Kystyby - një recetë e testuar jo për dekada, por për shekuj me radhë. Deri në qindra vjet më parë, Tatarët dhe Bashkiri po përgatitnin ëmbëlsira të thjeshta, të cilat i kujtonin ëmbëlsira të hapura. Qendra e diskut të bërë me brumë, në trashësinë e saj që i përngjante lavës armene, u mbush me një mbushje nga drithërat. Me kalimin e kohës, mishi dhe patatet u shtuan në gamën e mbushësve.
Brumë për cysts
Meqë pjatë përbëhet nga vetëm disa elemente, secila prej tyre duhet të jetë e përkryer perfekte. Është më mirë të krijoni tortillas me duart tuaja, dhe brumë për piskatore - të butë dhe të lëmuar - është e përzier mirë dhe është lënë në provë, kështu që temat e glutenit kanë kohë për të "çlodhur" dhe për të siguruar një bazë të butë.
përbërësit:
- miell - 280 g;
- nga maja e kripës dhe e sheqerit;
- ujë 145 ml.
preparat
- Brumë është e thjeshtë: vetëm përzierni përbërësit e thatë së bashku, derdhni në ujë të ngrohtë dhe punoni "simite" me duart tuaja për rreth 8-10 minuta.
- Mbuloni topin e formuar dhe lini atë për gjysmë ore.
- Pjesët e brumit janë të mbështjellë në disqe dhe të thekur me vaj perimesh.
Kystyby - recetë në Tatar
Tatarët që nga kohërat e lashta patën kystyby me patate: zhardhokët ishin thjeshtë pure, të kalitur dhe të gatshëm. Amviset moderne vendosën të komplikojnë pak kompleksin e mbushjes për të kënaqur cilësinë e pjatës, sepse patatet godasin me gjalpë dhe qumësht si patate të pjekura.
përbërësit:
- ëmbëlsira të sheshtë - 5 copë;
- patate - 540 g;
- qumësht - 110 ml;
- vaj - 45 g.
preparat
- Vumë zhardhokët e skuqur dhe të copëtuar derisa të butë, copë ato me qumësht të ngrohtë dhe gjysmën e vajit.
- Derdhni patatin e pjekur me një shtresë centimetri në ëmbëlsira të sheshta, fishoni pjesën e fundit në gjysmë dhe vajin me vajin e mbetur.
- Pjatë kombëtare Tatar Kystyby është pothuajse gati, mbetet për të ngjyrosur atë në të dy anët.
Kystyby me patate
Në kuadrin e recetës së modernizuar, gratë tatarisht nuk përdorin ujë, por kefir, pasi që prej kohësh është njohur se sa shtimi i produkteve të qumështit ndikon në cilësi të brumit. Duke pasur parasysh këtë, brumi për kompybiy me patate është më i mirë për përzierjen e vetes. Plotësimi në ditët tona është gjithashtu e lejueshme për të ndryshuar me copa djathë shëllirë.
përbërësit:
- miell - 320 g;
- kefir - 115 ml;
- vezë - 1 copë;
- patate - 390 g;
- një grusht qepësh të gjelbra;
- brynza - 65 g.
preparat
- Kyysty recetë është gjithmonë më mirë për të filluar me provën, pasi ai duhet të shtrihem. E pra, gatuaj tre komponentët e parë së bashku.
- Vlim patatet dhe copë në copa me një majë kripe, qepë dhe djathë të shkrirë.
- Rrokullisni ëmbëlsirat e sheshta, lejoni që të kuptojnë në një tigan të thatë, pastaj mbulojnë patatet e pjekura, i hedhin ato dhe i lënë ato të ngjiten në kafe.
- Kystyby me patate - receta është e shpejtë dhe pakomplikuar, dhe gjellë mund të shërbehet menjëherë.
Ëmbëlsira tatarike kystyby
Kystyby - receta është e ndryshueshme, sepse për mbushje mund të përdorni pothuajse asgjë, nëse nuk doni të ndiqni versionin origjinal në letrën e fundit. Ngrënësit e mishit patjetër do të preferojnë këtë mundësi me mbushjen e mishit të mishit të mishit të derrit.
përbërësit:
- ëmbëlsira të papërpunuara - 6 copë;
- mish i grirë - 570 g;
- grusht të koriandrit të gjelbër;
- onions - 35 g.
preparat
- Para se të përgatitni një kulaç, zgjidhni një nga metodat e përshkruara më sipër, përgatitni ëmbëlsira.
- Kombino mishin e mishit me qepë, zarzavate dhe një majë kripëje.
- Shpërndani pjesën e gjashtë të përzierjes mbi një tortillë, copëtoni në gjysmë dhe sillni mbi nxehtësinë e mesme deri në artë.
KYVYBYY e lavash
Nëse baza e shtëpisë nuk është e rëndësishme për ju, ta zëvendësoni atë me lavash, ky hap do ta përshpejtojë ndjeshëm procesin. Për një pjatë, ju duhet të zgjidhni fletë të hollë, por të forta, gjithmonë të freskëta, në mënyrë që të mos dëmtohen gjatë derdhjes. Mbushja mund të jetë çdo përzierje jo shumë e holluar me përbërës: perime të grimcuara, drithëra, djathë, mish.
përbërësit:
- Lavash armen - 2 gjethe;
- patate të grimcuara - 420 g;
- hudhra - 1 dhëmb;
- perime të koprës - 1 lugë çaji;
- Gjalpë - 25 g.
preparat
- Para se të gatuaj kystyby, tubers zier rastolkite së bashku me hudhër dhe bimëve. Mos harroni për erëza.
- Ndani patate të pjekura në mes të dy fletëve, copëtoni, vajin dhe ngjyrë kafe në një tigan të thatë.
KYTIBY në kefir
Parë përmendur se recetë kystyby më të shijshme nga shtëpia, kefir tortillas. Në përputhje me punën dhe butësisht pas pjekjes, kjo brumë e mban formën dhe mbushjen, prandaj gjellë prej saj është e lehtë të dalësh me vete dhe të shkosh në udhëtime. Mbushja do të shërbejë si një përzierje e patates me një majë erëza - jo mjaft mundësi autentike.
përbërësit:
- kefir - 210 ml;
- miell - 345 g;
- sode - 5 g;
- pure patate - 320 g;
- një majë arriti dhe trumzë.
preparat
- Përzierni tre përbërësit e parë së bashku dhe vendoseni brumin. Pas gjysmë ore rrokulliset ëmbëlsira, le të kapen në një tigan të nxehtë.
- Në krye të gjysmës së secilës tortë përhapnin patatet.
- Vazhdoni pjekjen derisa të arrini hijen e dëshiruar.
Recetë kyystyby me grurë
Më autentike është i gatshëm me qull mel, ky version i gjellës ishte më i përshtatshëm për të gatuar dhe transportuar për popujt nomadë. Nëse ky opsion është i thatë, atëherë sigurohuni që duke e vluar bishtin e bollshëm të qumështit dhe gjalpës, ajo do të marrë një qëndrueshmëri të këndshme dhe të butë. Ju gjithashtu mund të vendosni djathë shëllirë në grurë.
përbërësit:
- ëmbëlsira të sheshtë - 8 copë;
- gruri - 230 g;
- gjalpë - 140 g;
- qumësht - 940 ml.
preparat
- Sasi e vogël e piqem gatuar në qumësht me 100 g gjalpë deri sa të butë.
- Shpërndani mbushjen në ëmbëlsira të sheshta, fishoni ato në gjysmë dhe sillni deri në hijen e dëshiruar.
- Lubrifikoni yndyrën e mbetur para se të shërbeni.