Ëmbëlsira e biskotës është baza universale për shumë lloje të ëmbëlsirave. Dhe, të ngopura me shurupe të ndryshme dhe të gërshetuar me kremra të ndryshme, ëmbëlsira me peksim do të jetë plotësisht e ndryshme në shije! Shpesh dashnore, pasi kanë ndërmarrë përgatitjen e një biskote, janë të befasuar, se të gjitha përbërësit në një brumë janë vendosur në përputhje me recetë dhe baza për një tortë nuk ka dalë. Në artikull, ne do të zbulojmë sekretet se si të përgatisim një tortë me sfungjer në mënyrë që të rritet mirë, të jesh i ajrosur dhe i shijshëm.
Recetë për ëmbëlsira të biskotave
përbërësit:
- sheqer i grimcuar - 200 g;
- vezë - 5 copë;
- miell - 150 g;
- vanilje - 1 qeskë.
preparat
Brumë për ëmbëlsira sfungjere
Ne fillojmë duke përgatitur enët siç duhet: duhet të jetë e thatë. Më i përshtatshmi është një gotë e lartë ose filxhan smalt. Shosheni miellin përmes një sitë të mirë. Me kujdes i veçojmë proteinat nga yolks. Në rast se edhe pak yolks të lëngshëm të futen në proteina, kjo e fundit nuk do të jetë aq e mirë sa ne kemi nevojë. Ne vendosim enën me proteina në frigorifer, dhe shtojmë një gjysmë sheqeri dhe vanilje në një filxhan yolks. Përzierja është e rrahur me një shul apo mikser derisa të kthehet i bardhë dhe nuk rritet në vëllim.
Proteina fut në një tas të veçantë, duke shtuar një majë kripë, duke filluar me një miks me shpejtësi të ulët, gradualisht duke e rritur atë në maksimum, derisa gradualisht derdh gjysmën e mbetur të sheqerit. Proteinat e mbytura duhet të rriten dukshëm në vëllim dhe të jenë të bardha. 1/3 e proteinës është shtuar në të verdhe, duke u përzier në drejtim nga lart poshtë. Atje ne derdhim miellin dhe përziejmë atë tërësisht. Kur marrim një masë homogjene, shtojmë proteinat e mbetura dhe me zell të ndërhyjmë me lart-poshtë.
Receta për një tortë me tortë biskotë mund të përfshijë përbërës shtesë, për shembull, zhvishem me agrume të grirë, arra copëtuar. Biskota me çokollatë merret duke shtuar pluhur kakao. Të gjithë këta përbërës duhet të vendosen në miell dhe jo në një brumë të gatshëm dhe sasia e miellit duhet të reduktohet në pjesën që aditivët do të bëjnë.
Si të piqem një tortë me sfungjer?
Për pjekjen e peksimit është zgjedhur formë me mure mjaft të larta. Ne përhapim brumin në një myk, ndërsa ajo duhet të marrë gati gjysmën e formës, sepse kur pjekja e volumit të peksimit pothuajse është dyfishuar. Vendose sipërfaqen e brumit me një lugë ose një shpatull druri. Ne e vendosim formën me provën në furrë të nxehtë deri në 180 - 200 gradë. Koha e pjekjes është rreth gjysmë ore. Nuk është e këshillueshme të hapni furrën në 20 minutat e para, përndryshe brumi do të bjerë dhe pjekja do të jetë e pjekur, pa gjumë.
Përcaktoni gatishmërinë e një biskote mund të jetë vizualisht: tortë gati shkon larg nga muret, pak "zvogëlohet". Nëse shtypni në pjekje, vrima nga gishtat shpejt zhduket. Për të marrë biskotën nga myk, le të ftohtë pak, dhe të ndarë biskotë me një thikë nga skajet. Biskota nuk do të shkërmoqet kur feta dhe ngjyhet kur mbushet me shurup, nëse është e mbuluar me një peshqir letre dhe le të qëndrojë për disa orë. Është edhe më e lehtë për të bërë një tortë me peksimadhe në një multivarkë. Për ta bërë këtë, vendoseni brumin në një pjatë të yndyrnuar me gjalpë dhe vendoseni në mënyrën "pjekjeje" për 65 minuta.
Si të prerë një biskotë në ëmbëlsira?
Një tortë me sfungjer të lartë duhet të pritet në ëmbëlsira. Gatuesit e pakonfirmuar kanë vështirësi dhe po kërkojnë përgjigjen në pyetjen: "Si të shkurtoheni një tortë me sfungjer?". Është mirë të prerë me një vijë të zakonshme të peshkimit: duke i rrotulluar ëmbëlsirat në diametër dhe duke kaluar skajet, tërhiqni ato në drejtime të ndryshme. Ju gjithashtu mund të prerë me një thikë të gjatë të mprehtë, duke shënuar më parë vendin e prerjes përgjatë perimetrin e biskotës.
Nëse ndiqni këto rekomandime, gatim i ëmbëlsirave të ëmbla nuk do të jetë e vështirë. Një bazë e mirë e biskotave do t'ju lejojë të eksperimentoni kur të gatuani një shumëllojshmëri të ëmbëlsirave.
Gjithashtu, thjesht mund të biskotave të biskotave dhe ëmbëlsirave të ëmbëlsirave