Ky artikull është për ata që ende nuk e dinë se si të përgatisin meringu ose kërkojnë të rimbushin thesarin e tyre të kuzhinës me disa receta të reja. Duke kuptuar hollësitë e dizajnit të një ëmbëlsirë kapriçioze, por çuditërisht të shijshme, çdo zonjë do të jetë në gjendje të krijojë një ëmbëlsirë të tillë.
Si të bëjmë meringuj në shtëpi?
Duke mos ditur se si të kapërcejnë lotët në mënyrë që masa të ruajë formën dhe vëllimin e saj dhe pas trajtimit të ngrohjes, është e pamundur të plotësohet ndonjë recetë. Prandaj, kur hyni në zbatimin e ndonjë prej teknologjive të mësipërme, është e nevojshme të mbani mend sa vijon:
- Për të përgatitur një trajtim është e preferueshme të përdorni proteina të temperaturës së dhomës. Produkti i ftohur është më i shpejtë i rrahur, por e mban formën më keq dhe zgjidhet më shpesh kur e trajton atë ose piqet.
- Është më mirë të mos përdorësh sheqer kristalor si një ëmbëlsues, por të marrësh pluhur - baza do të jetë më e lehtë dhe më e shpejtë për të rrahur. Shtoni produktin në grupe pasi proteinat janë kthyer në shkumë të trashë dhe të dendur.
- Meringja klasike është pjekur në pergamenë pa hapur derën e furrës gjatë gjithë procesit të trajtimit të nxehtësisë dhe pak kohë pas saj.
Beze është një recetë klasike në furrë
Së pari ju do të mësoni se si të bëni një meringue sipas një recetë klasike. Manipulimet e thjeshta mbi një grup parëndësish përbërësish japin një rezultat të mahnitshëm. Meringja e marrë me sheqer pluhur do t'i pëlqejë të rriturit dhe fëmijët. Mund të bëhet tërësisht i thatë dhe i brishtë ose i zbukuruar me një qendër karamele të butë, duke zvogëluar për këtë kohën e pjekjes në furrë deri në një orë.
përbërësit:
- proteina - 2 copë;
- sheqer pluhur - 300 g;
- lëng limoni - 1 tbsp. lugë.
preparat
- Proteinat mundën për disa minuta me shpejtësi minimale deri në shfaqjen e shkumës.
- Gradualisht rrisni shpejtësinë e mikserit, merrni një shkumë të bardhë dhe në pjesë të vogla, vendosni pluhur sheqer të përzier me një majë të acidit limoni ose lëng limoni.
- Pjesë të rrafshta të masës së proteinave të harlisur me një lugë ose një qese të ëmbëlsirave në një fletë pjekjeje me pergamenë.
- Piqem meringua në furrë, të nxehtë në 120 gradë, 1.5-2 orë, të lënë në pajisje deri në ftohje.
Krem "Meringue lagur"
Meringue lagur është përdorur për të dekoruar ëmbëlsira, ëmbëlsira dhe një shumëllojshmëri të desserts. Baza e bardhë e rrahur me bazë mund të ngjyroset me ngjyrën e ushqimit, duke shtuar disa pika dhe duke rrahur masën përveç marrjes së një ngjyre të barabartë. Modelet dhe pjesët e marioneve të lagura preferohet të shtrydhen me një qese ose shiringë ëmbëlsie.
përbërësit:
- proteina - 4 copë;
- sheqer pluhur - 200 g;
- vanillin - majë;
- acid limoni - ¼ tsp.
preparat
- Shkundni pak proteina, shtoni pluhur sheqeri, acid limoni dhe vanilinë, vendoseni enën në një banjë me ujë me ujë të valë.
- Pritini për 15 minuta, pastaj hiqni nga nxehtësia dhe vazhdoni të punoni me një mikser për 5 minuta të tjera.
Piqem tortë - recetë
Nga receta e mëposhtme, ju do të mësoni se si duhet të përgatisni një meringue dhe ta dekoroni në formën e një tortë. Gjysmët e fituara nga pjekja mbyllen në çifte, para-lubrifikojnë fundet me një shtresë gjalpë të rrahur me sheqer dhe vanilje ose bllokim të trashë. Nëse dëshironi, ju mund të spërkatni "shtresë" me kikirikë tokë.
përbërësit:
- proteina - 4 copë;
- sheqer pluhur - 400 g;
- gjalpë - 150-200 g;
- Vanillin - për shije;
- arra - 50 g.
preparat
- Proteinat rrihen, duke rritur gradualisht shpejtësinë e mikserit dhe derdhjen e pluhurit (250 g).
- Pjesa është derdhur në një pergamenë duke përdorur një qese pastë dhe të thata për 2 orë në 120 gradë.
- Butë gjalpë lëvizje me Vanillin dhe pluhur të mbetur.
- Bëni "Beze" tortë, grisni bujarisht fundet me krem dhe mbështillni së bashku, spërkatni me arra.
Meringue me ngjyrë
Më tej se si të gatuaj meringue në një shkop. Një ëmbëlsirë e tillë e shijshme do të jetë veçanërisht e kënaqur me audiencën e fëmijëve - dhe e shijshme, e ndritshme, e shijshme dhe qesharake. Për ta bërë ëmbëlsirat të duken spektakolare në pamje, do t'ju duhet një qese ëmbëlsie për modelet e mbjelljes. Në recetë, është e rëndësishme të vëzhgoni përmasat e përbërësve: për një servis të proteinave ju duhet të merrni dy servra të sheqerit.
përbërësit:
- proteina - 150 g;
- sheqer ose pluhur - 300 g;
- acid limoni - majë;
- ngjyra.
preparat
- Vendosi ketra me sheqer në një tas në një banjë me ujë dhe me nxitje të vazhdueshme, mustaqe janë bërë për të shpërndarë kristalet dhe për të ngrohur masën në 60 gradë.
- Hiqni enën nga nxehtësia dhe lëvizni deri në majat e dendura, duke shtuar acid limoni në fund.
- Nëse dëshironi, ngjyrosni masën dhe vendosni në modelet pergamene, të cilat janë futur skewers.
- Thatë meringue në një shkop në furrë në 90 gradë për 2 orë.
Cake "Beze" - recetë
Përgatitja e një tortë "Bézé" në shtëpi është aq e thjeshtë sa një ëmbëlsirë klasike. Delikatesia nuk është vetëm mahnitëse e shijshme, e lehtë dhe e shijshme, por edhe tepër spektakolare. Si një mbushje, ju mund të përdorni fruta të freskëta ose të konservuara, manaferrat, të cilat janë të kombinuara në mënyrë të përkryer me krem whipped.
përbërësit:
- proteina - 4 copë;
- sheqer pluhur - 300 g;
- vanilje - 2 majë;
- krem - 450 ml;
- kripë - një majë;
- fruta dhe manaferrat për zbukurim.
preparat
- Futni proteinat, duke shtuar një majë kripë dhe vanilinë.
- Në fund të mbytjes, 200 gramë sheqer pluhur derdhen në pjesë.
- Vizatoni në një pergamenë të vendosur në një fletë pjekje, një rreth 24-26 cm dhe shtrydhni një masë proteinike nga qesja e pastë, duke formuar një "fund" dhe jastekë për tortën.
- Thani bazën për tortë në 120 gradë për 2 orë, lëreni në furrë derisa të ftoheni plotësisht.
- Mbajeni krem me sheqerin e mbetur pluhur, mbushini ato me një skelet proteinash të ftohur, në krye të frutave të feta dhe manave.
Beeza me arra - recetë
Receta e mëposhtme për meringue do t'ju lejojë të diversifikuar shijen e trajtimit tuaj të preferuar duke shtuar arra copëtuar. Ju mund të merrni peanut peeled dhe bluaj bizele dhe e pres atë në një blender. Produktet janë dekoruar tradicionalisht në pergamenë në një fletë pjekjeje ose në molds me racione silikoni.
përbërësit:
- proteina - 2 copë;
- sheqer pluhur - 200 g;
- arra apo kikirikë - 50 g.
preparat
- Futni proteinat, duke shtuar në procesin e sheqerit të pluhur, fetë pjesët e masës që rezulton në pergamenë të vendosur në një tabaka për pjekje ose në moulds, spërkatën me arra dhe piqni për 1,5 orë në 130 gradë.
- Lëreni meringun me arra në furrë derisa të ftoheni plotësisht.
Pije të lirë të sheqerit - recetë
Nga ky recetë ju do të mësoni se si të bëni meringue pa sheqer. Zëvendësuesi i kësaj të fundit në këtë rast është ekstrakt Stevia, i kombinuar me vanilje. Për harmoninë e shijes në masën e proteinave kur whipped, shtoni lëng të freskët limoni, dhe produktet zbukuruar spërkat një top të vogël me kanellë terren.
përbërësit:
- proteina - 3 copë;
- Stevia ekstrakt - ½ lugë;
- ekstrakt me vanilje - 1 lugë çaji;
- lëng limoni - 3 tbsp. lugët;
- kanellë terren.
preparat
- Futni proteinat, gradualisht duke shtuar lëng limoni, ekstrakt stevia dhe vanilje.
- Pjesët e bazës proteinike që rezulton janë vendosur në një pergamenë të vendosur në një tabaka për pjekje, të spërkatur me kanellë.
- Piqem meringa pa sheqer në 140 gradë 1,5-2 orë.
Çokolatë meringue - recetë
Tifozët me çokollatë do të vlerësojnë sidomos recetën e mëposhtme për karamele. Gatuar me rekomandimet e mëposhtme, çokollata marule do të jetë një shtesë e përkryer për filxhan kafe ose çaj në darkë. Nëse dëshironi, Ëmbëlsirat mund të bëhen më të ëmbla, duke rritur sasinë e sheqerit të pluhur dhe çokollatën e zezë për të zëvendësuar qumështin.
përbërësit:
- proteina - 4 copë;
- sheqer pluhur - 100 g;
- pluhur kakao - 1 tbsp. lugë;
- çokollatë e errët - 50 g;
- lëng limoni - 1,5 tbsp. lugë.
preparat
- Shkundni ketrat me lëng limoni, duke shtuar në fund pluhur sheqeri dhe pluhur kakao.
- Çokollata e errët e grinded në një rende gjobë është përzier në dhe pjesët e bazës së marrë janë depozituar në pergamenë.
- Thani produktet në 90 gradë për 2 orë.
Si për të bërë një meringue në një mikrovalë?
Nëse dëshironi, meringues lehtë mund të krijohen në mikrovalë. Mund të marrë një pluhur pak më shumë - përfundimisht masa duhet të bëhet e trashë, plastike, por fleksibile dhe është e lehtë të krijohen topa, të cilat mund të vendosen në letër ose silikone për muffins. Madhësia e boshllëqeve duhet të jetë 3 herë më e vogël se molds, pasi masë masë të konsiderueshme rrit në vëllim gjatë pjekjes në mikrovalë.
përbërësit:
- proteina - 1 njësi;
- sheqer pluhur - 300 g.
preparat
- Futni proteinat në majat, përzierni pluhurin, rrokulliset topa nga baza që rezulton.
- Vendosni boshllëqet në molds, vendosni ato në mikrovalë.
- Përgatitni meringun në një mikrovalë për 1-2 minuta, lejoni të qetësoheni plotësisht në pajisje.