Të gjithë ata që shikonin televizionin e mirënjohur televiziv "Kamenskaya" kujtonin se si heroina kryesore gatuante vezët e burrit të saj në stilin napoletas, duke i bërë ato në një predhë me një kastravec. Shumë prej tyre nxituan të kërkonin një recetë për këtë delikatesë në internet ose në shumë libra kuzhinarë me shpresën për të gjetur një recetë për këtë lloj ushqimi. Në fakt, nëse e lexoni këtë episod në librin e Alexandra Marinina, mbi motivet për të cilat filmi u qëllua, bëhet e qartë se skenari i serisë ka ndryshuar në këtë rast përtej njohjes. Për çdo predhë, e lëre trangujve, nuk ka dyshim, dhe heroina e librit përgatit vezë në napolitan sipas recetës klasike italiane. Më poshtë do të tregojmë se si ta zbatoni atë në shtëpi dhe të shijoni shijen e vërtetë italiane, dhe gjithashtu të ofroni një variant të vezëve të mbushura , të cilat gjithashtu mund të shërbejnë si aperitiva të nxehta dhe të ftohta për një festë.
Si të gatuaj vezë napolitane - një recetë klasike
përbërësit:
- oriz - 155 g;
- vezët e pulave të zgjedhura - 4 copë;
- gjalpë fshatar krem - 35 g;
- karafil hudher - 3-4 copë.
- majdanoz i grimcuar - një grusht i vogël;
- djathi i vështirë - 110 g;
- kripë, piper i zi i madh iodizuar dhe fllad i freskët ose një përzierje e disa llojeve - për shije.
preparat
Vezët e pulave të zgjedhura ne vlim për dhjetë minuta pas valë, pastaj ne i zhvendosim menjëherë me një lëvizje për një minutë në ujë me akull dhe pastaj pastrojmë dhe prerë së bashku në dy pjesë të barabarta.
Ne gjithashtu gatuajmë derisa të gatshëm për oriz, pas së cilës ne e përziejmë atë me një pjesë të tretë të gjalpë, gjysmën e djathit të grirë të fortë, piper të zi terren ose një përzierje të llojeve të ndryshme dhe hudhër të shtrydhur dhe pastaj vendoseni në një formë tërshërë të ngopur për të pjekur një madhësi të përshtatshme. Në pjesën e sipërme, ne përhapim gjysmën e vezëve me një prerje të ngritur dhe shumë pak i fusim ato në masën e orizit. Ne e fshijmë ushqimin me vajin e mbetur, duke e fshirë atë në grater (vaji duhet të jetë i ftohtë), spërkat me majdanoz të copëtuar dhe pjesët e mbetura të djathit.
Mbetet vetëm për të pjekur gjellë në një furrë të nxehtë në 210 gradë për pesëmbëdhjetë minuta dhe ne mund t'i shërbejmë duke prerë në pjesë dhe duke zhvendosur secilin në një pjatë.
Vezë të mbushura në një mënyrë napolitane
përbërësit:
- oriz - 155 g;
- vezët e pulave të zgjedhura të mëdha - 4 copë.
- karafil hudher - 1 pc.;
- majdanoz grimcuar - një çift i majë;
- Djathë e vështirë - 145 g;
- pluhur piper i papjekur - një çift i majë;
- kripë, piper i zi i madh iodizuar dhe fllad i freskët ose një përzierje e disa llojeve - për shije.
preparat
Për të gatuar në një vezë napoletane të mbushur, ata duhet të vlim vështirë, të pastër dhe të prerë përgjatë gjysmë e gjysmë. Pjek torturën e orizit derisa të butë, përzieni atë me një gjysmë më të madhe të djathit të integruar, shtrydhur me hudhër, pjekur verdhë veze dhe sezonin me kripë dhe piper. Plotësoni masën e përfunduar të gjysmave të vezëve, vendoseni në një rezervuar për pjekje, tatuazhini patate të skuqura të mbetura të djathit dhe dërgoni për disa minuta në një furrë të nxehtë. Para se të shërbeni, fshini pjatën me majdanoz të copëtuar dhe piper të ëmbël të tokës.
Vezët napolitane janë gatuar shpesh me shtimin e përbërësve të tjerë, duke përfshirë proshutë të pjekur ose proshutë feta në masë oriz, duke shtuar bizele të njoma ose perime të ndryshme. Ka gjithashtu një version lazy të gjellës, e cila përfshin shtimin e vezëve të papërpunuara për oriz dhe përgatitjen e mëtejshme të ushqimit në formë të një tavë.
Përveç piper tradicionale, bimët aromatike thatë italiane do të jenë në pjatë. Ju mund t'i shtoni të shijoni para se të pjekni ushqimin në furrë.