Lavrak zakonshëm - një oqean tregtar i vlefshëm dhe peshk deti nga familja e akullit. Në Rusi është më mirë i njohur si bregdet. Receta për gatimin e këtij peshku janë bërë më të njohura kohët e fundit. Pjatat e peshkut të peshkut janë mjaft të zakonshme jo vetëm në vendet e Mesdheut, por në Azi, në Amerikën Latine dhe në përgjithësi në mbarë botën.
Kur zhvillohet në kushte natyrore, mostrat më të mëdha mund të arrijnë një gjatësi prej 1 metrash dhe pesha e këtij peshku mund të arrijë deri në 12 kg. Aktualisht, në shumë vende të Evropës (Italia, Spanja, Franca), bishtajore është edukuar si në pellgje artificiale dhe pellgje, ashtu edhe në ujërat natyrore me ujëra të detit. Në mënyrë tipike, shtratin e ardhshëm, rritur artificialisht, është pak më i vogël dhe (që është domethënës për konsumatorin) është më pak i shtrenjtë në krahasim me peshkun e egër që zhvillohet në kushte natyrore.
Si janë të gatuar seabasses?
Shumë mund të kenë një pyetje, sa e shijshme për të gatuar shtratin e detit? Nuk është shumë e vështirë. Me sa duket, përgatitja e basit të detit me çdo metodë nuk është krejtësisht ndryshe nga metodat e përgatitjes së një peshku tjetër të këtij lloji. Në planin e kuzhinës, bari i detit është një peshk universal: mund të marinohet, pjeket, skuqet, ziehet në ujë dhe pihet. Përveç kësaj, ajo ka një numër të vogël eshtash. Gjithashtu, ju mund të përgatisni shtratin në një salcë të butë. Për ta bërë këtë, thjesht skuq gjithë peshqit (nëse nuk është i madh) ose feta dhe derdh një salcë klasike të krem, gjalpë dhe miell.
Fry peshku saktë
Si të peshkut të skuqura? Natyrisht, ashtu si dhe peshqit e tjerë, të cilat fillimisht kanë rrokullisur në miell. Ka kuptim që të përzihet misri me grurë në një raport të përafërt prej 1: 1. Korra do të kthehet e qetë dhe e artë. Ju mund të përdorni vetëm miell misri, siç është bërë në shumë vende të Amerikës Latine. Nëse tiganisni tërë trupin e trupit, është e këshillueshme të bëni prerje të cekëta në anët. Në rast, kur peshku i skuqur, i prerë në copa nëpër tavolinë, pas tiganisjes vlen për të vënë pjesë me qepë dhe domate. Ose përdorni një salcë tjetër.
ceviche
Këtu është një recetë interesante, e thjeshtë, por në të njëjtën kohë, e rafinuar, e njohur në Amerikën Latine (veçanërisht në Peru dhe Ekuador). Përgatisni sevize nga seabass (një pjatë për një parti në stilin e Amerikës Latine).
përbërësit:
- rreth 500-600 g fileto bajonesh (më mirë pa lëkurë);
- lëng me 1-2 limona;
- lëng prej 2-3 limes;
- 1-2 qepje të kuqe;
- 1 piper të kuq të nxehtë;
- 30 ml vaj vegjetal (ulliri ose luledielli i ftohtë i ngjeshur);
- 1-2 rrjedh prej selino;
- zarzavate e cilantro.
preparat
Ne do të prerë fileto seabass me shirita të shkurtër ose blloqe të vogla, të përshtatshme për të hahet. Qepët e qëruara duhet të priten në gjysmë unazë të hollë, specat duhet të jenë tërthorësisht imët, rrjedha dhe farat do të hiqen. Në një kavanoz qelqi me një kapak të mbyllur fort (përdredhur), përzieni lëng limoni dhe 2 fruta limoni. Shtoni pak dhe shtoni vaj. Ne përzierim dhe ngarkojmë pjesë të basit të detit në marinadë. Qepe dhe piper do te shfryhen me uje te zier, do te mbahen per nje minute ose dy, kripen ujin dhe marinohet ne leng gëlqereje ne nje tas te vecante. Ne vendosim kavanozin e peshkut në frigorifer për 2 orë, edhe pse mund të jetë 15-20 minuta më vonë, por në përgjithësi, është çështje shije. Pas kohës së duhur, nxjerrim copat e peshkut nga marinada dhe përziejmë atë në një tas sallatë me qepë dhe piper piper. Për këtë, shtoni selino feta dhe cilantro copëtuar.
Ne shërbejmë saktë
Ceviche mund të shërbejë me oriz me salcë "Mole" (duke përfshirë "Green Mole"), me sallatë avokado, misër të zier, polenta, patate të skuqura, patate të skuqura ose patate të ziera. Nuk do të jetë dritë tepërt verë kilian apo vodka piko ekzotike (nëse merrni), burbon, birrë në stilin latinisht (me misër). Tani, është koha për të vënë muzikë të mrekullueshme popullore peruviane dhe mysafirë dhe shtëpi të papritur.