Krem Charlotte është shumë popullor në mesin e ekspertëve të kuzhinës dhe nderohet nga konsumatorët. Karakteristikat e shkëlqyera të shijes së saj dhe thjeshtësia e gatimit janë krejtësisht të favorshme për këtë. Çdo varietet i delikatesave do të gjejë aplikimin e saj dhe do të bëhet çelësi i suksesit kur zbukurojnë ëmbëlsira, pasta apo desserts.
Si për të bërë një krem charlotte?
Krem Charlotte është përgatitur në shtëpi nga produkte të thjeshta dhe të volitshme me teknologji elementare, por ka disa veçori dhe ato duhet të mbahen mend kur fillojnë të gatuajnë ëmbëlsirat.
- Fillimisht, vlim qumësht, duke shtuar në recetë ose shijen e sheqerit dhe duke pritur për shpërbërjen e të gjitha kristaleve.
- Përzierja e ëmbël e qumështit rezulton të futet në një vezë të vogël të rrahur ose të verdhë veze dhe rrahur, pas së cilës nxehet pak, por jo i zier.
- Kur shtohet gjalpë, fillimisht lejohet të zbutet në kushte të dhomës, pastaj të hidhet dhe të injektohet në tufa me rrahje të vazhdueshme në bazën e vezës së qumështit të ftohur tashmë në të njëjtën temperaturë dhome.
- Pas përfundimit të përgatitjes së kremës së Charlotte, ajo mund të lyer nëse është e nevojshme me një ngjyrues të ngjyrës së dëshiruar dhe përdoret për ngopjen dhe dekorimin e ëmbëlsirave, ëmbëlsirave, mbushjes së eklairit dhe shportave.
Krem Charlotte - një recetë klasike
Ëmbëlsirat më të përdorura janë kremrat tradicionale të Charlotte. Pavarësisht nga pjesa mbresëlënëse e kremës së përdorur në recetë, kremja arrin të jetë e ajrosur, e butë dhe, nëse jo e çuditshme, e lehtë. Nëse dëshironi, masa mund të shijohet duke shtuar vanilinë në përzierjen e qumështit ose, pas fshikullimit, një konjak të vogël.
përbërësit:
- vezë - 1 copë;
- gjalpë - 250 g;
- qumësht - 150 ml;
- sheqer i grimcuar - 200 g.
preparat
- Ngroheni qumështin në një çiban, duke shtuar sheqer në proces dhe nxitje derisa kristalet të shpërndahen.
- Në një tas tjetër, mundi një vezë të vogël.
- Në masë të vezëve derdhni një përzierje të vogël qumështi, duke vazhduar të lëvizni.
- Në gjalpë të butë mundi deri në ndriçim, derdhni pak qumësht dhe bazën e vezës dhe lëvizni deri sa të qetë dhe të butë.
- Krem Charlotte i gatshëm përdoret për qëllimin e synuar.
Krem Charlotte për tortë Kiev
Përgatitja e kremës Charlotte për tortë sipas recetës së Kievit është gjithashtu e thjeshtë, si klasike. E vetmja nuancë - pas përfundimit të dizajnit të ëmbëlsisë, ndahet në dy pjesë dhe njëra prej tyre ndërhyhet me një pluhur kakao cilësore. Baza e marrë me çokollatë përdoret për veshjen dhe dekorimin e produktit, dhe kremrat e bardha mbeten të ngjyrosura me ëmbëlsira.
përbërësit:
- vezë - 1 copë;
- gjalpë - 280 g;
- qumësht - 150 ml;
- sheqer i grimcuar - 200 g;
- konjak - 1 tbsp. lugë;
- pluhur kakao - 2 tsp.
preparat
- Qumështi është i përzier me sheqer, i ngrohur në çiban, nxitje.
- Hidh një përzierje pak të nxehtë në tas me vezë rrahur, rrahën përsëri.
- Shto një pjesë të gjalpë zbutur, konjak trajtuar ndaras para rrufetë, whipped deri qetë.
- Një krem Charlotte shijshme është i ndarë në dy pjesë dhe një prej tyre është ilaç me kakao.
Krem Charlotte çokollatë - recetë
I ngopur për shije dhe çokollatë ushqimore Charlotte rezulton, nëse lëshohet sipas recetës së mëposhtme. Përzierja e përfunduar do të jetë e ëmbël mesatarisht, për ëmbëlsirat, një pjesë e sheqerit mund të rritet një herë e gjysmë ose të shijojë. Nëse ëmbëlsirë është menduar për një audiencë të fëmijëve, ju nuk mund të shtoni konjak.
përbërësit:
- vezë - 2 copë;
- gjalpë - 200 g;
- qumështi - 80 ml;
- sheqer i grimcuar - 100 g;
- konjak - 0,5 tbsp. lugët;
- ekstrakt vanilje - 1 lugë çaji;
- pluhur kakao 1,5 tbsp. lugë.
preparat
- Qumështi është zier me sheqer, vezët e pjekjes në një tas në mënyrë paralele.
- Pjesë futin një përzierje të ëmbël në masën e vezës, duke punuar si mikser, ngrohje në valë, filtër, të freskët.
- Shkundni vajin e butë në shkëlqimin, shtoni gradualisht shurupin e ftohur, ndërsa vazhdoni të mundni.
- Prezantoni çokollatë çokollatë charlotte konjak, vanilje dhe kakao, përsëri përzierje me një mikser.
Krem Scarlet - recetë
Charlotte krem karamel është një alternativë e shkëlqyer për variacion klasik, nëse ka nevojë për të përgatitur një trajtim pa qumësht dhe vezë. Mishi i përfunduar është më pak kalorik dhe më i bardhë se sa në versionin origjinal, dhe gjithashtu ka një jetë më të gjatë të depozitimit dhe më pak të ndjeshëm ndaj venave.
përbërësit:
- miell gruri - 2 tbsp. lugët;
- gjalpë - 200 g;
- ujë - 200 ml;
- sheqer i grimcuar - 100 g;
- vanilje.
preparat
- Në ujë, sheqeri shpërbëhet. Shto miell dhe ngrohje me nxitje të vazhdueshme derisa të trasha.
- Cool custard në temperaturën e dhomës dhe të shtoni pjesë të rrahur për të zbardhues gjalpë, çdo herë me kujdes whisking.
- Krem i shallots do të salcë me vanilje, whipped deri qetë.
Krem vaji Charlotte - recetë
Kremra e vajit Charlotte, receta e së cilës është paraqitur më poshtë, përgatitet në përmasa që ndryshojnë nga ato klasike dhe si rezultat rezulton të jetë më shumë me vaj dhe ushqim. Si në raste të tjera, delikatesa mund të përzihet me shije ose ngjyrosur në ngjyrën e dëshiruar.
përbërësit:
- vezë - 1 copë;
- gjalpë - 400 g;
- qumësht - 250 ml;
- sheqer i grimcuar - 200 g;
- vanilje.
preparat
- Veza është rrahur me sheqer dhe vanilje.
- Vumë qumështin, derdhni ngadalë në përzierjen e vezëve, duke rrahur mirë masën në të njëjtën kohë.
- Ngroheni bazën që rezulton në një çiban, hiqni nga pllaka, cool.
- Mundo vajin butë të bardhësisë, injektojeni bazën e përgatitur, çdo herë që fshikulloni.
Krem Charlotte mbi yolks - recetë
Butë dhe i butë në shije kthehet krem Charlotte në yolks. Më e errët produkti fillestar, aq më i ngopur dhe i verdhë është masa që rezulton. Nuk është e tepërt në recetë do të jetë vanilje dhe konjak (nëse tortë ose ëmbëlsirë, e cila do të plotësohet me krem, është përgatitur për një audiencë të rritur). Për të hartuar një tortë të madhe, përmasat e përbërësve duhet të dyfishohen.
përbërësit:
- yolks - 7 copë;
- gjalpë - 250 g;
- qumësht - 190 ml;
- sheqer i grimcuar - 180 g;
- sheqer vanilje - 0,5 çanta.
preparat
- Qumësht me sheqer të ngrohtë deri në një çiban.
- Shpëlaj yolks, derdh në një qumësht pak të nxehtë, rrahur, ngrohtë deri pothuajse në një vlim, ftohtë në temperaturën e dhomës.
- Me vaj të butë, përzierni pjesët me një bazë të ftohur, trajtoni mikserin me një krem të charlotte për zbutjen.
Krem Cream Charlotte
Krem charlotte me krem ka një shije të butë dhe një vlerë më të ulët kalorike, nëse e krahasoni atë me analoge në gjalpë. Megjithatë, përgatitja e një mase të tillë është më e mundimshme dhe do të kërkojë, në minimum, praninë e një mikseri të fuqishëm dhe durimin e zonjën: është e nevojshme që të rrahet baza e përgatitur derisa të ftohet tërësisht.
përbërësit:
- yolks - 3 copë;
- krem - 200 ml;
- qumësht - 190 ml;
- sheqer pluhur - 50 g;
- vanilje.
preparat
- Yolks janë terren me pluhur, përzierje me 50 ml krem.
- Pjesa tjetër e kremës nxehet në një çiban, derdh në një përzierje veze të verdhë veze, nxehet deri në 80 gradë, dhe pastaj e ftohësh masën, ndërsa e fshikullon atë gjatë gjithë kohës.
- Aromatizoni kremin në procesin e vaniljes.
Krem Charlotte me qumësht të kondensuar
Receta e mëposhtme për krem charlotte për një tortë është i përshtatshëm për impregnim, veshja e palëve dhe e lartë e produkteve, dekorimin e tyre, duke e bërë shijen e tyre thjesht të paharrueshme. Në këtë rast, përveç qumështit të kondensuar, përbërja plotësohet me pluhur kakao, i cili mund të eliminohet krejtësisht ose të zvogëlojë sasinë e tij për të marrë një shije të re të delikatesës.
përbërësit:
- yolk - 1 copë;
- gjalpë - 140 g;
- qumësht - 70 ml;
- sheqer i grimcuar - 100 g;
- qumështi i kondensuar i zier dhe kakao - 3 tbsp. lugët;
- konjak - 1,5 tbsp. lugë.
preparat
- Qumësht me sheqer të nxehtë në një valë dhe injektuar një të verdhë veze të vogël, rrahje.
- Ftoheni bazën në temperaturën e dhomës, në pjesë të vogla, rrahni gjalpin e rrahur, qumështin e kondensuar, kakao dhe konjak, gjatë gjithë kohës që vazhdimisht shtypni kremin derisa të arrihet cilësi e qetë.
Charlotte krem për rreshtim tortë
Përshtateni plotësisht një krem charlotte për mastikë, nëse e gatuani duke përdorur përmasat e propozuara më poshtë. Pas aplikimit të masës në sipërfaqen e tortës, produkti duhet të vendoset në frigorifer dhe vetëm pastaj të vazhdojë të mbulojë atë me një shtresë të mbështjellur me sheqer.
përbërësit:
- vezë - 1 copë;
- gjalpë - 250 g;
- qumësht - 150 ml;
- sheqer i grimcuar - 1 xhami;
- sheqer vanilje - 1 qeskë.
preparat
- Kombinoje qumështin me vezën, llokoçis derisa të shndërroheni në uniformë me lëvizje.
- Shto sheqer, vendoseni në sobë, sillni përmbajtjen në një çiban, vlim për 5 minuta, të ftohtë.
- Gjalpë është rrahur me sheqer vanilje, pastaj është vënë në një shurup të ftohur, duke ngërçur çdo herë.