Përgatitni një këmbë të tërë në furrë për darka të përditshme ose ushqime festive - çdo vakt do të pranohet nga ngrënësit me miratim dhe lavdërim. Çuditërisht gungë-lotim korit kuqe dhe të tenderit të shijshme mishin e zogut do t'ju lejojë të merrni një kënaqësi të vërtetë nga vakt.
Si të gatuaj një këmbë të tërë në një furrë?
Në mënyrë që të gjithë këmbën, pjekur në furrë, për të kënaqur karakteristikat e dëshiruara, duhet të respektohen rregullat e rekomanduara për përgatitjen e tyre.
- Pule duhet të jetë para marinuar, duke përdorur përzierjet e djegura të bazuara në majonezë, salcë soje, mustardë, mjaltë, me hudhra, erëza aromatike dhe bimë të thata.
- Zogun promarinated është vendosur në një tabaka pjekje me vaj me lëkurë lart dhe pjekur në një temperaturë prej 200 gradë për rreth një orë ose deri në skuqur dëshiruar.
- Nëse një pjatë është përgatitur fillimisht në një mëngë ose fletë metalike, 15 minuta para përfundimit të trajtimit të nxehtësisë, filmi është prerë ose skajet e fletës janë të fikur, duke lejuar që mishi të marrë një skuqje.
Këmba e pulës së ngrirë me kore të freskët
Gatim të shijshëm në furrë do të gatuhet, para-marinating një zog në një marinadë e mustardë dhe mjaltë. Nga seasonings është e mundur për të marrë shumëllojshmëri të gatshme për një pulë ose për të bërë një përzierje të pavarur nga komponente të përshtatshme. Idealisht plotësoni paleta shije të hudhër, kerri, bimëve italiane ose hops-suneli.
përbërësit:
- këmbë - 4 copë;
- mustardë - 2,5 tbsp. lugët;
- mjaltë - 1,5 tsp.
- vaj perimesh - 1 tbsp. lugë;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- erëza - 1 tbsp. lugë;
- kripë, piper.
preparat
- Në tas, sena është e përzier me mjaltë dhe vaj perimesh.
- Shtojeni hudhërin shtrydhur përmes shtypit, erëzave, kripës dhe piperit, fshijeni përzierjen që rezulton me mish dhe lëreni për disa orë.
- Piqeni këmbët e pulës në furrë për 50 minuta, duke derdhur periodikisht lëngun që rezulton nga tabaka e pjekjes.
Leg në furrë me majonezë dhe hudhër
Vetëm këmba e tërë me majonezë në furrë është e përgatitur. Pjatë do të dalë e shijshme edhe pa pickling paraprake. Në të njëjtën kohë, mund të pjekni të gjitha llojet e perimeve të feta, duke i përhapur ato në një formë ose në një fletë pjekje në anët, pranë këmbëve ose duke përdorur si një jastëk të mishit të perimeve.
përbërësit:
- këmbë - 4 copë;
- majonezë - 4 tbsp. lugët;
- mjaltë - 1,5 tsp.
- vaj perimesh - 3 tbsp. lugët;
- hudhër - 4-5 dhëmbë;
- kerri, basil, oregano - nga çikë;
- kripë, piper.
preparat
- E gjithë këmba është shpëlarë, e thatë, e pjekur me kripë, piper, e shijuar me kerri, rigon, borzilok dhe e vendosur në një sipërfaqe të vajosur.
- Lubrifikoni pulën me majonezë bujar përzier me hudhër, të dërguar për pjekje në 200 gradë.
- Pas një ore, e gjithë këmbën në furrë me majonezë do të jetë gati për të shërbyer.
Kofshë pule me patate në furrë
Një mënyrë e shkëlqyer për të gatuar mish me garniturë në të njëjtën kohë është të piqni një këmbë të tërë me patate në furrë me majonezë. Feta patate në këtë rast janë të ngopura me lëngje me yndyrë dhe me lëng mishi, duke fituar një shije mahnitëse dhe të pasur. Veçanërisht e shijshme do të jetë një patate e re, e cila mund të piqet pa pastrim.
përbërësit:
- këmbë - 1 kg;
- patate - 1,5 kg;
- majonezë - 150 g;
- hudhra - 4 dhëmbë;
- Bimeve italiane - 1 lugë çaji;
- erëza për pule - 1 tbsp. lugë;
- kripë, piper.
preparat
- Plehrat e thara dhe këmbët e thata janë të kripura, të pjekura, të përziera me seasonings dhe hudhër, të përzier me gjysmën e majonezë, të lënë për 2 orë.
- Patatet janë pastruar, prerë në feta ose kriklla, të kalitur me majonezë dhe herbs, të përhapur në një shtresë të vazhdueshme në një myk.
- Zogu është hedhur në majë dhe është dërguar për pjekje në 200 gradë.
- Pas një ore, një këmbë me patate në furrë do të jetë gati.
Leg në fletë metalike në furrë
Veçanërisht delikate, enët e butë dhe lëng nga këmbët në furrë, nëse i gatuani në fletë metalike. Tjetra është versioni i pjatës me fruta të thata, të cilat do t'i japin mishit një shije të veçantë pikante, shënime të ëmbla të lehta dhe një aromë mahnitëse. Produkti duhet së pari të shpëlarhet dhe të avullohet në një enë me ujë të nxehtë.
përbërësit:
- këmbë - 1 kg;
- rrush, kajsi të thata dhe kumbulla - 40 gram secila;
- krem kosi - 50 g;
- qepë e gjelbër - 1 rrjedhin;
- trumzë dhe kerri - për shije;
- kripë, piper, vaj.
preparat
- E tërë këmbën është rubbed me kripë, piper, të përhapur në pjesët me vaj të fletë metalike.
- Ata bëjnë shkurtime në pulpë nga lart, vënë në to përgatitura dhe feta fruta të thata.
- Lubrifikoni pulën me krem kosi të kalitur dhe vulosni fletë metalike.
- Përgatitni këmbët e pulave në fletë metalike në furrë për 1 orë në 200 gradë.
Kockën e duck në mëngë në furrë
Jashtëzakonisht i butë do të marrë kofshë duck në furrë në furrë, veçanërisht nëse ato janë para-ngjyhet për një natë në një enë të uthull të acidifikuara me ujë djegës. Nëse dëshironi, përveç dafes në turshi, ju mund të shtoni buds e karafil, një shkop të kanellë, një bizele e piper aromatik dhe rrasa e zarzavate aromatik.
përbërësit:
- kofshë rosë - 1,5 kg;
- mollë - 2 copë;
- limon - 0,5 copë;
- kanellë - 10 g;
- majonezë - 100 g;
- mjaltë - 35 g;
- laurel - 4 copë;
- uji - 2,5 litra;
- kripë - 1 tbsp. lugë;
- uthull - 2 tbsp. lugët;
- erëza.
preparat
- Përzierje e ujit me kripë dhe uthull, duke shtuar dafinat.
- Thith duck në shëllirë për natën.
- Debatoni tërë këmbën, fshijeni atë me një përzierje të majonezë me mjaltë dhe seasonings.
- Molla dhe limoni copëtoj lirshëm, sezoni me kripë dhe kanellë.
- Vëreni mishin dhe frutin në një mëngë, lidheni atë.
- Përgatiteni furrën në furrë për 80 minuta në 190 gradë.
Proshutë të mbushur në furrë - recetë
Nëse dëshironi të habitni anëtarët e familjes dhe mysafirët, mund të gatuani proshutën e mbushur në furrë. Teknika e ekzekutimit të recetave nuk është aq e ndërlikuar sa mund të duket fillimisht. Gjëja kryesore është të marrësh një thikë të mprehtë ose të përdorësh gërshërë kuzhine, me të cilën do të jetë veçanërisht e lehtë për të prerë mishin nga lëkura dhe kocka.
përbërësit:
- këmbë - 4 copë;
- qepë - 1 copë;
- djathë - 100 g;
- kërpudha - 200 g;
- krem kosi - 50 g;
- hudhra - 1 dhëmb;
- erëza - për shije;
- majonezë - 2 tbsp. lugët;
- kripë, piper, vaj.
preparat
- Ndani mishin nga këmbët nga kocka, prerë kockën pak mbi bashkimin.
- Mishi është prerë imët ose i shtrembëruar në një mulli mishi.
- Mushrooms janë të skuqura me qepë, shtoni mish, seasonings, skuqura për disa minuta, përzierje salcë kosi dhe hudhër.
- Plotësoni lëkurën e këmbëve, copëtoni skajet me një krunde dhëmbësh, vendosni produktet në një myk, yndyrat me majonezë
- Piqni proshutën e mbushur në furrë për 30 minuta.
Këmba në kefir në furrë
Përgatitja e marinadës për këmbët në furrë mund të bazohet në kefir. Dhe marrja e një produkti të qumështit me yndyrë të ulët, do të jetë e mundur për të reduktuar përmbajtjen e kalorive të ushqimit pa humbur atë në shije. Për të maksimizuar versionin ushqimor të ushqimit, ju duhet të hiqni lëkurën nga pulat. Pjatë ideale në këtë rast - perime të freskëta ose të pjekura, sallatë perimesh.
përbërësit:
- këmbë - 4 copë;
- kefir - 0,5 l;
- Basil dhe rigon - 2 pinches secili;
- uthull balsamic, sheqer dhe vaj perimesh - 2 tbsp secili. lugët;
- kripë, piper.
preparat
- E gjithë këmbën është fërkuar me kripë, piper, derdhur me kefir dhe është lënë për 1.5 orë.
- Transferoni pulën në një formë të vajosur, spërkatni me herbs, piqni në 200 gradë 50 minuta.
- Në tigan të përzier uthull dhe sheqer, të avulloni me nxitje lagështi, pour salcë mbi këmbën pas shërbyer.
Kockën e duck me oranges në furrë
Kajsi i gatuar i rosës në furrë me portokall harmonikisht plotëson çdo festë dhe habi me një shije të pazakontë të rafinuar. Përveç shoqërimit të paraqitur me perime, mund të përdorni domate me qershi, piper bullgar, patëllxhan ose kungull i njomë, duke marrë një garniturë të shijshme dhe të shëndetshme.
përbërësit:
- kofshët duck - 4 copë.
- portokall - 3 copë;
- karrota - 3 copë;
- qepë - 2 copë;
- verë e bardhë - 75 ml;
- manaferrat e dëllinjës - 5 copë;
- kripë, një përzierje speca, dafinë.
preparat
- Fërkojeni tërë këmbën me kripë dhe një përzierje speca, të skuqura në ngrohje të lartë nga të dy anët, vendoseni në formë.
- Shto gjysmën e portokalleve, karrotave, qepëve, dafinës dhe erëzave.
- Nga orangat e mbetura shtrydh lëng, përzierje me verë, sezon, derdh në myk.
- Shtrëngoni enën me fletë metalike, piqni për 1,5 orë në 200 gradë dhe 15 minuta pa fletë metalike.
Leg në salcë soje në furrë
Përgatitja e proshutës në furrë sipas recetës së mëposhtme do t'ju lejojë të vlerësoni shijen jashtëzakonisht të lëngshme dhe me lëng mishi i pulës dhe të shijoni një kore të shijshme fshatar në sipërfaqe. Nëse dëshironi, përbërja e marinadës mund të plotësohet me një majë të bimëve provansale ose individualisht trumzë, rigon ose basil.
përbërësit:
- këmbë - 4 copë;
- salcë soje - 60 ml;
- ketchup - 50 g;
- mjaltë - 1 tbsp. lugë;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- kripë, piper, vaj.
preparat
- Fërkoni tërë këmbën me kripë dhe piper, vendosni në një formë të vajosur.
- Përzieni salcën e soje, mjaltë dhe ketchup, shtoni hudhër.
- Hidheni salcën e pulës që rezulton dhe piqni 50 min në 200 gradë.
Pulë e pjekur në furrë
Nëse furrë është e pajisur me një pështymë ose, të paktën, pjekjen e sipërme, është e nevojshme të praktikohet receta e mëposhtme në praktikë, duke vlerësuar cilësitë mahnitëse të shijes së pjatës. Ushqimi do të kthehet të jetë i shijshëm edhe pa marinate komplekse, dhe me shtimin e aditivëve pikant të mishit do të kthehet në një kryevepër të kuzhinës.
përbërësit:
- këmbë - 4 copë;
- mustardë dhe majonezë - 2 tsp secila;
- ketchup - 50 g;
- hudhra - 4 dhëmbë;
- kripë, piper, erëza.
preparat
- Sezoni pulën me kripë dhe piper, fshij me një përzierje mustardë, majonezë dhe erëza, të lënë për disa orë në frigorifer.
- Përgatitni një këmbë të pjekur në skarë në një furrë në një skarë ose, të lidhur në një skaj, në regjimin e skarë 40-50 minuta.
Leg në testin e furrës
Një shtesë e përsosur në menynë festive ose një vakt rastësor do të përgatitet proshutë në një pastë të pjekur në furrë. Lëkura në këtë rast është e preferueshme të ndahet nga pulpë dhe nuk përdoret. Nëse dëshironi, përbërja e mbushjes së djathit plotësohet me majdanoz të imët, basil ose cilantro.
përbërësit:
- këmbë - 4 copë;
- pastë e pjekur - 600 g;
- djathë - 120 g;
- hudhër - 1 kokë;
- yolk - 1 copë;
- kripë, piper, erëza.
preparat
- Heqni këmbën nga lëkura, sezoni me kripë, piper dhe erëza.
- Bëni një pulpë pak në tul, e cila është e mbushur me një përzierje djathi gjysmë të grirë dhe hudhër.
- Rrokulliset brumi, i prerë në shirita, të cilat e mbyllin proshutën.
- Lubrifikoni pjesët e punës me një verdhë veze, silleni me djathin e mbetur dhe piqni në 200 gradë për rreth një orë.