Si një proverb Uzbeke thotë: "Njeriu i varfër ha pilaf, njeriu i pasur ha vetëm pilaf". Nëse kjo është në të vërtetë e vërtetë nuk dihet, por fakti që pilaf është një nga enët më të preferuara të popujve të Azisë Qendrore dhe në shekujt e fundit jo vetëm ato - është e pamohueshme.
E vërtetë, pilaf tradicional ka një pengesë: është mjaft kalorike: për shembull, pilaf me qengjin përmban rreth 230 kcal, me viçin pak më pak - rreth 220 kcal, në çdo rast, nuk është pjatë më diete. Për ata që pëlqejnë këtë ushqim të lashtë aziatik, por figura e tyre vlerëson jo më pak, ju mund të ofroni për të reduktuar numrin e kalorive në produktin e përfunduar, duke zgjedhur si bazë të saj mishin më ushqyes - gjoksa pule pa lëkurë.
Sa kalori janë në pulë me pilaf?
Përmbajtja e kalorive të pilaf me pulë varet nga mënyra e përgatitjes së saj, llojet e drithërave, disponueshmëria e përbërësve shtesë dhe qëndron në rangun prej 120 - 140 kcal. Nga rruga, ka 2 mënyra për gatim pilaf:
- Iranian - oriz dhe salcë e mishit përgatitet veçmas, dhe shërbehet, në 1 pjatë, pa përzierje;
- Azia Qendrore - furnizimi i mishit të mishit është sjellë në gjysmën e përgatitjes, dhe më pas u shtohet oriz i papërpunuar.
Pilaf gatuar për 1 recetë është më pak kalori, veçanërisht në qoftë se oriz steamed, ose vlim pa shtuar yndyrna. Zgjedhja e drithërave për pilaf gjithashtu ndikon në shijen dhe përmbajtjen e kalorive. Më shpesh, oriz përdoret për të bërë këtë gjellë, edhe pse drithërat e tjerë - bizele, chickpeas, grurë - dhe përzierjet e tyre janë të lejuara. Nëse flasim për oriz, varieteti i kuq shumëvjeçar "dev-zira" përshtatet më mirë me pilaf: jo vetëm që e bën shijen e shijeve sa më afër kanonit, por edhe sepse përmban mjaft fibra dhe vitamina, do të bëjë gati të gatshme për shëndetin dhe do të zvogëlojë numrin e kalorive. Dhe së fundi, erëza, më shpesh për përdorim pilaf:
- qimnon;
- shafran - shtoni oriz, për t'i dhënë atij një ngjyrë të bukur të artë;
- hudhër.
Gjithashtu për plov me pulë, speca e kuqe dhe e zezë janë të përshtatshme: kalorive do të jetë më e vështirë për t'u vendosur në vende të gabuara, sepse piper i nxehtë përshpejton metabolizmin.