Tani, nuk është e nevojshme të mbani mend me ngrënie nostalgjike me qepë nga lokalet e shkollës, sepse në recetat do të mësojmë se si të gatuajmë trajtën tuaj të preferuar nga fëmijëria me duart tuaja.
Maja pies me qepë të gjelbër
Baza më e mirë për pies është një brumë tharm maja , koha për përgatitjen e së cilës paguan për vete me cilësinë e produktit të përfunduar. Brumë për këtë recetë është i përshtatshëm për tiganisje dhe pjekje.
përbërësit:
Për provën:
- qumësht - 355 ml;
- sheqer i grimcuar - 55 g;
- gjalpë - 30 g;
- vezë - 1 copë;
- maja - 5 g;
- miell - 310 g.
Për mbushjen:
- pendët e qepëve të gjelbra - 2-3 bunches;
- vezë - 6 copë.
preparat
Ngroheni lehtë dhe ëmbëlsoni qumështin, derdhni maja dhe lërini ato për të aktivizuar. Hidheni zgjidhjen e majave në miellin e skuqur, pastaj shtoni shkrirë (por jo të nxehtë!) Gjalpë dhe vezë. Pas gjunjëzimit të brumit, lini atë të rritet deri në dyfishim në madhësi dhe të kujdeset për përgatitjen e mbushjes nga qepët e gjelbër për pies. Për mbushjen është e mjaftueshme për të zier vezët e vështirë, të ftohura dhe të pastër ato, dhe pastaj të presë imët dhe të kombinohen me qepë grimcuar e qepëve. Kripë lehtë përzierjen dhe vazhdoni të derdhni.
Shkurtojeni një pjesë të brumë në mes të pëllëmbëve, vendosni mbushjen në qendër dhe kapni brumin në mënyrë që ajo të jetë e fshehur. Pasi brumi është i përshtatshëm përsëri për 15 minuta, mund të përgatitni patties me qepë dhe vezë në furrë, duke i vendosur ato në 180 gradë derisa të blanching (rreth gjysmë ore), ose skuq në një tigan - do të jetë po aq e shijshme.
Pie dembel me qepë dhe vezë
Përgatitja e një brumi të shijshëm për maja nuk është alternativa më e mirë me ngut, por sepse nëse nuk ka dëshirë apo mundësi për të humbur kohën në trazim, korrigjim buke dhe pjekje, gatuaj ëmbëlsira në një mënyrë dembel.
përbërësit:
- një grumbull i madh qepësh të gjelbra;
- vezë - 4 copë;
- sheqer i grimcuar - 10 g;
- sode - 1/2 lugë çaji;
- miell - 110 g;
- krem kosi - 35 ml.
preparat
Vlim 3 vezë pule dhe pres ato, duke kombinuar me zarzavate të qepëve. Mbetur vezë mbetur me salcë kosi, shtoni pak sheqer, sode dhe një majë e kripë deti. Filloni pjesërisht për të hyrë në miell derisa të merrni një brumë, në konsistencën e saj që i ngjan asaj për pancakes . Shtoni në brumë "mbushje" të qepëve dhe vezëve.
Përzgjedhja e pjesëve të përzierjes së përfunduar dhe përhapja e tyre në sipërfaqen e tiganit të skuqur me vaj, skuqni patjetat me qepë të gjelbër deri në ngjyrosjen, dhe pastaj shërbeni me një pjesë tjetër të qepëve të feta dhe salçit.