Nëse vendosni të shërbeni një zog të tërë të pjekur në një tavolinë banketi, atëherë me siguri do të bëhet epiqendra e vëmendjes së të gjithëve. Aromatike të nxehtë, në formën e një kafshe të pjekur ose të një peme të patë, lehtë do të ushqejnë turmën nga një numër i madh vizitorësh dhe do të bëhet një shtesë praktike për pothuajse çdo garniturë. Tjetra ne synojmë të kuptojmë se si ta piqim një patë në furrë tërësisht.
Recetë për gatim një patë në furrë tërësisht
përbërësit:
Për shpezët:
- patë - 2.7 kg;
- portokalli të kuq - 2-3 copë;
- verë e thatë (e bardhë) - 75 ml;
- lë të urtë - 8 copë.
Për salcë:
- të brendshme dhe të qafës së gojës;
- karrota - 210 g;
- selino - 2 rrjedh;
- qepë - 75 g;
- domate - 90 g;
- hudhra - 1 dhëmb;
- supë pule - 960 ml;
- verë e bardhë (e thatë) - 185 ml;
- lë të urtë - 8 copë.
- miell - 25 g;
- uthull molle - 35 ml;
- portokalli të kuq - 2-3 copë;
- një majë e sheqerit.
preparat
Pastrohet nga gibletet dhe karkasat e brendshme të dhjamit të kripura bujarisht dhe piper brenda. Plotësoni zgavrën me copa gjethe portokalli dhe urtë. Tie këmbët e patë dhe prerë cuticle në fileto, jo prerja në mish. Sezoni zogun jashtë dhe vendoseni në grilë. Në pjesën e poshtme të enëve për pjekje, derdh verën në një përzierje me një gotë verë. Dërgo pjekur patë në 190 gradë 45 minuta, pas një kohe të kthehet në trup dhe të lënë për t'u përgatitur për të mbështetur një tjetër orë e gjysmë. Pastaj kthehuni zogun përsëri gjoks, ngjisni lëngun e portokalleve të mbetura dhe lëreni për 45 minuta.
Për salcë, kafe qafën dhe giblets në një ngjyrë të theksuar të artë, shtoni perimet, së bashku me domate dhe hudhër. Hidh në supë pule me verë, shto urtë. Kur lëngu vjen në valë, filloni derdhjen në miell. Le salcë thicken, tendosje dhe kthehen përsëri në zjarr, pour uthull, lëng agrume dhe sheqer spërkatje.
Kur përgatitja e patë plotësisht në furrë është e plotë, le të qëndrojë zogu për 10-15 minuta, dhe pastaj të shërbejë me salcë në tavolinë.
Goose në furrë me mollë
përbërësit:
- patë - 1,5-2 kg;
- gjalpë - 65 g;
- rozmarinë - 2-3 degë;
- hudhra - 4 dhëmbë;
- mollë - 1-2 copë;
- qepë - 90 g;
- birrë e errët - 550 ml.
preparat
Pas pastrimit të trupit të trupit nga yndyra e tepërt, hidhni atë me kripë nga jashtë dhe stinoni me bollëk brenda. Në stupa, fshij dhëmbët e hudhërve dhe përzieni patatet e pjekura që rezultojnë me rozmarinë të feta. Shtoni në përzierjen aromatike të gjalpë dhe shpërndani copat nën lëkurën e zogut. Lëreni zogun në një furrë të nxehtë për 210 minuta për një orë e gjysmë, duke derdhur në mënyrë periodike skeletin me birrë dhe duke u kthyer në anën tjetër, kur mbrapa është ngjyrosur. Kur pata në furrë është plotësisht e gatshme, shërbejeni me një garniturë patate, së pari duke hequr mollët dhe qepët nga zgavra.
Recetë për gatim një patë në furrë tërësisht
përbërësit:
- karkaleca e patë e mesme;
- paprika - 1 1/2 tbsp. lugët;
- kripë - 2 tbsp. lugët;
- trumzë - 4-5 degë;
- hudhër - 6-8 copë;
- shallot - 95 g;
- karrota - 130 g.
preparat
Hiqni qafën, gibletët dhe yndyrën e tepërt nga kufoma. Mix piper me kripë dhe sezonin atë me një zgavër dhe