Kur shkojmë nëpër libra gatim në kërkim të recetave të thjeshta ose në përgjithësi çfarë të gatuajmë nga viçi për kursin e dytë, ne padyshim kujtojmë atë që nëna jonë e përgatiti për ne. Dhe tani ju paraqesim tre receta të thjeshta për këtë temë.
Recetë për lëng mishi nga mish lope
përbërësit:
- viçi - 700 g;
- vaj vegjetal - 50 g;
- karrota - 70 g;
- qepë - 70 g;
- hudhër - 3 dhëmbë;
- pure e domates - 120 g;
- miell - 90 g;
- kripe;
- borzilok - 1 lugë çaji;
- piper;
- sheqeri;
- rrushi i uthullit - 5 g;
- zarzavate (majdanoz ose selino).
preparat
Natyrisht që të fundoset ose, siç thonë ata - salcë viçi ishte e butë, ju duhet të zgjidhni mishin e përshtatshëm, prerja do të funksionojë mirë ose një pulpë e mirë e viçit. Mungesa e venave në mish do t'ju sjellë më afër rezultatit të dëshiruar, pasi gjendja kryesore e salcës së mishit - mishi duhet gati të shkrihet në gojë.
Pra, lani mirë mishin, hiqni gjithçka që nuk është e nevojshme - filma, venat, yndyra. Pas tharjes dhe prerjes në feta të gjata të ngushta, atëherë lehtë, mos e teproj dhe prerë atë përsëri në gjysmë pingul me gjatësinë. Pjesët që rezultojnë rrotullohen në miell dhe butësisht, pa e mbingarkuar skuqjen. Tani në tigan për mish, shtoni qepë të copëtuar shumë të imët, karrota dhe karafil me hudhër të copëtuar në katër pjesë. Pas shtimit të perimeve, të gjithë përbërësit duhet të mbahen në një tigan për jo më shumë se 10 minuta, pastaj transferoni gjithçka në enët shuarëse, duke shtuar pure të domates dhe një gji prej ¾ ujë të ngrohtë. Gatishmëria përcaktohet nga mishi, nëse një pjesë e provës po copëton në gojë, pastaj shtoni erëza, por vetëm tokë ose tokë të mirë, shtrydh hudher, kripë dhe pritni edhe 10 minuta. Tani ju duhet të ndani mishin nga supë që rezulton me perime, mbuloni pjatën në mënyrë që të mos qetësohet, të mundni perimet në supë me një blender ose të përdorni metodën e vjetër të fërkimit përmes një sitë. Vendoseni me butësi 30 gramë (1 lugë gjelle) të miellit të tharë në një tharje të thatë para se të valojë salcën që rezulton, pastaj transferoni mishin atje.
Cutlets nga viçi i grirë
përbërësit:
- viçi - 700 g;
- copë - 4 feta;
- vezë - 1 copë;
- gjalpë - 100 g;
- bukëpjekje biskotë - 150 g;
- qumësht - 300 g;
- qepë - 1 qepë;
- hudhër - 3 dhëmbë;
- vaj perimesh - 40 g;
- arrëmyshk - 1 majë;
- piper;
- kripe.
preparat
Para-kthejeni furrën në 200 gradë. Feta e një copë është thyer dhe dërrmuar duart, pas një gji të nxehtë qumësht. Shpëlaj mishin, hiqni filmin dhe prerë në copa përafërsisht të barabartë me një kuti për ndeshje, dhe prerë qepën në 4-6 lobula. Pritini qepën e copëtuar me mish dhe hudhër në një mulli mishi, duke bërë kështu mish të grirë. Atje, gjithashtu, shtoni vezë, kripë, erëza terren, nga rruga, ju mund të shtoni pak më shumë për shijen tuaj. Për ta
Roll e viçit
përbërësit:
- pulpë e viçit - 800 g;
- gjalpë - 70 g;
- djathë i butë - 100 g;
- kajsi të thata - 100 g;
- prunes -100 g;
- arrëmyshk - 1 majë;
- piper;
- kripe.
preparat
Mishi duhet të rrihet, i mbuluar me film ushqimor, në mënyrë që të mos shënoj vrima në rrotullin e ardhshëm, pastaj kripë dhe nuancë pres e madhe që vjen nga të dy anët. Kajsi të thata të para të ngjyrosura me prunes (jo në pure) me ndihmën e aparateve të kuzhinës, bëj të njëjtat veprime me djathë dhe gjalpë, pastaj