Nëse përpiloni një listë të boshllëqeve më të njohura të kripura për dimrin, disa vende të para do të merren nga domate dhe tranguj , dhe në të tretin do të ketë një sasi të perimeve sezonale, të shuar së bashku dhe të mbyllura me ose pa salcë. Ne do t'a kushtojmë këtë material për recetat e tallashit të perimeve me patëllxhan. Produkti i përfunduar mund të shërbehet i ftohtë ose i nxehtë, si një sallatë apo garniturë, ndër të tjera, është i përshtatshëm për të marrë një pjesë të perimeve të konservuara me vete.
Saute nga courgettes dhe patellxhan për dimër
përbërësit:
- patëllxhan - 1,8 kg;
- kungull i njomë - 1.4 kg;
- piper i ëmbël - 740 g;
- karrota - 430 g;
- domate - 980 g;
- një filxhan piper i nxehtë;
- kripë - 5 g;
- sheqer i grimcuar - 35 g;
- një bandë e majdanoz të gjelbër;
- vaj perimesh - 240 ml.
preparat
Më e lodhshme në procesin e përgatitjes së një saute është pastrimi i perimeve, është me të që ne të fillojmë përgatitjen. Hiqni zhvishem nga patellxhan dhe kungull i njomë për të arritur një cilësi më delikate, me fjalë për fjalë të vajit të gjellës. Hiqeni piperin e ëmbël nga kutia e farës, lani dhe sillni karota, dhe shkurtoni lehtë domate, zbrazni në ujë të vluar dhe hiqni ato. Kombinoje të gjithë përbërësit e pjatës së bashku, shtoni piper të nxehtë të copëtuar dhe erëza, pastaj derdhni vajin dhe ripërsëritni përmbajtjen e panit. Kjo saute nga patëllxhanët për dimër ne gatuajmë pa uthull, por nëse dëshironi ju mund ta shtoni atë në diskrecionin tuaj, por e konsideroni aciditetin natyror të domate. Vendoseni enën mbi një zjarr të vogël dhe zierje të gjitha rreth 50 minuta, duke kujtuar për të ndezur disa herë. Një tjetër bubullim saute shpejt u përhap në kanaçe sterile dhe rrokulliset.
Patëllxhan e pjekur me kërpudha për dimër
Përveç perimeve në huall mjalti, ju mund të përfshini kërpudha. Mbledhësit e kërpudhave mund të presin deri në sezonin dhe vetëm atëherë të fillojnë gatim, ndërsa pjesa tjetër janë të lirë për të gatuar sautés dhe me kërpudha më të arritshme, si shampanjë dhe qershi.
përbërësit:
- patëllxhan - 490 g;
- piper i ëmbël - 310 g;
- kërpudha - 390 g;
- qepë - 210 g;
- domate - 330 g;
- paste domate - 15 g.
preparat
Para se të përgatitni një salcë nga patëllxhanja për dimrin, kujdesuni për përgatitjen e të gjithë përbërësve. Patëllxhan prerë në gjysmë, dhe pastaj të ndahet në gjysmë unaza. Hiqeni kutinë e farës nga piper i ëmbël dhe prerë në gjysmë unaza. Për analogji, bëj me qepë. Kërpudhat mund të priten në mënyrë arbitrare, ata do të vazhdojnë të jenë shumë të stungur, gjëja e vetme nëse përdorni kërpudha pyjore, pastaj përgatitini ato për të paktën gjysmë ore. Tomatët lëvizin nëpër një mulli të mishit ose presin derisa të formohet një salcë uniforme.
Spasseruyte onions dhe kërpudha së bashku, shtoni gjysmë-unaza e piper, patëllxhan dhe lënë gjithçka browned së bashku. Kur perimet mezi marrin errësirë, derdh salcë domate mbi ta dhe zvogëlojnë zjarrin nën enët. Lëreni salcë për 15-20 minuta, pastaj menjëherë derdhni mbi një enë sterile dhe rrokullisni atë.
Patëllxhan e pjekur për dimër pa sterilizim
Për recetën e mëposhtme, të gjitha që ju nevojitet është të pastroni enët e përdorura dhe të derdhni lëng të nxehtë mbi të, nuk ka nevojë për sterilizim para ose pas hedhjes së boshës mbi kavanoza.
përbërësit:
- patëllxhan - 640 g;
- piper i ëmbël - 980 g;
- karrota - 1,2 kg;
- qepë - 730 g;
- hudhra - 4 dhëmbë;
- uthull - 15 ml;
- copa trumzë - 3 copë.
preparat
Pritini patellxhan në kube dhe derdhni në një pjatë të trashë. Për patëllxhanët, shtoni kube me piper të ëmbël dhe karrota, si dhe unaza të trasha gjysmë të qepëve. Kur të gjitha perimet kanë një skuqem të lehtë, vendosni një degë trumzë për ta, sezoni me gjithë kripën e madhe të detit dhe lëreni të skuqeni për rreth 45 minuta. Sa më shpejt që sauté zbut, pour uthull dhe menjëherë shpërndani workpiece nga një enë të pastër. Mbuloni kavanoza me kapak dhe lini në temperaturën e dhomës derisa të ftoheni plotësisht.