Çamçakëz shtëpi , si gjithçka gatuar nga duart e veta, nuk mund të krahasohet me homologët e saj të dyqaneve. Dhe, edhe pse mishi i freskët është i vlefshëm gjatë gjithë vitit, amviset e tjera të kujdesshme ruajnë mish derri nga mishi i derrit për dimër. Me të, çdo supë ose qull lehtë kthehet në një pjatë të shëndetshme dhe të shijshme. Dhe në kushtet e fushës merak thjesht nuk mund të zëvendësohet!
Recetë për mish derri shtëpi
përbërësit:
- derri - 5 kg;
- yndyrë - 2 kg;
- gjethe dafina - 6 copë;
- bizele piper aromatik - 20 copë.
- kripë - për shije.
preparat
Tani ju tregoni se si të gatuaj merak nga mish derri. Në një tigan me një fund të trashë prerë në copa, madhësia e një arre, mish dhe dele në 3 proshutë të vogla, kube. Ne ziejmë në nxehtësi të ulët, nxitje gjithë kohën në mënyrë që yndyra ka kohë për t'u mbytur dhe derri nuk është djegur. Shtoni fletë gji dhe piper zile. Pas një ore, kripë për shije, mbuluar dhe mbuluar për rreth 6 orë, derisa mishi fillon të prishen në fibra. Ne e përhapim merakun në kavanoza sterile dhe i rrokullisim me mbulesa metalike.
Si për të bërë merak derri në furrë?
përbërësit:
- Tul pulpë (scapula) - 500 g;
- lardo - 300 g;
- gjethe daulle - 1 pc.;
- kripë, piper i zi terren - për shije.
preparat
Për të filluar, ne sterilizojmë kavanoza. Kjo mund të bëhet, për shembull, duke vendosur për 3 minuta në një furrë me mikrovalë. Në pjesën e poshtme të secilit vë një gjethe dafinash. Me mish prerë yndyrë të tepërt, prerë në copa të vogla. Solim, piper dhe vë jashtë në bankat, por jo shumë fort, kështu që ka vend për lëng të caktuar. Mbuloni kavanoza me kapak dhe vendosni në një furrë të ftohtë. Ne e fillojmë atë për të ngrohur deri në 250 gradë, por sa më shpejt që merak fillon të vlim, zvogëloni ngrohjen në 150 gradë dhe mbajeni për 3 orë. Një lëng i vogël mund të "largohet", por nuk është e frikshme.
Ndërkohë, përgatiteni yndyrën. Salo prerë në copa të vogla dhe shkrihet në një tigan me një fund të trashë në një zjarr të ngadalshëm. Mbushni xhenxhefil të përgatitur me yndyrë të nxehtë dhe rrotulloni kavanoza. I kthejmë ato me kokë poshtë dhe ikim për një orë ose dy në temperaturë dhome. Kjo do të lejojë kohë për të zbuluar kanaçe të mbyllura lirshëm dhe përzier më mirë përmbajtjen e tyre. Pastaj kthehuni kanaçe në pozicionin e zakonshëm, atëherë yndyra do të rritet dhe të gjithë lëngja do të mblidhet.
Si të gatuaj mish derri në një multivariate?
përbërësit:
- Pulp derri - 3 kg;
- qepë - 1 copë;
- fletë dafina - 5 copë;
- bizele bizele - 12 copa;
- manaferrat e xhami - 10 copë;
- kripë - për shije.
preparat
Mishi larë, ngjyhet dhe prerë në kube nëpër fibra. Ne vendosim derri në enën e multivarkës. Ne shtojmë llambën e pastruar të prerë në 4 pjesë. Mbyllni kapakun dhe aktivizoni modalitetin "Shuarje" për 5 orë. Pas kripës, shtoni erëza dhe seasonings, dhe kuzhinier për të njëjtën mënyrë për një orë. Pas merak është hedhur në kavanoza sterilizuar dhe mbështjellë. Në të ardhmen, mund të përdoret për gatim të makaronave , orizit, patateve etj.
Recetë për mish derri shtëpi në një autoklavë
përbërësit:
- derri - 500 g;
- sallo - 200 g;
- gjethe daulle - 1 pc.;
- piper bizele të zeza - 3 copë.
- piper bizele aromatike - 1 copë;
- kripë - 1 lugë çaji.
- kripë, piper i zi terren - për shije.
preparat
Sasia e produkteve të specifikuara në recetë llogaritet për një kavanoz litri. Ne i gatuajmë ato sa më shumë që përshtaten në autoklavë. Bankat janë të miat, të sterilizuara. Në çdo erëza të hedhura, kockat e proshutë, pastaj copa të mishit, jo shumë të dendura. Top me kripë dhe roll me mbulon metalike. Ne i vendosim bankat në autoklavë, në krye të njëri-tjetrit. Plotësoni ato plotësisht me ujë, mbyllni njësinë dhe ngrini presionin në 1,5 bar.
Ne dërgojmë autoklavën në pjatë, dhe kur presioni rritet në 4 bar, ne vidhosim zjarrin dhe e mbajmë atë për 4 orë. Pas pllakës është fikur, por autoklava nuk hapet aspak deri sa uji të ftohet plotësisht! Kjo do të marrë rreth një ditë. Për një kohë të gjatë, por rezultati ia vlen. Mishi shtëpiak i përgatitur në një autoklavë rezulton shumë e shijshme - copa të tëra të mishit të ngrira në një pelte transparente gojë-lotim.