Sauerkraut ne shoqërojmë me enët tradicionale sllave, por duket në cuisines kombëtare të shumicës së popujve evropianë, dhe gjithashtu ka opsionet e saj të gatimit në Azi. Në sezonin e ftohtë, gjatë një kërcënimi të sëmundjeve të ftohta dhe virale, lakër turshi është një nga burimet më të mira të ushqyesve dhe një depo e vitaminave.
Përfitimet e lakër turshi për trupin
Përgatitja e lakër turshi përfshin dy faza - direkt ambasadori, pastaj duke mbajtur në marinadën e marrë. Gjatë lakër lakër në lakër, ndodhin proceset fermentuese, në sajë të të cilave formohen acide organike organike - laktik, acetik, tartronik, mollë dhe të tjera. Janë këto acide që sigurojnë shijen dhe sigurinë e produktit të përfunduar.
Përveç acideve organike nga një gamë e gjerë e substancave të dobishme, e cila është e dobishme në patellxhan, vlen të përmendet:
- Enzimat janë enzime të gjalla që marrin pjesë pothuajse në të gjitha proceset kimike në trupin tonë dhe janë baza e tretjes dhe metabolizmit të shëndetshëm, nxisin pastrimin e zorrëve dhe parandalojnë formimin e tumoreve.
- Fitontsidy - substanca të paqëndrueshme që kanë një gamë të gjerë të efekteve terapeutike, duke përfshirë antibakterial dhe anti-inflamator. Kjo është arsyeja për përfitimet e lakër turshi për mëlçinë, pasi ato kontribuojnë në pastrimin e këtij organi nga lamblia.
- Vitaminat që janë pjesë e lakër turshi përfshijnë një bilanc natyror të ruajtur plotësisht të vitaminave të vetë lakër, si dhe perime dhe përbërës të tjerë. Sa shumë vitamina janë të përmbajtura në lakër turshi, varet nga receta e përgatitjes, shpesh në këtë pjatë shtoni mollë, karrota, Kastrati, Kastrati, speca të ëmbël dhe seasonings të ndryshme që pasurojnë përbërjen e saj vitaminë. Mesatarisht, lakërra përmban: vitaminë C (38 mg), PP (1 mg), E (0,2 mg), A (0,6 mg), H (0,1 mg), një gamë të gjerë të vitaminave B, si dhe vitamina U, e cila nuk sintetizohet në trupin tonë.
- Mineralet në këtë pjatë përfaqësohen nga elementë të rëndësishëm si kaliumi (283 g), kalcium (50 g), squfuri (35 g), fosfor (30 mg), natrium (22 g), magnez (16 mg), alumin (490 μg ), bor (197 μg), bakri (81 μg), si dhe jod, zink, fluor, molibden, vanadë, litium, kobalt dhe mangan.
- Sauerkraut është një pjatë unike që kombinon probiotics dhe prebiotics në përbërjen e saj, të parët janë përbërësit më të rëndësishëm të një mikroflora të shëndetshme dhe një kompleks i gatshëm i baktereve të nevojshme, e dyta kontribuon në formimin e baktereve të dobishme në trup, veçanërisht në zorrë. Për shkak të kësaj përbërje, lakër turshi dhe shëllirë e tij janë një mjet i shkëlqyer për të luftuar dysbiosis dhe asistentin më të mirë në normalizimin e funksionit të zorrëve.
Vlera ushqyese e lakër turshi:
- proteina: 1.8 g;
- karbohidratet 3 g;
- yndyrna 0.1 g;
- fibrave ushqimore 2 g;
- acide organike rreth 80 g.
Për të gjitha humbjet e peshës, një tregues i rëndësishëm në luftën kundër peshës së tepërt është vlera e energjisë e produkteve, lakër turshi ka një përmbajtje kalori prej 25-30 kcal për 100 g. Duke marrë parasysh një varg të tërë të pronave të dobishme dhe vlerë të ulët të energjisë, ju mund të sigurtë të përfshijë këtë produkt në dietën e dietave, dhe për humbjen e peshës.
contraindications
Pavarësisht nga vlera e pakushtëzuar e lakër turshi, ka një numër të sëmundjeve në të cilat përdorimi i saj duhet të kufizohet ose eliminohet krejtësisht. Me një tendencë për rritje të prodhimit të gazit në zorrë, shëllirë lakër duhet të përdoret për ushqim, i cili ka pothuajse të gjitha pronat e dobishme të kësaj pjatë, por i mungon fibra, e cila kontribuon në formimin e gazrave. Shëllirë mund të shprehet nga lakra dhe të ruhet në frigorifer për jo më shumë se një ditë.
Me ulçerë peptike, lakra duhet të përdoret me kujdes, dhe në periudhën e përkeqësimit në përgjithësi hiqet nga dieta. Për njerëzit me hipertension, sëmundje të veshkave dhe një predilection për edemë, duhet të përgatitet lakra me përmbajtje minimale të kripës, dhe para përdorimit është e këshillueshme që të shpëleni plotësisht nën ujë të rrjedhshëm.