Receta klasike për blancmange nuk ndryshon shumë nga panna cotta e ëmbëlsuar e ftohtë italiane . Kjo është ëmbëlsirë gelled, e cila është e përgatitur në bazë të qumështit (zakonisht perime) dhe mund të plotësohet me mishrat, arra të grirë, bllokime të berrytave dhe salcat. Në rajonin tonë një recetë klasike për blancmange është përgatitur me gjizë, por kjo variacion nuk ka lidhje me klasikët.
Ëmbëlsirë franceze blancmange
Në këtë recetë mund të përdorni qumështin e perimeve (arre ose sojë) dhe lopën, duke ndryshuar shijen e ëmbëlsisë sipas gjykimit tuaj.
përbërësit:
- krem yndyrë - 355 ml;
- qumësht - 185 ml;
- Bajame terren - 95 g;
- sheqer - 55 g;
- xhelatinë - 10 g;
- ekstrakt vanilje - 10 ml.
preparat
Krem frutash yndyrë deri majat e fortë. Qumështi vendoset në një pjatë dhe nxehet me sheqer dhe vanilje. Hidh xhelatinë me disa lugë ujë të ftohtë dhe lëreni të rritet. Futni fishekët në mikrovalë për rreth 15 sekonda. Hidheni zgjidhjen e nxehtë të xhelatinës në qumësht dhe përzierjeni tërësisht, pas së cilës shpejt ftoheni përzierjen duke vendosur enët në të cilat është vendosur mbi një mal të akullit të grimcuar. Kur qumështi ftoh poshtë, por nuk ka kohë për të xhel, përzierje gjithçka me thërrime bajame dhe krem whipped. Ëmbëlsirë e gatshme derdh mbi çdo moulds dhe të lënë deri plotësisht të ngurtësuar.
Curd blancmange - një recetë klasike
Klasiçet tona sugjerojnë shtimin e djathit të gjedhit në Blanmange, kështu që të gjithë adhuruesit e këtij produkti të qumështit me siguri do të donin këtë ndryshim. Për të siguruar që qëndrueshmëria e gjizës nuk ndikon në konsistencën e ëmbëlsirë, mos shtoni gjizë, por djathë homogjene gjizë.
përbërësit:
- djathë gjizë - 375 g;
- qumësht - 175 ml;
- thërrime bajame - 85 g;
- sheqer - 55 g;
- pluhur xhelatinoz - 35 g.
preparat
Hidh xhelatinë me 3-4 lugë ujë të ftohtë dhe vendosni mënjanë. Ndërkohë, mbajeni kremin deri në maja të forta dhe holloni sheqerin në qumësht. Vendosni xhelatinën e fryrë në mikrovalë për 15-20 sekonda, pastaj derdhni tretjen e xhelatinës në qumështin e ngrohtë dhe ftohni çdo gjë, por mos e ngurtësoni xhelatinë. Pastaj shtoni në qumësht
Si të gatuaj blancmange klasike?
përbërësit:
- qumësht kokosit - 45 ml;
- qumësht i kondensuar - 165 ml;
- fletët e xhelatinë - 3 1/2 copë;
- shkopi i kanellës;
- unaza pineapple - 2-3 copë.
preparat
Hidhni fletët e xhelatinës me ujë. Kondensoni qumështin e kondensuar me qumësht kokosit dhe ngrohni përzierjen me një shkop kanellë. Holloni fletët e xhelatinës në qumësht. Në pjesën e poshtme të pjatave shërbejnë pjesët e ananas, të lartë me një përzierje xhelatinë.