Lecho - një pjatë që vjen nga traditat hungareze të kuzhinës, tani është e njohur në shumë vende. Në disa mënyra, kjo gjellë kujton ratatouille franceze.
Lecho nuk ka një formulë fikse, por komponentët e tij të pandryshueshëm dhe të detyrueshëm janë speca e ëmbël, domate dhe qepë. Përveç kësaj, lecka hungareze mund të përfshijë përbërës të tjerë (për shembull, mish derri, sallam, vezë pule) dhe perime të ndryshme, duke përfshirë, për shembull, karrota, kungull i njomë dhe kastravecat.
Në Rusi dhe në pjesën tjetër të hapësirës post-sovjetike receta lecho është nënshtruar rishqyrtimit praktik me kalimin e kohës, kjo gjellë, si rregull, është gatuar shumë i trashë, në një version vegjetarian dhe të korrur për dimër.
Tregoni se si të përgatitni lewo nga trangujve dhe si ta përgatitni për dimër.
Recetë lecho e trangujve me speca të ëmbël dhe domate
përbërësit:
- tranguj të vegjël - 1 kg;
- domate të kuqe të pjekura - rreth 500 g;
- piper i ëmbël - 5 copë;
- piper i kuq i nxehtë - 1 pc.;
- hudhra - 5-8 denticles;
- qepë - 2 copë;
- karrota - 1 copë;
- fara e koriandër dhe kopër dhe piper i ëmbël;
- karafil;
- fletë gji;
- vaj perimesh;
- kripe.
preparat
Qepët dhe karotat e peeled lehtë skuqura ose të shpëtuar në vaj perimesh në një tigan të thellë mbi ngrohjes mesme. Vajrat nuk pendohen.
Domate, piper i ëmbël dhe i hidhur le të kalojmë nëpër mulli të mishit (ose përdorni një blender, kombinoni). Përzierja që rezulton është e kripur për shije, shtoni të gjitha erëzat dhe, nxitje, të sjellë një tigan në një çiban. Ne vendosim të njëjtën kastravec të prerë në feta, pas së cilës ne gatuajmë për 3 minuta. Shto qepë-karrota sauteing.
Ne vendosim hudhër në kanaçe të sterilizuara, dhe pastaj - përzierje perimesh me tranguj. Ne i mbyllim kanaçet me kapak të sterilizuar. Ne vendosëm në një pellg me ujë dhe sterilizohemi për 20 minuta pas ujit të valë në legen. Këmbehemi ose rrokullisim kapakun dhe vendosim kuti me kokë poshtë. Mbulo një mbulesë të vjetër deri sa të ftohet plotësisht. Ne ruajmë ushqimin e konservuar në temperaturë plus. Në sezonin e ftohtë, sidomos në fund të dimrit dhe pranverës së hershme, këto përgatitje perimesh janë të mira për menunë tonë.
Nga rruga, në vend ose së bashku me trangujve ju mund të përdorni për të përgatitur lech kungull i ri kunguj.
Në vend të domate në gatim lecho e trangujve për dimër, ju mund të përdorni paste domate , në këtë version, para se të vluar, paste holluar domate me ujë në konsistencën e krem kremi të lëngshme. Mundohuni të zgjidhni paste domate pa shtesa aditivëve, ky produkt - në vetvete një ruajtës i shkëlqyer.
Recetë lecho e kastravec për ruajtje për dimër
përbërësit:
- kastravec - rreth 2.5 kg;
- domate - rreth 1.5 kg;
- piper i ëmbël - rreth 0,5 kg;
- hudhra - 5-12 denticles;
- uthull 5-9% - 1-1,5 tbsp. lugët;
- vaj perimesh - 50 ml;
- sheqer - 100 g;
- piper i kuq i nxehtë;
- farat e koriandrit dhe koprës;
- kripë - 2 tbsp. lugë me një "rrëshqitje".
preparat
Hiqni rrjedh dhe farat e piperit. Le të kalojmë domate dhe piper përmes një mulli të mishit, të presim hudhër të imët.
Lecho është shërbyer mirë me enët e mishit ose peshkut, si dhe me oriz, makarona dhe çdo pjatë tjetër anësore, përfshirë bishtajore, kombinime të tilla janë veçanërisht interesante për vegjetarianët me prejardhje të ndryshme.