bollëk me erëza. Ju mund të shtoni një shëllirë pak kastravec. Hidhi hodgepodge nxehtë në pllaka, shtoni peeled dhe prerë në feta të mëdha të patate, spërkat me herbs copëtuar dhe hudhër. Krem kosi shërben veçmas. Për një kërpudhash hudgepodge është mirë për të shërbyer një gotë vodka, hidhur ose berry tinkturë, është e mundur për të shërbyer tryezë ose verërave të fortë unsweetened.
Natyrisht, nëse shtoni mish të zier, mish të tymosur ose peshk të zier në një kërpudhave, gjellë do të jetë më e kënaqshme.
Recetë turshi kërpudha në supë me mish
përbërësit:
- kërpudha turshi dhe / ose të kripura (mjaltë agarikë, kërpudha, të bardha, podberezoviki, boletus, etj);
- lakër turshi;
- kastravecat turshi;
- ullinj të pjekur janë të errët dhe / ose të gjelbër;
- supë e fortë e mishit, e gatuar me erëza, qepë dhe rrënjë (pule, viçi, mish deleje);
- paste domate;
- hudhër;
- piper i kuq i nxehtë;
- limon;
- erëra të thata terren;
- gjelbërimi i freskët është i ndryshëm;
- krem kosi.
preparat
Ne vendosim në pllaka në çdo pak nga kërpudha të vogla (nëse është e nevojshme, ato mund të priten, por jo shumë të imët) dhe lakër turshi. Ne shtoni ullinjtë e prerë në feta dhe turshi, vënë në një fetë limoni dhe një lugë çaji me paste domate. Do të ishte mirë të shtoni 2-3 copa mish të zier (por kjo nuk është e nevojshme). Plotësoni pllakat e grumbulluara në pllaka të ziera me supë të vluar, silleni me bimë të copëtuara dhe përzieni.
Krem kosi është i kalitur me hudhër të copëtuar, erëra të thata terren, piper të kuq të nxehtë. Ne shërbejmë në një tas të veçantë. Bukë për këtë hodgepodge është më e mirë për të zgjedhur thekër apo grurë të tërë.