Puppers janë jashtëzakonisht të dobishme dhe fruta të shijshme që mund të korrur për dimër në mënyra të ndryshme. Këtu janë disa receta për gatim patëllxhan për dimër .
Çdo lloj patëllxhan është i përshtatshëm për korrje, por është më mirë të zgjidhni fruta pa defekte të përafërsisht të njëjtën madhësi të pjekurisë së mesme.
Patellxhan kripur me hudhër dhe zarzavate në vaj - një recetë tradicionale
përbërësit:
- patëllxhan;
- hudhër;
- zarzavate janë të ndryshme, të freskëta (majdanoz, koriandër, borzilok, kopër me rrjedha të hollë);
- gjethet e rrushit të zi, lisi dhe qershi;
- kripe;
- vaj perimesh (luledielli) i ftohtë i ngjeshur.
preparat
Pashkët janë gatuar tërësisht në ujë të kripur pak për 5-8 minuta me një valë të dobët. Ne bashkojmë ujin dhe e ftojmë atë, pas së cilës ne i prerë majat me pedicels. Çdo patëllxhan nga fundi është prerë së bashku, por jo në fund, por me gjatësi 2 / 3-3 / 4.
Tani kemi nevojë për dy borde të mëdha të prerjes prej druri. Ne vendosëm një nga tabelat në buzë të tryezës (me një parvaz nga buzë për 1-2 centimetra), nga ana e kundërt nën buzë të bordit kemi vënë një objekt, kështu që ka një pjerrësi të vogël për të kulluar lëngjet që rrjedhin nga patëllxhan gatuar. Ne vendosëm patëllxharë të gatuar në bordin me anën e prerë deri në shpatin në rënie, dhe nga lart kemi vënë një bord tjetër dhe e shtypim atë me shtypje. Ne vendosim legen nen buzën e tavolinës dhe e lëmë atë për 1-2 orë.
Deri në kohën që patëllxhanët janë të gatshëm, ne duhet të zhvishem hudhër me një sasi të vogël të kripës në normën e 1-2 denticles + 1 majë e kripë për 1 patellxhan. Gjelbrit copëtuar finely dhe të përzier me hudhër grimcuar (ju mund të aplikoni një blender). Gjethet e koprës do të jenë të zhytur në ujë të pijshëm të valë (rrjedh duhet të jetë në numrin e patëllxhaneve).
Kur lëngu nga patellxhan pushuan të rrjedhin në mënyrë aktive, ne e mbushim secilin me një sasi të vogël (1-2 tsp) të hudhër-gjelbër vaj kripë paste. Fundi i kërcellit të koprës është vënë në fund të prerjes dhe ne kravatë (përfundojë) rreth çdo fruta.
Në pjesën e poshtme të një enë qeramike ose xhami ose thjesht një tenxhere të madhe, por të ulët enameled pa patate të skuqura, vendosni gjethet e lara të rrushit, lisi dhe qershi, dhe në krye - të mbushura me masë të patellxhanit të hudhër-gjelbër. Mbushni shtresën me vaj dhe përhapni tjetrën. Kur pan është e mbushur pothuajse në krye, mbushni vajin në mënyrë që patëllxhan të jetë pothuajse tërësisht i zhytur. Ne shtrojmë në krye kapakun nga një tigan me diametër më të vogël. Dhe ne vunë mbi të gurë të kulluar të pastër për shtypje. Mbulo mbulesën me një kapak në madhësi (që asgjë e tepërt në të nuk është marrë) dhe e vendoseni në bodrum ose në lozhë me xham. Bërë në një javë, dhe ju mund të ruani deri në pranverë, duke marrë patëllxhirat sipas nevojës. Një pjatë e shkëlqyer për patatet dhe mishin.
Patëllxhanët marinuar me domate, bimë dhe hudhër
përbërësit:
- patëllxhan - 1 kg;
- domate pjekur, i dendur - 1 kg;
- qepë - 1 pc.
- hudhra - 5-8 denticles;
- piper i kuq djegës - 1 copë;
- gjelbër freskët të ndryshme - një bandë;
- erëza thatë (bizele piper 5-8 copë, gji lë 3-5 gjethe, karafil 2-3 inflorescences).
- vaj luledielli me presion të ftohtë - rreth 100 ml;
- kripë - 1 tbsp. lugë;
- uji - 1 l;
- uthull tryezë 5-9% - 1-2 tbsp. lugë.
preparat
Pritini patëllxhanët në qarqe dhe vendosni në një tas me ujë të ftohtë për 10 minuta, pastaj derdhni ujin. Domate dhe qepë, gjithashtu, priten në qarqe. Vendosëm në xhami të sterilizuar (jo më shumë se 1 litër) hudhra e parë, piper i kuq me aromë dhe erëza, dhe në shtresat e sipërme - qarqet e patellxhan, qepë dhe domate.
Ne bëjmë një marinadë të nxehtë. Mbushni ujin, shpërndani kripën në të dhe zieni atë për 2-3 minuta. Turn off ngrohjes dhe pour vaj dhe uthull në marinadë. Hidheni këtë përzierje në kanaçe me patëllxhan dhe domate. Ne rrokullisim mbulesat e sterilizuara, i kthejmë ato dhe mbulojmë me një batanije të vjetër.