Kripja konsiderohet si një nga mënyrat më efektive të ruajtjes së ushqimeve gjatë gjithë dimrit. Kjo metodë e vjeljes është përdorur shekuj më parë dhe ka zbritur në ditët tona, duke ndryshuar vetëm përbërjen e përzierjes së kripur.
Detajet se si të kripët boletus ne do të tregojmë në receta nga ky material.
Si të kripë boletus për dimër në bankat?
Mushrooms pickling është një proces i thjeshtë që nuk kërkon sterilizim. Meqenëse kërpudhat thithin mirë lagështinë, gjithashtu nuk duhet shumë kohë, ndërsa shëllirë mund të jetë e mbushur me ndonjë erëza dhe erëza për shije.
përbërësit:
- boletus - 1.2 kg;
- kripë - 2 tbsp. lugët;
- gjethe dafinat - 2 copë;
- Pea piper - 4 copë.;
- ujë 530 ml.
preparat
Para se të kripura kripë biftek për dimër, kërpudhat duhet të pastrohen nga ndotja e jashtme, pastaj, pije dhe të veçanta kapele nga këmbët. Disa preferojnë të korrni të dyja pjesët e kërpudhave veçmas nga njëri-tjetri në mënyrë që kapelet të mos njollosin shëllirë dhe, me të, vetë këmbët.
Për shëllirë në 120 ml ujë, ju duhet të holluar kripë, shtoni gjethe të dafinë dhe bizele e piper. Kur shëllirë vjen në një valë, të vënë pjesë të kërpudhave në të dhe të lënë të gatuaj derisa të zhytet në fund, rreth gjysmë ore.
Pas kërpudhave janë hedhur në kanaçe të pastër, derdhur me një shëllirë të gatshme, dehur me kapak dhe ruajtur në të ftohtë.
Si të kripët biftekët për dimër në një mënyrë të nxehtë?
përbërësit:
- boletus - 1,5 kg;
- kripë - 65 g;
- uji 190 ml;
- Shegë e thatë - 1 tbsp. lugë;
- një lëvozhgë me një limon;
- vaj ulliri - 135 ml;
- thekon e piper i nxehtë - për shije.
preparat
Shpërndani kripën në 190 ml ujë, shtoni oregano, thekon chilli dhe shirita limon limon. Prisni që lëngu të vlojë dhe në ndërkohë të përgatitni kërpudhat. Pastrojeni mirë boletus, shpëlarje ato, dhe pastaj ndahen në copa të mesme. Vendosni kërpudhat në një shëllirë të zier dhe gatuajini për rreth 20 minuta. Pastaj përhapni copat e kërpudhave mbi kavanoza sterile dhe mbushni me shëllirë.
Si të kripët boletus në një mënyrë të ftohtë?
Si rregull, kërpudhat e mishit si boleta nuk janë të kripura në një mënyrë të ftohtë. Por në qoftë se vendosni të bëni pa tretje në shëllirë, atëherë copat e kërpudhave duhet të valosen përpara se të kripëra të ftohtë, për të zvogëluar rrezikun e helmimit në jo.
përbërësit:
- boleta - 1.7 kg;
- kripë - 95 g;
- Pea piper - 4 copë.;
- gjethe dafinat - 2 copë;
- copë kopër - 3 copë.
preparat
Në pjesën e poshtme të një enë prej druri ose qelqi, vendosni një gjethe të thyer të dafinës dhe një çift të peppercorns. Hiqni kërpudhat në kube të një madhësie të barabartë, vlim për 15 minuta, pastaj thatë dhe filloni të përhapeni në shtresat e zgjedhura të enëve, duke derdhur secilin nga shtresat me një pjesë të madhe kripe. Në krye vënien e dafinës së mbetur, piperit dhe koprës. Mbulo enën me kërpudha me një kapak dhe vendosni shtypjen.
Nëse nuk e dini se si të kriponi boletus nën zgjedhën, atëherë asgjë nuk mund të jetë më e thjeshtë: kontejnerët me kërpudha thjesht riorganizohen në të ftohtë dhe lihen aty për 40-50 ditë.
Si të kripë bulmetin në shtëpi?
përbërësit:
- boletus - 1.2 kg;
- kripë - 20 g;
- rrush pa fara - gjethe 3-4;
- karafil - 3 buds;
- gjethe dafinat - 2 copë;
- 10 peppercorns;
- hudhra - 1 dhëmb;
- ujë 215 ml.
preparat
Peel boletus, pije dhe kuzhinier në shëllirë për 15-20 minuta. Në pjesën e poshtme të kanaçeve të përgatitura, vendosni rreth gjysmën e të gjitha erëzave dhe bimëve: currants, karafil, laurel, piper, copa hudhër. Filloni tamping kapelet kërpudha në një enë. Në krye, vendosni erërat dhe bimët e mbetura, derdhni tërë shijen e përgatitur.