Natyrisht, vera në shtëpi nuk ka të ngjarë të jetë e denjë për një medalje në garat botërore, por është krejtësisht e mundur që të merrni një pije të shijshme që është e këndshme për të pirë në mbrëmje të ftohtë. Për mënyrat themelore se si të prodhojmë verën e rrushit në shtëpi, do të flasim më tej.
Si të bëni verë rrushi shtëpi?
Para se të shkoni direkt në receta specifike, le të shikojmë disa rregulla të thjeshta të përgjithshme që do t'ju ndihmojnë të merrni produktin më të shijshëm pa sherr.
Faktori i parë themelor do të jetë përzgjedhja e llojit të duhur të rrushit . Në kurs është e dëshirueshme të filloni varietetet me përmbajtje të lartë të sheqerit (për shembull, Saperavi, Druzhba, Rosinka) ose shtoni sheqer më shumë në Isabella dhe Lidia acid.
Gjithashtu, para fillimit të gatimit, sigurohuni që të keni përgatitur të gjitha veglat e nevojshme. Përgatitja konsiston në larje të plotë, djegie dhe tharje të kontejnerit, me qëllim parandalimin e zhvillimit të mikroflorës patogjene. Për të rritur besueshmërinë e kontejnerit, ju gjithashtu mund të pini duhan gri.
Rrushi për verën e shtëpisë grumbullohet pas disa ditësh me diell. Në këtë kohë, grupi mbledh maksimumin e majave të kërkuara për procesin. Kushtojini vëmendje faktit se rrushi duhet të mbarojë mjaftueshëm, përndryshe rrezikon të merrni një kosi, jo një pije të mirë.
Si të bëheni verë rrushi në shtëpi?
Për të bërë verë në shtëpi, mos harroni proporcione të veçanta, mjafton të dimë që një litër lëngje do të ketë rreth 1500-2000 gram rrush.
përbërësit:
- rrushi - 1500-2000 g;
- sheqer (nëse është e nevojshme) - 150-200 g.
preparat
Para se të bëni verë nga lëngu i rrushit , ky lëng së pari duhet të nxirret. Manaferrat para kësaj lloj, hiqni çdo gjethe dhe rrush, rrush të rrushit ose të vogël të rrushit. Pas kësaj, manaferrat pounded me një pestal prej druri (pin rolling) ose me duar. Opsioni i fundit është më i dëshirueshmi, pasi ne po nxisim mishin, duke i lënë të gjitha kockat dhe, në këtë mënyrë, duke shmangur hidhërimin e panevojshëm. Tul pulpë është transferuar në një enë smalt, qelqi ose enë plastike me një qafë të gjerë. Është gjithashtu e pranueshme të përdoren kalljet prej druri.
Lëreni supë për fermentim në nxehtësi për tri ditë. Pas disa orësh, sipërfaqja e verës së ardhshme do të mbulohet me një kapak shkumë të trashë, i cili periodikisht (rreth disa herë në ditë) do të duhet të shkatërrohet duke përzierur domosdoshmërinë. Përndryshe, rrezikon të marrësh verë të mykur.
Tjetra, wort është filtruar, shtrydhur pulpë, dhe derdhur në tanke fermentimi, duke e mbushur këtë të fundit me rreth 2/3. Pas instalimit të vulës së ujit, kontejnerët me lëng rrushi vihen në nxehtësi. Para se të bëni verë të bardhë të rrushit, sigurohuni që temperatura është rreth 16-20 gradë, për të kuqe - 22-24 gradë. Tani shtoni sheqerin. Nëse vendosni të bëni verën e rrushit Isabella, do t'ju duhet rreth gjysma e sheqerit, në raste të tjera, të filloni nga një proporcion standard prej 150-200 g për litër. Sheqeri është sjellë në një fraksion: e treta e parë është bërë menjëherë, pas 2-3 ditësh, provoni lëngun dhe kontrolloni nëse të gjithë sheqerin është përpunuar (pirja bëhet acid), shtoni edhe 50 g sheqer për litër dhe përsëritni procedurën çdo 2-3 ditë për të parën 20 ditë fermentimi.
Kur përfundon çlirimi i dioksidit të karbonit, vera largohet nga sedimenti përmes tubit. Vera e tendosur është shijuar dhe sheqeri është shtuar në shije. Ky sheqer do të përcaktojë ëmbëlsinë përfundimtare të pijeve.
Tjetra, vera është në shishe dhe lejohet të ftohtë për një periudhë prej muaj deri në një vit.