Në sezonin e ftohtë në klimën kontinentale, shpesh dëshironi një ushqim ushqyes dhe ushqyes, sidomos për njerëzit e angazhuar në punë fizike të rëndë (jo të gjitha në zyrat janë të ulur, në fakt).
Mishi i duckëve, megjithëse më i trashë, përmban ende shumë lëndë ushqyese, prandaj është e përshtatshme për përgatitjen e enëve ushqyese dhe ushqyese që japin energji. Në verë ose në ditë të ngrohta ducki është i përgatitur mirë me ftua , me mollë , kumbulla, dhe në dimër është e mundur me patate - ajo do të jetë e kënaqshme dhe e shijshme. Kjo pjatë është e mirë për një darkë familjare gjatë fundjavave. Është e preferueshme që të përgatitni rosat e muskujve ose mullardet (hibridet me rosën e muskut), mishi i këtyre nënpikjeve është më i butë dhe më pak yndyror. Natyrisht, enët e bëra nga mishi i zogjve duhet të hahen jo më shumë se 2 herë në javë.
Rrjedh duck me kërpudha dhe patate
përbërësit:
- duck - 1 pc. peshon rreth 2 kg;
- patate - 5-8 copë. madhësia mesatare;
- kërpudha të freskëta (të bardha, kërpudha, kërpudha me kamzhik) - 300-500 g;
- qepë - 1 pc.;
- erëza të thata (piper, karafil, fletë gji, koriandër, xhenxhefil, kopër);
- hudhra - 2-5 denticles;
- një vaj vegjetal i vogël;
- Zarzavate të freskëta janë të ndryshme;
- limon për marinimin - 1 copë;
- piper i kuq i nxehtë.
preparat
Kreu, qafa, mbrapa dhe këshilla e krahëve, si dhe pjesët e brendshme të trupit (kjo do të shkojë në supë). Gjërat aromatike në patë duhet të shkurtohen. Pjesa tjetër e kufomave do të pritet në copa (me eshtra), të përshtatshme për të ngrënë. Ne do të marinoj këtë mish me një përzierje të lëng limoni, një sasi të vogël të piper të kuq të nxehtë + 2 karafil të hudhër (grimcuar). Ne marin të paktën për 3 orë, në mënyrë, në një farë mënyre, për të ndryshuar shijen e veçantë të mishit të rosës. Kur mishi i rosës është pjekur, ne hedhim atë në një çezme dhe shpëlarje atë, në mënyrë që shija e gjellë nuk është i lagësht. Pastaj vendoseni në një pecetë të pastër.
Në kazan, në vaj, skuqini qepët në një ngjyrë të artë, të prerë në unazat e unazave. Shto copa duck dhe të skuqura të gjithë së bashku derisa ngjyra e mishit ndryshon,
Për 20 minuta para gatishmërisë, shtojmë patatet dhe kërpudhat (jo shumë të vogla). Rrjedh me erëza. Para se të shërbejnë, lehtë të ftohtë dhe sezonin me hudhër copëtuar dhe zarzavate. Kjo pjatë është e mirë për të shërbyer një shumëllojshmëri të raznosoly perimeve, si dhe një gotë tinkturë berry.
Duke përdorur të njëjtat produkte dhe receta (shih më lart), ju mund të përgatitni një rosë me patate në servis të enëve.