Krenaria e kuzhinës ruse është, ashtuquajtura, pies lakër. Ata janë të pjekur, si nga të freskët dhe nga lakër turshi. Për një ndryshim në shijen e byrekit nga lakër turshi , kërpudhat, peshku, mishi i tymosur shtohen në mbushje. Për shkak të lëngësisë së mbushjes, brumi i byrekëve bëhet i ajrosur dhe i butë.
Variantet e përgatitjes së brumit amaze me shumëllojshmërinë e tyre. Mund të jetë i thartë dhe i freskët, i dobët dhe i pasur, me shtimin e miellit të segalit dhe hikërrorit dhe vetëm një lëng që derdhet.
Le të përgatisim një tortë me patate të skuqura në një recetë të re sot.
Pie fast me lakër turshi dhe patate në kos
përbërësit:
- lakër turshi - 0.4 kg;
- patate - 3 zhardhokë;
- kampione - 100 g;
- qepë - 120 g;
- vezë - 3 copë;
- krem kosi - 50 g;
- kefir - 50 ml;
- miell - 120 g;
- pluhur pjekje - 20 g;
- sheqer - për shije;
- vaj perimesh - 100 ml;
- farat e susamit - 30 g;
- kripe.
preparat
Qepë të skuqura dhe të copëtuara skuqni në vaj për tre minuta, shtoni kripëra të lara dhe të shtrydhura, kërpudha të copëtuara, sheqer dhe kripë sipas nevojës dhe llokoçisni për pesëmbëdhjetë minuta nxitje herë pas here. Më vete skuqni patatet e skuqur dhe të integruar.
Tani ne përgatisim brumin. Për këtë, vërshoni vezë, krem kosi, kefir, kripë dhe pluhur pjekje në homogjenitet. Pastaj shtoni gradualisht miellin dhe llokoçis.
Lubrifikoni formën e vajit të perimeve për pjekje, vendosni mbushjen e kërpudhave dhe në krye të patateve të skuqura. Në krye, derdhni dhe shpërndani në mënyrë të barabartë brumin, silluni me farat e susamit dhe piqni në furrë për tridhjetë minuta në një temperaturë prej 180 gradësh.
Ngrirë mirë në formë të byrek, të marrë, të prerë në copa dhe shërbeu në tryezë.
Pie me lakër turshi nga pastë pudre
përbërësit:
- brumë i gatshëm i brishtë - 500 g;
- patate të skuqura - 550 g;
- tyl i tymosur - 100 g;
- krem kosi - 250-300 g;
- djathi i fortë - 175 g;
- sheqer - për shije;
- vaj perimesh;
- allspice terren dhe piper i zi;
- herbs copetuar.
preparat
Shpëlarje dhe skuqur lakër turshi skuqur me feta proshutë të tymosur në vaj vegjetal derisa të butë, në sezonin e fundit me sheqer, piper i ëmbël dhe i zi dhe ftohtë në një gjendje të ngrohtë. Krem kosi është i përzier me djathë të integruar.
Brumë i përfunduar është shpërndarë në një formë në të cilën tortë do të pjeket, duke lënë anët për jigs. Pastaj përhapim lakër dhe proshutë, nga lart shpërndahemi në mënyrë të barabartë me salcë kosi me djathë, i kthejmë anët dhe piqemi në 220 gradë për tridhjetë minuta.
Ne shërbejmë tortë të ngrohtë, spërkatën me herbs copëtuar.