Supë me kërpudha

Supë me kërpudha është një nga supët më të preferuara tradicionale për banorët e rajonit të Karpate. Kjo pjatë e shijshme, ushqyese dhe ushqyese nuk ka një recetë të përcaktuar rreptësisht. Në të njëjtin fshat në çdo familje, kjo supë mund të gatuhet duke përdorur përbërës të ndryshëm dhe teknika gatimi.

Supë më e shpeshtë e kërpudhave në Zakarpatë përgatitet nga kërpudhat e bardha. Për të forcuar shijen dhe për të dhënë një qëndrueshmëri të veçantë, ndonjëherë përdorni miell kërpudha (kërpudha të thara). Në ato periudha kur nuk ka kërpudha të freskëta, supë e kërpudhave përgatitet nga kërpudhat e thata të korrur për përdorim të ardhshëm, i cili është shumë i përshtatshëm.

Duhet t'i kushtojë vëmendje një veçorie të rëndësishme: supë e kërpudhave nuk kërkon pothuajse shtimin e erëzave, sepse pa to rezulton të jetë mjaft e shijshme dhe aromatike. Prandaj, mos shtoni asgjë në këtë pjatë, përveç piper i zi dhe një sasi e vogël e zarzavate. Erëza të tjera do të shtrembërojnë shijen karakteristike të kësaj supë.

Kërpudha kërpudha e bardhë kërpudha - recetë

përbërësit:

• kërpudhat janë të bardha - 300-400 g;
• patate - 3-4 copë;
• onions - 1 pc.;
• krem kosi - 3-4 tbsp. lugët;
• miell gruri të gradës së lartë - 1 tbsp. lugë;
• kërpudha miell - 2-3 tbsp. lugët;
• kripë - për shije;
• piper i zi terren - për shije;
• zarzavate (majdanoz, kopër);
• vaj perimesh (ose ghee natyrore e butë) - rreth 20 g.

preparat

Ne do të lani patatet, do t'i pastrojmë, do t'i presim në shirita të shkurtra dhe do t'i gatojmë në rreth 2 litra ujë. Ne do të kërpudhave në drejtimin e ujit të ftohtë, prerë në një shredding të mëdha (ose thyejnë një thikë), të pastër dhe finely pres qepë. Ne do të lajmërojmë zarzavate, ne do të thajmë dhe do ta presim.

Qepë lehtë të skuqura në vaj në një tigan. Ne do të shtojmë kërpudha dhe ne do të shuajmë, duke nxitur herë pas here, derisa pothuajse të gjitha lëngjet janë të avulluara. Pak pasojë, piper dhe derdh një lugë miell gruri, atëherë protivshim, nxitje, për një tjetër 3-5 minuta. Kur patatet janë pothuajse gati, shtoni përmbajtjen e tiganit në tigan dhe mbusheni supën me miell kërpudhash. Llokoçis dhe gatuaj për 3 minuta të tjera.

Ne derdhim supën e gatshme të kërpudhave në lojë me birila të bukura qeramike, sezonin me salcë kosi dhe herbs copëtuar. Ju mund, sigurisht, dhe sezonin e hudhër.

Për një supë kërpudha ju mund të shërbeni një gotë gorilka djegëse, kërcell, hidhur ose berry tinkturë.

Duke shijuar supën e kërpudhave, mund të provoni dhe receta të tjera, jo më pak supë të shijshme, p.sh. petë kërpudha , ose supë krem ​​me kërpudha .