Sallamët shtëpiak janë me të vërtetë një nga delikatesat më të shijshme të mishit që mbeten të njohura me kalimin e kohës dhe kohët e fundit janë veçanërisht të vlefshme, pasi është pothuajse e pamundur të gjesh diçka të ngjashme në rrjetin e shitjeve. Produktet e blerë të sallamit nuk shkojnë në ndonjë krahasim me shtëpinë, jo në shije, as në përbërje, e lëre më nga dobia. Sallametet e bëra në shtëpi sigurisht që janë jashtë çdo konkurrence.
Nga recetat tona ju do të mësoni se si të gatuani salcice shtëpi në guxim në një mulli mishi dhe, të armatosur me njohuri, ju mund të ofroni familjen tuaj me një delikatesë të mrekullueshme të mishit.
Si për të bërë salcice shtëpi në zorrë - një recetë për një mulli mishit?
përbërësit:
- mish derri - 1,5 kg;
- viçi - 1 kg;
- yndyrë të freskët - 500 g;
- qepë - 200 g;
- hudhra - 6-7 dhëmbë;
- piper i zi terren - 15 g;
- piper aromatik - 15 g;
- Kokrra e koriandrit tokësor - 5 g;
- fara qimesh - 5 g;
- erëza të tjera për të zgjedhur nga - për shije;
- konjak - 175 ml;
- kripë - për shije;
- zorrët e derrit - 4 m.
preparat
Kur përgatiteni salcice në shtëpi, gjëja e parë që duhet të bëni është të pastroni nëse është e nevojshme (nëse nuk pastrohen) dhe shpëlarje zorrët tërësisht me ujë të ngrohtë, dhe pastaj zhytini ato për disa minuta në ujë të ftohtë.
Në ndërkohë, ne larë, thatë dhe prerë në copa të vogla të mishit të gjirit, derri dhe sallo. Madhësia e feta duhet të jetë e tillë që ata të kalojnë lehtë në hapjen e mulli të mishit. Pastaj ne pastrojmë hudhërin dhe qepët dhe prerë të fundit në disa pjesë. Shkoni përbërësit e përgatitur përmes një mulli të mishit me një grilë të madhe dhe vendoseni mishin në një tas të madh të thellë. Tjetra, shtoni piper i zi dhe i ëmbël, koriandër, qimnon dhe erëza të tjera për shijen tuaj, derdhni raki dhe përzierjeni mirë.
Tani fillojmë të formojmë salcice me ndihmën e një mulli të mishit. Për ta bërë këtë, ne kemi nevojë për një hundë të veçantë, të cilën e instalojmë në mullirin e mishit dhe vendosim një fund të zorrës së derrit në të. Ne e lidhim zorrën në anën tjetër, ne bëjmë puncture me një kruese dhëmbësh përafërsisht çdo pesë deri në shtatë centimetra gjatë gjithë gjatësisë së tij dhe fillojmë ta mbushim me mish të grirë.
Përcaktimi i densitetit të mbushjes së zorrëve, ne vëmë re, siç thonë ata, mesatarja e artë. Nëse ne bëjmë salcice shumë të shtrënguar - ata mund të shpërthejnë me trajtim të ngrohjes dhe densiteti i paketimit shumë i ulët do të shkaktojë formimin e zbrazëtirave. Në procesin e mbushjes, ne promovojmë me dorë mishin e grirë përgjatë gjithë gjatësisë, duke shmangur presion të tepërt në zorrë në fillim, përndryshe ajo mund të shqyejë.
Gjatësia e salcice përcaktohet sipas dëshirës. Ju mund t'i bëni ato të vogla, ose të mbushni zorrën e prerë më shumë dhe rrokullisni atë në formën e një kërmilli ose kërmilli, duke u farkëtuar në disa vende me një fije.
Kur të jetë gati, përgatiteni salcice në ujë paksa të kripur për njëzet minuta dhe pastaj vendosni në një fletë të pjekur me vaj dhe ngjyrosni në furrë së pari me një, dhe pastaj në anën tjetër, lotim në procesin e pjekjes me yndyrë ose vaj për lëngje më të madhe.
Përgatitja e salcice shtëpi nga pulat në zorrë - një recetë për një mulli mish
përbërësit:
- këmbët e pulës - 2 kg;
- hudhër - 5-7 dhëmbë;
- piper i zi terren - për shije;
- kerri - për shije;
- kripë - për shije;
- kokrra të tjera të mustardës (opsionale) - për shije;
- guxim - 3-4 m.
preparat
Nëse tashmë keni blerë guxim të pastruar, atëherë ato duhet të shpëlehen në ujë të ngrohtë dhe të ngjyrosen për disa minuta në një të ftohtë. Përndryshe, guaskat duhet të pastrohen.
Tjetra, ne heqim lëkurat nga këmbët dhe veçojmë mishin nga kocka. Pastaj e kalojmë atë përmes një mulli të mishit me një grilë të madhe, shtojmë pastrimin e mëparshëm dhe shtrydhur përmes hudhrave të shtypit, kerri, kripë, piper i tokës,
Pastaj vendosim një fund të zorrës në një hundë të veçantë për mbushjen e salcicave, të montuar në një mulli të mishit dhe të vazhdojmë drejtpërdrejt në procesin e formimit të produkteve. Mos harroni të shmangni gutin në disa vende përgjatë gjithë gjatësisë, si në recetën e mëparshme, dhe lidheni atë në anën tjetër.
Ne vendosim salcice në një fletë pjekje të shkrirë dhe e vendosim në një furrë të nxehur në 200 gradë. Piqni produktet derisa ata janë të kuq, dhe pastaj të marrin ato nga furrë dhe le të qetësohen.