Pule, dhe sidomos fileto, është i famshëm për dietën e saj. Për shkak të përmbajtjes së ulët të yndyrës, mishi i gjoksit të pulës mund të thahen dhe prandaj më së shpeshti është i gatuar me salca të yndyrshme ose mbushje. Ne ndjekim të njëjtat rregulla për të bërë pulat duke përdorur recetën e një prej enëve të nxehtë që është bërë tradicionale në tryezat tona - rrotullat e pulave .
Recetë për rrotullat e pulës mbushur me proshutë
përbërësit:
- fileto pule (e madhe) - 4 copë;
- proshutë - 45 g;
- djathë të fortë (feta) - 2-4 copë;
- thërrime të freskëta të bukës - 1 artikull;
- vezë - 3 copë.
preparat
Në këtë fazë, ju mund të sillni fileto me një përzierje të erëzave për shpezë, barishte klasike provansale ose italiane, ose thjesht mund të kripët në të dyja anët dhe të vazhdoni me shtrirjen e pllakave mbushje. Si i fundit, ne zgjodhëm një aleancë fitimprurëse të proshutës dhe djathit: direkt vendosni një shtresë të proshutë në pulë, djathë mbi të, dhe rrokulliset roll. Ju mund të rregulloni rrotullat e mbushur nga gjiri i pulës me fije ose toothpicks, gjëja kryesore është se ata mbajnë formën. Pas, i rrahni disa vezë dhe i zhytni në rrotullime, shkërmoqni gjithçka në thërrimet e bukës dhe vendosni në një tigan me vaj të nxehtë. Në këtë fazë, detyra jonë është vetëm të marrim mishin, dhe jo ta gatuajmë atë drejt, prandaj të përfshijë një zjarr të fortë. Pas ngjyrosjes, ne i zhvendosim rrotullat në një pjatë për pjekje dhe vendosim në një furrë të nxehtë deri në 160 gradë për rreth gjysmë ore.
Rrotullat e shijshme të pulave me mbushjen e proshutave mund të shërbejnë më vete, por është më mirë që t'i shijoni me salcën e tyre të preferuar të bardhë në një djathë ose bazë të butë dhe të shërbeni me verë të bardhë të thatë.
Rrotullon pule të mbushur me vezë, djathë dhe zarzavate
përbërësit:
- fileto pule - 2 copë.
- krem djathi - 115 g;
- djathi i fortë - 45 g;
- chives hudhër;
- vezë - 3 copë;
- copë bukë;
- miell;
- perime majdanoz;
- lëvozhgë limoni dhe gëlqere.
preparat
Paraprakisht ndani fileto në 4 shtresa dhe secila me pak lehtë. Ne përgatisim një përzierje të djathrave me disa vezë të ziera, atje ne gjithashtu dërgojmë një lëvore të agrume dhe zarzavate të preferuara. Aroma e këndshme dhe mishi i mprehtësisë së lehtë do të ofrojë një karafil të hudhër dhe një majë piper të zi ose të kuq. Derdhni përzierjen e djathit dhe vezës në fileto të pulave dhe mblidhni atë, pastaj fiksoni atë. Së pari spërkateni sipërfaqen e mishit me miell, pastaj dip në një vezë rrahur dhe spërkate me breadcrumbs. Tani mishi mund të skuqet për 6-8 minuta, para se të vendoset në furrë, dhe menjëherë mund të caktoni rrotulla me lëng me djathë dhe zarzavate në një furrë të ndezur deri në 200 gradë. Koha e gatimit të mishit do të jetë rreth 25 minuta.
Rrotullat e gjirit të pulës me kërpudha dhe djathë
përbërësit:
- fileto pule - 4 copë;
- vaj ulliri - 55 ml;
- karafil me hudhër - 2 copë.
- spinaq i fresket - 290 g;
- qepë e vogël;
- kërpudha - 90 g;
- qepë e gjelbër;
- miell - 20 g;
- Djathë feta - 65 g;
- gjalpë - 30 g;
- rrush të thatë ose kajsi të thata - 30 g;
- Djathë Ricotta - 55 g;
- verë e bardhë - 100 ml;
- supë pule - 240 ml.
preparat
Pas fileto pule, sezoni atë në të dy anët me një përzierje standarde të kripës dhe piper. Kalon në unazë qepë për rreth 3 minuta, pas së cilës ne shtojmë kërpudha dhe presim për një periudhë të ngjashme kohe. Për kërpudhat, shtoni një pjesë bujare të spinaqit të freskët dhe hudhër të copëtuar, dhe kur të gjithë lagështi nga zarzavate është avulluar, hiqni mbushjen nga zjarri dhe përziheni me të dyja llojet e djathit dhe me kajsi të thata të feta. Ne e përfundojmë mbushjen me copëza të pulave dhe vendosim rrotullat. Llokoçis rrotullat e gjirit të pulës me kajsi të thata për 4 minuta në secilën anë dhe pastaj pirun në një përzierje të miellit të zier, verës dhe supë për 15 minuta.